Producătorii începători care doresc să înceapă o afacere alimentară se pot alătura instruirile Academiei Pendara în perioada 3-5 aprilie 2020 la Sofia . Cu ajutorul experților, programul de trei zile va dezvolta abilitățile participanților de a-și pregăti propria documentație tehnologică (HACCP), de a-și dezvolta planul de afaceri, de a defini o strategie de marketing și de a beneficia de vânzări directe și turism. Exemple practice.

La cinci luni de la primul antrenament cu sprijin pentru înregistrarea afacerii lor, aproape jumătate dintre participanți s-au înscris și au început o afacere cu alimente meșteșugărești sau agricole, spune ing. Gergana Kabaivanova, șefa Academiei Pendara și manager al Fundației Localfood.BG. Instruirea cuprinzătoare acoperă toate aspectele managementului de succes al afacerii. Acesta clarifică ce este alimentele locale, cum le definește legislația europeană, ce îi determină pe oameni să le cumpere.

De asemenea, este important cine sunt potențialii clienți, care este comportamentul lor și unde pot fi găsiți. De la lectorii din blocul de marketing - ing. Gergana Kabaivanova, Ivan Bondokov și Valentina Kutseva, studenții vor învăța ce distinge întreprinzătorii în micro-afaceri, care sunt cele șapte avantaje ale „micilor dar puternici” și modul în care micii producători pot concura și interacționa cu cei mari jucători de pe piață.

Este inclus un modul dedicat modelării afacerii, care îi va ajuta pe antreprenorii în curs de lansare să își formuleze obiectivele de marketing și să se poziționeze pe piață. Proiectarea produselor, ambalarea, magazinul, restaurantul, precum și strategiile de publicitate, necesitatea unui site web și a unui magazin electronic pentru microîntreprinderi vor fi, de asemenea, incluse ca importante pentru succes.
Instruirea din a doua și a treia zi se va concentra pe managementul sistemelor de siguranță și calitate a alimentelor din microîntreprinderi.

Lectorul este Dr. Ilian Kostov, director adjunct al Centrului de Evaluare a Riscurilor în Lanțul Alimentar (CDRC), fost consilier al Misiunii Republicii Bulgaria la UE la Bruxelles în domeniul siguranței alimentelor și expert în Direcția Generală SANCO la Comisia Europeană. El va oferi o scurtă prezentare generală a legislației europene și bulgare privind siguranța alimentelor. Dr. Kostov va explica cerințele pentru microîntreprindere pentru producție și pentru punctele mici de alimentare.

Acest bloc de subiecte include cel mai important pentru microbusiness - ce flexibilitate este permisă în aplicarea sistemelor de management al siguranței alimentare bazate pe principiile HACCP. Expertul va explica ușurințele din construcția microîntreprinderilor, fluxul tehnologic al proceselor și introducerea programelor de autocontrol. Al treilea modul se referă la managementul siguranței alimentare pentru micii comercianți cu amănuntul - identificarea, clasificarea și controlul pericolelor în măcelării, alimente, panificație, pește și înghețată.

pendara
În a treia zi de instruire, este planificat un panou dedicat culturii festivalului, turismului agrar și gastronomic. Antonia Chilikova, absolventă a Biodiversității și Managementului la Oxford și a turismului alternativ internațional la NBU, va vorbi despre organizarea evenimentelor festivalului, despre oportunități pentru venituri suplimentare prin turism agro-, culinar/gourmet și rural și despre deschiderea fermelor către cei din afară.

Ekaterina Terzieva - jurnalistă, editoră a mass-media pentru agricultură și alimentație Agronovinite și lider de turneu pentru tururi gastronomice și vinicole, va vorbi despre turismul gastronomic și agricol ca o experiență de explorare a comunităților locale și a culturii prin alimente și oamenii care o produc. Cum să devenim parte a industriei hoteliere, cum să primim turiștii, cum să ne prezentăm, cum să organizăm o degustare și cum să beneficiem de aceasta, sunt printre principalele aspecte.

Pe 5 aprilie, este planificată o discuție cu privire la cazurile de restructurare a microîntreprinderilor pentru prelucrarea legumelor și producția de pâine și produse de panificație, precum și oportunitățile de finanțare a microîntreprinderilor de început. Este planificată o sesiune de rețea în partea finală a Academiei Pendara, în care producătorii locali de alimente care operează cu succes își vor prezenta afacerea. Pregătirea antreprenorilor în curs de inițiere este asigurată cu finanțare parțială de la Fundația America for Bulgaria, dar este necesară o deductibilă de 300 BGN.

    • 5 panouri: modelarea și marketingul afacerii + managementul calității și siguranței alimentelor + finanțarea afacerii la început + identitate alimentară locală + rețea cu afaceri de succes din zonă;
    • Certificat pentru cursul HACCP finalizat;
    • Formatul digital al conținutului exportat
    • 6 pauze de cafea;
    • 3 prânzuri cu mâncare gătită

  • Documentație tehnologică personală (HACCP/TD/GMP) și orientări pentru procedura de înregistrare BFSA, pregătită de o echipă de experți în valoare de 150 BGN;
  • Consultări personale de către experți în marketing și planificare a afacerilor;
  • Abonament de un an pentru Pendara Club în localfood.bg - bază de resurse plătită cu cele mai recente manuale și articole de la experți proprii și externi;
  • Autocolant distinctiv pentru o vitrină cu semnul Pendara pentru o afacere nouă controlată;
  • Cele mai bune proiecte vor fi premiate cu un articol publicitar în valoare de 300 BGN pe www.localfood.bg

Pentru contacte: Gergana Kabaivanova, Manager al Fundației Localfood.BG, tel.: 0888402997, pentru a vă înregistra faceți clic AICI .