Înțelegeți o dietă fără griji înainte de a începe, sau veți avea probleme

care

Renunțarea la gluten este mai ușoară ca oricând - supermarketurile înseamnă în mod clar produse fără gluten, restaurantele oferă meniuri fără gluten și există o gamă mai largă de alimente fără gluten pentru a alege.

Aceasta este o veste bună, dar există și vești proaste. În mod ironic, ușurința cu care puteți adopta o dietă fără gluten astăzi înseamnă cei care nu au gluten deoarece au fost diagnosticați cu boală celiacă sau sensibilitatea la gluten care nu este celiacă poate fi de fapt mai predispusă la erori. Nu este atât de simplu pe cât pare să mănânce fără gluten.

În unele cazuri, aceste greșeli alimentare pot duce la un prost prost (ceea ce vă va face probabil mai puțin probabil să faceți aceeași greșeală din nou!). Dar, în cel mai rău caz, a face în mod constant aceleași greșeli poate face ca intestinul subțire să fie mai puțin probabil să vindece boala celiacă.

Pentru a vă ajuta să treceți dincolo de o dietă fără gluten și să deveniți un practicant sigur în dieta fără gluten, iată câteva dintre cele șapte greșeli cele mai frecvente pe care oamenii le fac adesea atunci când merg fără gluten. Dacă puteți evita aceste probleme, veți fi bine pe drumul către o sănătate mai bună.

1 - Începeți o dietă fără gluten înainte de a vă face temele

Este foarte ușor să tăiați din dietă pâinea și cerealele pe bază de cereale și biscuiții. Dar există o dietă strictă fără gluten mult mai mult decât simpla evitare a acestor trei alimente (și a altora ca acestea)

De exemplu, știați că multe supe conservate conțin gluten? (Există câteva opțiuni bune de supă fără gluten, dar trebuie să știi unde să cauți.) Știai că majoritatea mărcilor de sos de soia au grâu în ele? (Unele sosuri de soia nu conțin gluten.) Și știați că majoritatea berii se face cu orz, care nu conține gluten? (Da, există bere sigură.)

Nerespectarea temelor cu alimente fără gluten este cea mai mare greșeală pe care o fac oamenii când sunt diagnosticați cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac - și acesta este principalul motiv pentru care nu se simt mai bine. Ok cât de repede aș vrea . Din păcate, greșelile mari pot duce, de asemenea, rapid la o aderență slabă.

Nu lăsați asta - aflați cum să mergeți strict fără gluten și asigurați-vă că înțelegeți numeroasele locuri pe care glutenul le poate ascunde.

2 - Incapacitatea de a ajunge la viteza etichetelor alimentelor

Mulți oameni încep o dietă fără gluten scanând etichetele alimentelor lor preferate pentru „grâu” sau „gluten” și, pur și simplu, trec peste cele care nu reușesc să scaneze. Dar, din păcate, aceasta nu este o strategie suficient de bună pentru a evita glutenul din alimentele procesate pe care le consumați.

Prin lege, producătorii nu trebuie să enumere toate ingredientele care conțin gluten (doar cele care conțin grâu, considerat cel mai bun alergen). De asemenea, nu ar trebui să dezvăluie cazurile în care un produs nu conține ingrediente care conțin gluten, dar este produs pe linii comune sau într-o instalație comună - o situație care face contaminarea cu gluten încrucișat mult mai probabilă.

Și ce poți face? Cel mai bun pariu este să rămâneți numai la produsele etichetate fără gluten sau certificate fără gluten (un standard și mai strict). Dar dacă decideți să scăpați de o zonă de siguranță alimentară fără gluten, va trebui să accelerați numele ingredientelor care înseamnă gluten (există o listă lungă) și să aflați riscurile consumului de „ingrediente fără gluten. " .

3 - Se încarcă junk food fără gluten

Este tentant când începeți o dietă fără gluten să înlocuiți toate alimentele preferate vechi cu altele noi, care sunt încă junk food, dar se întâmplă să fie fără gluten. Nu ceda ispitei.

Desigur, este ușor să găsești bomboane fără gluten, biscuiți și toate formele de gustări fără gluten pe rafturile băcăniei. Puteți găsi chiar și opțiuni de fast-food fără gluten. Dar dacă nu aveți gluten, deoarece ați fost diagnosticat cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten, nu există nicio problemă.

De fapt, dacă tocmai ați fost diagnosticat cu boala celiacă, este posibil să fiți puțin subnutriți, așa că acesta va fi un moment bun pentru a îmbunătăți alimentele sănătoase cu tone de nutrienți, pentru a nu găsi un nou brand de chipsuri de porumb cu sigiliu fără gluten. pe ambalaj.

Desigur, vă puteți bucura de unele alimente pentru micul dejun fără gluten uneori (iar unele dintre ele sunt opțiuni alimentare bune). Dar dacă vă concentrați să rămâneți fără gluten și să mâncați sănătos, corpul vă va mulțumi pentru asta.

4 - Prea greu pentru mâncărurile convenabile

Pur și simplu nu vom scăpa de ea: fără gluten înseamnă să gătești mai mult. în unele cazuri mult mai mult.

Dacă ați fost deja dependent de gătitul alimentelor înainte (pizza Domino, cineva?), S-ar putea să vă simțiți destul de rău: nu veți putea comanda doar pizza sau chineză. (Pizza-urile fără gluten de la Domino sunt făcute în aceleași zone cu pizza obișnuită a companiei, punându-le în afara limitelor pentru cei cu boală celiacă. Între timp, restaurantele cu mâncare chinezească au propriile lor probleme pentru cei care au nevoie de alimente fără gluten.)

Da, puteți găsi pizza congelată fără gluten și alte mese congelate fără gluten (Udi's Gluten-Free, Saffron Road și Amy's Kitchen fac toate opțiuni bune). Dar sunt destul de scumpe și nu toate magazinele le stochează.

Deci, cel mai bine este să vă pregătiți pentru a vă scoate oalele și tigăile atunci când mergeți fără gluten. gătitul din ingrediente proaspete și sănătoase este mai bun pentru dvs. (deși, desigur, este mult mai mult de lucru decât atât,

5 - Nu există suficientă încredere în restaurante

Este plăcut să vezi numeroasele restaurante cu lanțuri care au meniuri fără gluten și să știi că multe restaurante locale spun că te pot face fără gluten. Dar nu vă lăsați garda jos, deoarece de multe ori nu este atât de ușor.

Pe măsură ce dieta fără gluten devine din ce în ce mai populară, mulți oameni au început să mănânce fără gluten, ceea ce de fapt nu ar trebui să facă. Și nu este neobișnuit să le vezi că au nevoie de mâncare fără gluten într-un restaurant, dar apoi comandă o bere sau un tort fără gluten pentru desert. Acest lucru are efectul neplăcut de a discredita pe oricine are nevoie de alimente fără gluten pentru sănătatea lor.

Și ce poți face? Ei bine, va trebui să subliniați pe serverul dvs. (și potențial managerul sau bucătarul) că mâncarea dvs. ar trebui să fie exclusiv fără gluten sau vă veți îmbolnăvi. Subliniați (bineînțeles, bineînțeles) că nu faceți această solicitare ca alegere a stilului de viață - chiar aveți nevoie de ea pentru sănătatea dumneavoastră. Sper că acest lucru îi va face să ia măsuri suplimentare de precauție atunci când mănâncă.

Apropo, aceeași logică se aplică mâncării făcute de prieteni și familie - în majoritatea cazurilor pur și simplu nu poți avea încredere în ei pentru a face mâncare sigură (de aceea) și va trebui să o abordezi clar.

6 - Planificarea unei „zile de fraudă” (sau șanse redundante)

Dacă dumneavoastră și medicul dumneavoastră v-ați depistat problemele de sănătate cu sensibilitate la boala celiacă sau sensibilitate la gluten netratat, sunteți de fapt fericit: nu aveți nevoie de medicamente sau proceduri costisitoare, deoarece în majoritatea cazurilor starea dumneavoastră este complet tratabilă prin dietă.

Este de la sine înțeles că nu trebuie să înșelați o dietă fără gluten, deoarece înșelăciunea vă poate expune la unele probleme de sănătate importante.

Dar aceste riscuri nu împiedică mulți oameni să înșele: un studiu a constatat că un sfert dintre persoanele diagnosticate cu boală celiacă nu respectă o dietă suficient de bine pentru a preveni posibilele complicații.

Nu lăsați acest lucru - înșelarea dietei dvs. poate duce la complicații, de la deficiențe de vitamine la cancer. Cu atâtea alimente delicioase fără gluten pe piață în zilele noastre, nu există niciun motiv real pentru a paria pe sănătatea ta.

7 - Crezând că o dietă fără gluten vă va rezolva toate problemele de sănătate

Dacă aveți o sensibilitate la boala celiacă sau o sensibilitate care nu este legată de glutenul celiac, ar trebui să vă așteptați să vă simțiți mult mai bine după ce ați trecut fără gluten - digestia dvs. ar trebui să se îmbunătățească, este posibil să observați că unele dureri de cap scad și cel mai mult probabil că au mai multă energie.

Dar o dietă fără gluten nu este un lucrător excelent - nu vă așteptați să vă rezolve toate problemele de sănătate existente. De exemplu, deși unii oameni pierd greutate fără gluten, nu toată lumea face mult, iar mulți oameni se îngrașă.

De asemenea, nu bănuiți că orice nouă problemă de sănătate pe care o dezvoltați este doar un simptom al sensibilității la celulită sau gluten. Desigur, glutenul este implicat în orice, de la probleme digestive la probleme neurologice, așa că este ușor de crezut că totul este conectat. Ușor, dar nu cea mai bună idee.

Orice durere de stomac nu înseamnă că ați fost blocat (aceasta ar putea fi gripă la stomac sau intoxicații alimentare). Și dacă aveți o problemă persistentă - cum ar fi dureri de stomac, diaree sau dureri de cap - în ciuda unei diete fără gluten, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră pentru a obține teste suplimentare pentru a vă asigura că nimic altceva nu este greșit.

> Villafuerte-Galvez J și colab. Factori care duc la aderarea pe termen lung la o dietă fără gluten la pacienții adulți cu boli frecvente. Farmacologia și terapia alimentelor. Septembrie 2015; 42 (6): 753-60.