pentru

Când Gregor Johann Mendel, un călugăr și botanist austriac, a traversat două tipuri diferite de mazăre, a descoperit că „copilul” avea caracteristicile ambilor „părinți”. Descoperirea că trăsăturile fizice sunt transmise din generație în generație a pus bazele geneticii moderne. Astăzi, aproape 80 la sută din recolta mondială de mazăre este utilizată uscată în loc de proaspătă. Iată o scurtă prezentare generală a unora dintre beneficiile pentru sănătate ale mazării.

Reduce riscul de cancer

Mazărea conține pigmentul verde clorofilină, o substanță asociată cu clorofila, a cărei formă moleculară îi permite să se combine cu substanțe chimice cancerigene din organism. Mary Ellen, Ph.D., profesor la Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriția Umană de la Universitatea din Maine, la Orono, spune că „atunci când mănânci mazăre, clorofilina se atașează de agenți cancerigeni și astfel împiedică absorbția lor”.

Alte legume verzi conțin și clorofilă. Cu cât este mai verde, cu atât mai bine.

Fibră

Mazărea este o sursă bună de fibre, conținând mai mult de 4 grame pe jumătate de cană. Aportul adecvat de fibre este crucial nu numai pentru o digestie bună, ci și pentru sănătatea colonului. De asemenea, acestea contribuie la reducerea riscului de multe boli cronice.

Fibrele dietetice solubile conținute în mazăre ajută la menținerea nivelului stabil de zahăr din sânge.

Boli cardiovasculare

În plus, fibra din mazăre ajută la reducerea nivelului de colesterol din organism, ceea ce la rândul său reduce riscul bolilor cardiovasculare.

În plus, cercetările au constatat că consumul de mazăre poate reduce nivelul trigliceridelor, ceea ce oferă și beneficii de protecție împotriva bolilor cardiovasculare. De exemplu, un studiu danez a constatat că persoanele care au adăugat cantități mici de mazăre la dieta zilnică au înregistrat o scădere de aproape 13% a nivelului total de trigliceride în decurs de două săptămâni.

Mazărea conține, de asemenea, cantități bune de acid folic și vitamina B6. Acești nutrienți ajută organismul să mențină nivelurile de homocisteină, ceea ce este benefic pentru bolile cardiovasculare, deoarece nivelurile ridicate de homocisteină sunt asociate cu un risc ridicat de boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.

Vitamina C

O jumătate de ceașcă de mazăre verde are mai mult de 11 mg de vitamina C, o vitamină care contribuie la sănătatea umană în multe feluri, inclusiv combaterea răcelii, reducerea riscului de cancer și creșterea imunității.

Vitamina K.

Vitamina K este o altă vitamină pe care mazărea o oferă din abundență. Această vitamină joacă un rol în coagularea sângelui, precum și în oasele puternice.

Proteine

Mazărea este o sursă bună de proteine. Potrivit experților de la Clinica Mayo, o jumătate de cană de mazăre are la fel de multe proteine ​​ca o lingură de unt de arahide, fără grăsimea pe care o conține.

Minerale

Mazărea conține multe minerale importante, cum ar fi mangan, magneziu, fier, fosfor și potasiu.

Mănâncă mazăre

Este important să rețineți că, deși mazărea verde (proaspătă) este o sursă bună de vitamine C și K, precum și caroten, mazărea uscată conține de fapt foarte puțin din ele. În plus, datorită conținutului lor mai scăzut de apă, mazărea uscată conține un procent mai mare de calorii decât mazărea verde proaspătă.

Astfel, în general, mazărea proaspătă va oferi nutrienți mai buni. Alegeți cele mai verzi mazăre și evitați păstăile întunecate, precum și cele care arată palide sau punctate de mucegai .

Dr. Mary Ellen spune că o jumătate de cană de mazăre curățată va oferi o valoare nutrițională mai bună decât o cantitate egală de mazăre și păstăi, deoarece mazărea conține cea mai mare parte a fibrelor, niacină, fosfor, tiamină, vitamina A, riboflavină și folat.