carne

Majoritatea aventurierilor au trecut probabil dincolo de burgerul standard de carne de vită pentru a încerca o rață sau un bizon. Dar un strut, o capră sau un aligator? Nu sunt aceste animale pe care te aștepți să le vezi în grădina zoologică, nu pe farfurie?

Tot mai multe restaurante și bucătari includ cărnile netradiționale ca o opțiune diferită, dar gustoasă pentru un client sănătos, ecologic sau pur și simplu curios. Se pare că multe dintre aceste carne exotice sunt de fapt mai puține în grăsimi, mai bogate în proteine ​​și la fel de gustoase ca carnea de vită sau de porc tradițională, care reprezintă cea mai mare parte a cărnii din dieta noastră.

În ceea ce privește valoarea nutrițională, zimbrul (numit și bivol) este mai mare decât carnea de vită: conține mai puține grăsimi saturate, mai puține calorii și de patru ori mai multe grăsimi omega-3. Carnea de bizon poate fi o alternativă mai sănătoasă la burgeri sau feluri de mâncare care includ în mod tradițional carnea de vită, deoarece are un gust și o textură similare. Unii spun că are chiar un gust mai dulce, mai bogat decât carnea de vită.

Datorită gustului său delicat și a valorilor nutriționale sănătoase, iepurele câștigă popularitate printre bucătari. O porție are mai multe proteine ​​decât carnea de vită sau de pui, mult fier și minerale, cum ar fi fosforul și potasiul. Este, de asemenea, o sursă extrem de durabilă de carne, deoarece iepurii mănâncă iarbă, nu cereale.

Deși are două picioare, pene și aripi, gustul struțului nu are nicio legătură cu păsările de curte. De fapt, carnea sa roșie este la fel de gustoasă ca o friptură mare suculentă. Cu toate acestea, are mult mai multe vitamine B (care sunt cruciale pentru un metabolism sănătos) decât bucăți regulate de carne roșie dintr-o altă sursă.

Căprioara are un gust și o textură asemănătoare cu cea a cărnii de vită, dar puteți simți totuși nota de căprioară. În ceea ce privește valoarea nutrițională, carnea este slabă, deci are mai puține calorii și mai puține grăsimi, grăsimi saturate și colesterol decât carnea de vită. Conținutul său util este exprimat în cantități și mai mari de fier și proteine.

Moose este un animal mai mare decât cerbul, iar carnea are un gust diferit - moale și aproape dulce. Are un profil nutrițional similar cu cel al căprioarelor, plus faptul că o porție de carne de elan conține 100% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina B-12 și este bogată în fier, tiamină, fosfor, zinc și riboflavină.

Adesea se gătește prăjită întreagă (similară modului în care ați prepara pui sau curcan prăjit), dar o porție de prepeliță oferă și multe proteine, alături de fier, zinc și magneziu. Are o aromă mai puternică decât păsările tradiționale, dar atunci când este preparată în feluri de mâncare cu sos, condimente și arome, cu greu se poate distinge.

Carnea de capră este ca un superstar alimentar cu mai puține calorii și mai puține grăsimi decât carnea de vită și de pui. La fel ca iepurii, caprele sunt, de asemenea, o sursă durabilă de carne, deoarece pășunesc pe iarbă mai degrabă decât se hrănesc cu cereale. Este gustos, dar nu la fel de dulce sau de untos ca carnea de vită. Există un indiciu ușor de picant.

Aligatorul este sărac în grăsimi și calorii și bogat în proteine ​​- deși aceste beneficii nutriționale nu vor conta prea mult dacă îl comanzi prăjit. Cea mai preferată tăietură este coada, care are un gust blând și o textură asemănătoare vitelului.

Ai îndrăzni să ieși din zona ta de confort și să mănânci, de exemplu, carne de aligator?