Ev. Nedeva, director RHI - Veliko Tarnovo

pentru

Sf. Mominska, șeful departamentului PBPZ, Direcția OZ

M. Karacholeva, cap. inspector în departamentul PBPZ, Direcția OZ

Documentul normativ, pe baza căruia se efectuează controlul și evaluarea nutriției grupurilor de copii organizați, este Ordonanța №6 din 2011 a Ministerului Sănătății pentru o nutriție sănătoasă a copiilor cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani. În fiecare an, toate (104) grădinițele din districtul Veliko Tarnovo sunt acoperite de control. Evaluarea consumului de alimente se efectuează lunar în 10 grădinițe (câte o DG din fiecare municipalitate din district). La sfârșitul fiecărui an calendaristic, se pregătește o analiză anuală a nutriției grupurilor organizate de copii, care este trimisă Ministerului Sănătății ca parte a raportului anual privind activitățile RHI - Veliko Tarnovo.

Controlul asupra respectării cerințelor Ordonanței №6/2011 în DG pe teritoriul raionului Veliko Tarnovo este efectuat de către Departamentul de Prevenire a Bolilor și Promovarea Sănătății din cadrul Direcției de Sănătate Publică din RHI - Veliko Tarnovo. Echipa include șeful departamentului PBPZ - medic cu specialități „Pediatrie” și „Nutriție și dietetică”, inspectorul șef al departamentului - inginer-tehnolog cu specialități „Tehnologia cărnii și laptelui” și „Analiza și controlul alimentelor” și inspector de sănătate.

Evaluarea pe teren

Evaluarea meniului. În acest scop, sunt necesare meniuri săptămânale consecutive pentru o perioadă de cel puțin o lună în urmă. Verificat: pregătirea preliminară a meniurilor săptămânale; componența comisiei care a pregătit meniul (participarea obligatorie a medicului specialist al DG); frecvența meselor (mic dejun, gustare înainte de prânz, prânz și gustare după-amiaza); alimentele și felurile de mâncare incluse în meniu ar trebui să fie admisibile pentru oferire în unitățile pentru copii conform „Colecției de rețete cu un manual pentru hrănirea copiilor cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani” și Ordonanța №6; sezonalitatea produselor (fructe și legume proaspete); varietate de alimente oferite; includerea produselor din cereale integrale de cel puțin 4 ori pe săptămână; includerea peștilor și a leguminoaselor cel puțin o dată pe săptămână ca fel principal; includerea zilnică în meniul de lapte și produse lactate, fructe și legume, cereale și// cartofi, alimente bogate în proteine.

Evaluarea aportului de alimente. Se evaluează combinația de feluri de mâncare din meniul zilnic. Cantitățile oferite de grupurile de alimente trebuie să corespundă cantităților indicate în modelul de produs stabilit pentru vârstă.

Estimarea aportului de energie. Consumul mediu zilnic de energie pe zi este calculat aproximativ la fața locului. În caz de suspiciune de nerespectare a unui meniu pregătit în prealabil, sunt necesare fișele de calcul relevante pentru comparație.

Conformitatea produselor alimentare. Sunt verificate produsele alimentare disponibile în depozitul DG, pentru care există cerințe specifice în Ordonanța №6 (de exemplu, carne tocată, brânză galbenă, brânză, gem, sucuri etc.).

Nutriția dietetică. În prezența copiilor cu boli care necesită o dietă, sunt necesare documentele unui specialist și este specificată modalitatea de asigurare a alimentației dietetice.

Întocmirea unei declarații a constatărilor. Inspecția la fața locului se încheie cu întocmirea unei declarații de constatare, care este semnată de inspectorul care a efectuat inspecția și de persoana responsabilă din cadrul DG care a participat la inspecție. Când se constată încălcări, se eliberează o rețetă scrisă. În termen de o lună de la termenul înscris în prescripție pentru eliminarea neregulilor, se va efectua o inspecție vizată pentru punerea în aplicare a măsurilor prescrise. În cazul în care măsurile prescrise nu sunt respectate, va fi întocmit un act al contravenientului.

Evaluarea energiei și a nutrienților

Evaluarea aportului alimentar se efectuează după introducerea datelor din fișele de calcul, seturile de produse lunare și meniurile săptămânale ale DG respective într-un sistem online al NCPHA - Sofia. Rezultatele obținute sunt utilizate pentru îmbunătățirea nutriției în DG specific și pentru pregătirea unei analize anuale comparative a nutriției pe teritoriul raionului Veliko Tarnovo.