Componenta principală a oricărui ulei de măsline, desigur, este grăsimea. Uleiul de măsline conține diferite tipuri de acizi grași.
Acizii grași înșiși sunt lanțuri de 12 până la 22 de atomi de carbon. La rândul lor, atomii sunt conectați între ei în moduri diferite. Dacă legăturile lor sunt simple, atunci vorbim despre acizi grași saturați. Într-o legătură dublă acizii sunt mononesaturați, iar în mai multe legături duble - pentru acizii grași polinesaturați.
Uleiul de măsline s-a dovedit de multe ori de-a lungul secolelor ca o sursă de sănătate pentru corpul uman. Acizii grași nesaturați nu sunt baza acțiunii sale utile. Numai acidul oleic, care este un acid gras monoinsaturat, reprezintă 55 până la 83% din uleiul de măsline. Și conține, de asemenea, acid linoleic și linolenic - ambii polinesaturați.
Nesaturații stau la baza celui mai important indicator al calității uleiului de măsline - aciditatea acestuia. Acesta reflectă conținutul de acizi grași liberi eliberați din moleculele de grăsime. În majoritatea cazurilor, acest lucru se întâmplă în unele boli și atacuri de fructe de către insecte. Poate apărea și dacă aștepți prea mult de la cules până la măcinarea măslinelor.
Aciditatea este concentrația de acid oleic liber și este o măsură a calității uleiului de măsline, în funcție de întregul proces de producție a uleiului de măsline - de la înflorirea măslinelor până la îmbutelierea uleiului!
Dacă vrei să te oprești la un ulei de măsline de foarte bună calitate data viitoare în magazin, ar trebui să mergi la stand cu oferte „Extra Virgin”. Toată lumea știe că acesta este cel mai util, parfumat și delicios soi de ulei de măsline. Varietatea mărcilor va fi cu siguranță excelentă. Scopul tău va fi să găsești ulei de măsline extra virgin ale cărui valori ale acidității nu depășesc 0,8. Dacă preferați un gust ușor și discret, atunci ar trebui să vă concentrați asupra sticlelor cu valori de aciditate de 0,1 - 0,2%. Pentru uleiul de măsline virgin, cel mai bine este să nu depășească 2,0.
Atunci când alegeți uleiul de măsline, este important să acordați atenție cât de proaspăt este și să alegeți întotdeauna ultima recoltă.
Vă sugerăm să încercați uleiul de măsline Argolis, pe care îl putem garanta că creează dependență. Chiar aici: www.stefanika.com/olive-oil
- Cum Grecia primește Crăciunul și Anul Nou; Blogul lui Olive Stefanika
- Locul măslinelor în meniul ciudat de Ajunul Crăciunului; Blogul lui Olive Stefanika
- Grăsimile și uleiul de măsline au un loc într-un stil de viață sănătos; Blogul lui Olive Stefanika
- Curs de aromoterapie - Alimentele ca medicamente
- Masajul ca afrodiziac