Din ce în ce mai mulți oameni aleg să urmeze diete cu conținut scăzut de carbohidrați, a existat o explozie de alimente dulci care pretind că sunt mai sănătoase decât originalele lor zaharoase. Acum, noua înghețată, care este comercializată ca dietă ketogenică, este dezvoltată luna aceasta, iar compania din spatele acesteia spune că este primul produs premium cu conținut scăzut de carbohidrați, bogat în grăsimi și fără zahăr care a ajuns pe piață.

înghețată

Rebel Creamery a lansat primul său Kickstarter în noiembrie. De atunci, peste 1.400 de persoane au promis 80.400 de dolari pentru lansarea produsului. Potrivit Google Trends, cererea pentru dieta ceto a crescut de patru ori în ultimul an. Dar noul desert Rebel este cu adevărat sănătos și are gust de înghețată adevărată?

Dacă sunteți nou în ceto, să vă punem în mișcare: o dietă ketogenică necesită un aport caloric zilnic de 60 până la 80 la sută grăsimi, 15 până la 35 la sută proteine ​​- și foarte, foarte puțini carbohidrați, de obicei aproximativ 5 la sută sau mai puțin. Acest lucru nu este nou. Medicii l-au dezvoltat în anii 1920 pentru a ajuta la tratarea pacienților cu epilepsie, dar mulți fani ai vedetelor au ajutat-o ​​recent să revină la dietă. Cu atât de puțini carbohidrați care intră, corpul intră într-o stare de cetoză și începe să se bazeze pe grăsimea corporală ca combustibil.

„Simplitatea dietei ceto este că, dacă o urmezi corect, mănânci de obicei alimente întregi, neprelucrate și cu greu zahăr. Cred că planul ceto poate fi o modalitate eficientă de slăbire a persoanelor sănătoase, dar nu este pentru toată lumea și este cu siguranță o provocare de urmat ", a declarat Francis Goleman-Roth, RDN, autorul cărții Nutrition in Color.

Dar acesta nu este un plan pentru o soluție completă.

„[Dieta ketogenică] limitează, de asemenea, consumul de fructe”, adaugă Largeman-Roth, „așa că nu voi sfătui niciodată vreunul dintre clienții mei să continue dieta pe termen lung. Le-ar lipsi prea mulți antioxidanți pentru a lupta împotriva bolilor. ”.

Cofondatorii rebeli Austin și Courtney Archibald au declarat că au încercat inițial dieta ca un experiment pentru a reduce aportul de zahăr și a mânca mai sănătos. "Ne-am simțit atât de grozav încât am decis să ne ținem de asta", a declarat Austin pentru The Food Today.

Un lucru care le-a scăpat a fost înghețata: „Înghețata de casă a fost un element de bază în casa noastră și o activitate preferată de familie. În loc să renunțăm la el, am decis să ne „bucurăm” de rețetele noastre preferate acasă, deoarece opțiunile comerciale existente erau carbohidrați cu conținut ridicat de zahăr și aveau o textură înghețată sau rulată ”, a spus el.

După ce au experimentat acasă și s-au consultat cu oamenii de știință, aceștia s-au asigurat, de asemenea, că înghețata a trecut „testul pentru copii”. Austin a spus că, apropo, copiii săi îl iubesc.

Deci, cum se compară cu înghețata tipică?

O jumătate de cană de Rebel Creamery are 150 - 200 de calorii, 14 grame de grăsimi, 2 - 3 grame de proteine, 0 grame de zahăr și 10 - 14 grame de carbohidrați, în funcție de aromă.

Prima pentru înghețată variază de la aproximativ 140 la 250 de calorii, de la 9 la 18 grame de grăsimi, de la 1 la 3 grame de proteine, de la 15 la 25 de grame de zahăr și de la 15 la 28 de grame de carbohidrați pe jumătate de cană.,.

Cele mai multe arome Halo Top, poate una dintre cele mai populare înghețate cu zahăr dulce și temperatură ridicată de pe piață, conțin 80 de calorii, 2 până la 3 grame de grăsimi, 5 grame de proteine, 6 grame de zahăr și 14 până la 16 grame de carbohidrați pe jumătate de cană de porție.

Aromele Rebel Creamery sunt îndulcite cu fructe de călugări și eritritol (care se găsește și în Halo Top) în loc de zahăr. Dar, potrivit Big-Roth, eritritolul, un alcool din zahăr popular la paleo-adepții, „poate provoca probleme purulente multor oameni, în special celor cu IBS”, a adăugat ea. asigurați-vă că rămâneți la o singură porție. De asemenea, conține smântână, fibre de rădăcină de cicoare, stabilizatori cu conținut scăzut de carbohidrați și gălbenușuri de ou, care nu numai că măresc conținutul de grăsime al înghețatei, dar creează și un produs cu topire mai lentă.

Dacă nu găsiți halbe colorate în magazinele din apropierea dvs., compania va fi vândută și la nivel național. Tracy Sailinger/AZI

Dar ceea ce îi place cu adevărat?

Ca și în cazul altor conuri de înghețată, cel mai bine este să înmoaie Rebel timp de 10 sau 15 minute pe tejghea înainte de servire, deoarece lipsa zahărului o îngreunează în congelator.

Dacă nu sunteți un fan al suprafeței ușor granuloase, răcite cu gheață a Halo Top, tortul de tip crem al lui Rebel poate ajunge în alee. Dar conținutul ridicat de grăsimi ne-a lăsat gura cu un strat moderat neted, ușor gras - de parcă am fi mâncat o lingură de unt.

Untul de arahide Fudge este un favorit, mai ales în rândul iubitorilor de tartin de nuc și are cel mai mult gust de înghețată adevărată în ceea ce privește gustul și textura. Cookie Dough și Mint Chip au fost, de asemenea, concurenți puternici și au un gust foarte asemănător cu omologii lor cu zahăr complet.

La 8 și 7 grame de carbohidrați neti pe halbă, respectiv, untul de arahide Fudge și aluatul Cookie au, de asemenea, mai mulți carbohidrați decât alte arome.

Luarea de vanilie de la Rebel are o ușoară aromă de făină de mare (un mare plus sau minus în funcție de papilele dvs. gustative), dar acest gust, alături de ciocolată, este cel puțin cremos.

Aceasta este cheia pentru a permite înghețatei să stea timp de 10 sau 15 minute înainte de a mânca, astfel încât să se înmoaie corespunzător. Tracy Sailinger/AZI

Însă pentru persoanele cu dietă strictă ceto, există o veste bună: Goldman-Roth a confirmat că profilul nutrițional al înghețatei se potrivește cu cantitățile zilnice recomandate de grăsimi și carbohidrați din plan - atâta timp cât rămâneți la dimensiunea potrivită.

Rebel Creamery, acum disponibil online, se vinde la prețul de 5,99 USD pe halbă. Deși inițial ar fi trebuit să se găsească înghețată în magazine în iunie, supermarketurile pe care le-au ales acum poartă înghețată precum alimente naturale și vitamine ale lui Lassen în sudul Californiei.

În septembrie, înghețata va fi disponibilă la Piața Centrală din Texas și la Harmony Groceries din Utah. La scurt timp, Starmarket și Shaw’s din New England și Rite din New Jersey, New York, Connecticut, Pennsylvania, Maryland și Delaware vor începe să poarte pigmenții, potrivit companiei.

"Lansarea este mult mai bună decât era de așteptat", a declarat Austin pentru Today Food. „Am fost copleșiți de comenzi, iar acum trebuie să planific un plan de accidente săptămâna viitoare”.