În noiembrie anul trecut Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (ALA) a anunțat că va proteja populația SUA de așa-numitele grăsimi trans, a căror utilizare duce la înfundarea arterelor. Acest tip de grăsime este produsă în procesul de hidrogenare atunci când uleiurile lichide devin solide. Uleiurile hidrogenate cresc durata de valabilitate a produselor, motiv pentru care sunt deseori folosite de industrie, dar de fapt dăunează sănătății umane. În prezent se desfășoară o perioadă de consultanță pentru a elabora un plan de combatere a grăsimilor trans. Deoarece restaurantele de tip fast-food folosesc cel mai mult acest tip de grăsime, ALH va emite cel mai probabil o rețetă pentru ao limita, ceea ce îi va obliga pe giganți precum McDonald’s să își reconsidere tehnologia de gătit.

acum

În Statele Unite se cunoaște marele scandal juridic din 1911: „Guvernul SUA împotriva a 40 de barili și 20 de barili de Coca-Cola”. Inițiatorul procesului a fost din nou ALH, care a dorit să schimbe rețeta băuturii și să nu folosească cofeina dăunătoare. Cu toate acestea, agenția a pierdut cazul din cauza legislației care proteja produsele naturale, iar principalul argument al apărării a fost că whisky-ul conține grăsimi nocive, care, cu toate acestea, au o origine naturală. Poate de aceea producătorii acum nu vor putea câștiga, mai ales din cauza utilizării grăsimilor artificiale.

Explicația pentru acestea ar trebui să înceapă cu grăsimile vegetale, care constau din acizi grași nesaturați și majoritatea sunt în stare lichidă, deci sunt deseori numite uleiuri. Acestea sunt uleiul de porumb, floarea soarelui și soia. Grăsimile monosaturate se găsesc în uleiurile de măsline și canola, avocado și uleiurile de macadamia. Sunt considerate cele mai valoroase din punct de vedere dietetic.

Deși margarina are mai puține grăsimi saturate decât smântâna, grăsimile trans găsite în ea pot fi foarte dăunătoare, spun specialiștii. În cele mai dure soiuri ale acestui produs cantitatea lor este maximă, dar chiar și în margarinele moi și lichide sunt prea mari.

Grăsimi trans pentru micul dejun, prânz și cină

Multe alimente gata de consum sunt preparate după hidrogenare sau hidrogenare. Se găsesc în prăjituri, biscuiți, plăcinte, floricele cu microunde, pizza congelată și chiar smântână normală. Prin urmare, la cumpărături, etichetele trebuie citite cu atenție. Prezența grăsimilor trans poate fi detectată în produse atunci când lista ingredientelor este studiată în detaliu. Dacă ambalajul conține cuvinte precum „hidrogenat”, „parțial hidrogenat”, „scurtcircuit”, „grăsime suplimentară”, aceasta înseamnă că grăsimile trans sunt prezente în produs. Nu există reglementări precise în acest domeniu în mai multe țări, dar în Statele Unite a fost introdusă o cerință obligatorie în ianuarie 2006 conform căreia producătorii de alimente sunt obligați să indice compoziția unui produs pe etichetă. Aceste substanțe sunt periculoase pentru sănătate și cresc riscul de cancer, cum ar fi limfomul, cancerul de prostată și cancerul de colon. Acestea cresc semnificativ probabilitatea de infarct miocardic și infarct miocardic.

Să mănânci grăsime sau nu

Uneori se aude că alimentele grase sunt dăunătoare și cu cât sunt ingerate mai puține grăsimi, cu atât mai bine. În parte, așa este. De exemplu, atunci când crește nivelul colesterolului din sânge, medicii recomandă reducerea consumului de grăsimi în general - nu mai mult de 20-35%, dar nu mai puțin de 7 la sută din totalul caloriilor. De asemenea, ar trebui să „redistribuiți” grăsimile și să accentuați peștele bogat în acizi grași omega-3, precum și să mâncați avocado, măsline și să nu uitați de produsele din lapte degresat.

Dieta ketogenică bogată în grăsimi (aport crescut de grăsimi, aport moderat de proteine ​​și aport redus de carbohidrați), care este prescris pentru epilepsia copilăriei, a primit recunoaștere la nivel mondial în urmă cu doar cinci ani. Cu ajutorul său, nu numai dozele de medicamente prescrise sunt reduse, ci și numărul de convulsii. Experții consideră că aceasta este probabil cea mai mare descoperire în tratamentul acestei boli în ultimii 10 ani.

Cealaltă extremă este supraalimentarea

Cel mai probabil, noile măsuri din Statele Unite împotriva grăsimilor trans sunt legate de un scandal recent. Un articol a fost publicat în această vară în Jurnalul American de Sănătate Publică, care a dezvăluit că datele oficiale privind decesele supraponderale din Statele Unite au fost reduse de patru ori. În același timp, un nou studiu în Rusia i-a șocat chiar și pe autorii săi. S-a dovedit că rușii, în general, subestimează și ignoră pur și simplu metodele de prevenire a bolilor cardiovasculare.