CARE A FOST ALIMENTUL TRACILOR ?

bulgară

S-au spus multe despre arta tracică, înțelepciunea și exploatările militare. Cu admirație și uneori cu teamă, vechii autori au descris caracterul strămoșilor noștri. Cu toate acestea, nu se menționează prea multe despre preparatele oamenilor din Orfeu. Din păcate, oamenii de știință de astăzi nu sunt foarte interesați de ceea ce tracii au pus pe masa lor, iar pentru mulți oameni acesta este un subiect interesant.

Titus Liviu, Arian, Plutarh și Procopius susțin că tracii erau mari și bărbătești, îngrozindu-și adversarii. Nu întâmplător Tracia este considerată un loc sacru al lui Ares, zeul războiului. Creșterea ridicată și corpul muscular sunt obținute nu numai prin antrenament greu, ci și datorită alimentelor de calitate. Astfel de pe pământurile noastre a fost din belșug din cele mai vechi timpuri. Este important să știm că în Europa, agricultura organizată și creșterea animalelor provin din Balcani. Experiența strămoșilor noștri în cultivarea cerealelor, fructelor etc. a fost semnificativ. Grâul a fost exportat atât în ​​Grecia, cât și în Roma.

Tracii dețineau turme uriașe de cai, capre, oi și vite. Porcii au fost crescuți și pe meleagurile noastre, pădurile erau pline de vânat, râurile erau pline de pești, și anghila a fost prinsă în Struma. Untul - o delicatesă și o marfă scumpă în timpurile străvechi era destul de disponibil în țara noastră. Grecii chiar au crezut că strămoșii noștri au fost unși cu ulei. tracii s-au bucurat de o asemenea abundență și bogăție.

În timpul vizitei sale la regele Seft, Xenophon a fost martor al ospitalității tracice. Generalul grec descrie pâinea strămoșilor noștri ca fiind imensă și extrem de gustoasă. Au fost așezate împreună cu carne prăjită pe o frigăruie pe mese cu trei picioare (așa cum se întâmplă și în satele bulgare). Vinul a fost turnat cu generozitate, slujitorii domnitorului tracic s-au asigurat că nimănui nu-i scapă nimic.

Pâinile mari de la masa lui Seft erau tipice pentru toată Bulgaria până de curând. Mulți compatrioți își amintesc încă de pâinea rotundă, voluminoasă făcută manual, care cântărea până la două kilograme. În trecut, nu se foloseau agenți de drojdie și dospire, ci un dosp special cu hamei. Introducerea pâinii „moderne” fabricate de mașini a distrus o tradiție veche de o mie de ani.

Aflăm despre o altă sărbătoare tracică și despre mâncarea servită la ea nu de la istorici antici, ci de la arheologi și chimisti moderni. La mijlocul secolului trecut a fost descoperit mormântul celebrului rege frigian Midas. În 1957, prof. R. Young a decis să dezgroape imensa movilă tracică. Are trei sute de metri în diametru și o sută cincizeci de metri înălțime. A fost găsită o cameră căptușită cu bușteni, pe podeaua căreia erau așezate o sută cincizeci și șapte de vase de bronz. O substanță este lipită de pereții lor, a cărei compoziție este explicată mai târziu. La sfârșitul anilor 1990, chimiștii americani au aflat care era conținutul vaselor. Se pare că acestea nu sunt doar un cadou, ci au fost folosite la sărbătoarea funerară a marelui rege trac. Învelișul de pe pereții cazanelor, bolurilor și cupelor oferă detalii interesante despre ultima cină a lui Midas. Când s-au despărțit de el, rudele și cei dragi au mâncat miel înăbușit cu linte. Anasonul sau mărarul sunt folosite pentru condimente. Bucăți de carne prăjită (capră sau miel) au fost lăsate în optsprezece oale. S-au găsit și urme de vin, bere condimentată cu șofran și hidromel.

Am menționat deja că uleiul era disponibil tracilor. Strămoșii noștri aveau și lapte proaspăt de vacă, oaie și capră. Laptele de cal a fost folosit și pentru băut, este foarte posibil să se facă koumiss din el. Brânza, brânza de vaci și iaurtul erau cunoscute de traci. Potrivit autorului roman Diodor din Sicilia, Aristeas a învățat cum să producă diverse produse lactate în țara noastră, unde și-a petrecut ultimele zile (în Stara Planina).

Cel mai probabil Bulgaria este primul loc în care se face iaurt.

Vinul trac era cunoscut pentru calitățile sale ridicate, dar puțini știu că nu numai în Frigie, ci și în țările noastre și berea era venerată. Athenaeus scrie că era făcut din orz, iar numele său local era vritel. Vritvine din fierbe, fierbe, fierbe și bineînțeles sf. blg. fierbeși - fierbe, gătește. Adică numele antic al primei bere europene poate fi explicat în bulgară.

Usturoiul a fost identificat ca un aliment tipic tracilor. Este posibil ca strămoșii noștri să fi crescut sănătoși și puternici datorită lui. Acest tip de ceapă conține un antibiotic natural care ucide și suprimă virușii. Aristofan a fost îngrozit de obiceiul tracic de a mânca usturoi, dar cu greu ar fi putut ghici care ar fi fost efectul asupra sănătății sale dacă ar fi gustat mâncarea fierbinte tracică.

În antichitate, vânătoarea nu era doar distracție, ci și o modalitate de a completa dieta cu alimente bogate în proteine ​​(carne de vânat). Aristotel spune că în Tracia populația locală a plecat la vânătoare de păsări cu șoim. Prădătorul și-a adus ascultător prada stăpânului său și a primit o bucată de carne drept recompensă. Cuvântul trac pentru șoim nu este cunoscut, ci mai departe vultur acum vreo 2.500 de ani se spunea vultur. Aristotel a adăugat, de asemenea, că în țările din bujori (numit de J. Tsetsa Bulgari) a trăit cele mai mari vite sălbatice. Descrie taurul sălbatic - volint, a cărei carne era foarte gustoasă. Animalul era imens, opt paturi puteau fi făcute din piele.

Numele volint este de fapt cea mai veche prezentare a st.blg. volente-bou, taur. Lingvistul V. Georgiev a stabilit cu mult timp în urmă că sufixul diminutiv trac int (în volint) este identic cu st.blg. ente (în volente, măgarente, caprăente, si altii.).

Un alt cuvânt trac pentru taur sălbatic este zombie. Corespunde cu st.blg. zombie - Bizoni, taur sălbatic. Când tracii s-au întâmplat să dărâme cu sulițele lor un volint sau zombro, era o mulțime de carne pentru o mare sărbătoare, presărată abundent cu vin tracic parfumat, bere și hidromel. Cu siguranță strămoșilor noștri nu le lipsea nimic în timpul sărbătorilor lor.

În afară de taurii sălbatici, tracii mergeau și la vânătoare de mistreți. Ca și în cazul Volyn și Zombros, cuvântul trac pentru mistreț -sondaj există o paralelă bulgară. Aprilieaxis este versiunea antică a st.blg. înепръ - mistreț, mistreț.

Iepurele și capra au fost, de asemenea, urmăriți cu arc și săgeată pentru carnea lor crăpată. Cuvântul trac pentru capră este kuza, capră, adică indistinct de cuvântul bulgar de astăzi. Iepurele a fost numit în antichitate iepure. din nou un nume bulgar. Cu siguranță, tracii au apreciat și carnea de potârnici, prepelițe, porumbei sălbatici și rațe. din păcate, numele lor antice nu sunt documentate.

Pe lângă carne, unt și produse lactate, tracii consumau și cereale. Știm asta de la Xenofon, Demostene și Strabon. Grâul trac poartă numele briză, corespunde exact plantei de grâu aparat de ras, care se cultivă în Bulgaria. Meiul era folosit și pentru mâncare, ba chiar era folosit pentru a face un tip de băutură numit aburitu. Numele corespunde st.blg. cuvânt пьро -mei.

Tracii și-au îmbogățit dieta cu diverse nuci și fructe. Exemple sunt ghindă de fag, alune, smochine, măr, pere, cireșe, câinele, păducel, prune, zmeură, mure. Măslinele, lămâile și fisticul au crescut și în vechile noastre teritorii de lângă Marea Traciei (numită acum Egeea).

Strămoșilor noștri nu le lipseau legumele. Ceapă, ceapă corb, salată, morcovi, țelină, urs, doc, măcriș și multe altele. prosperă pe pământurile noastre din cele mai vechi timpuri. Ezechia menționează numele antic al frigianului varză, și anume varză. Inutil să spun că aceasta este vechea versiune a cuvântului nostru varză. Homer menționează un oraș Poţiune, numele acestei așezări este explicat de st.blg. poţiune -legume. Se pare că legumele erau cultivate în vecinătatea Zeliei. Kerasaxă era cunoscută pentru cireșe. Lingviștii recunosc că cuvintele grecești și latine pentru cireș sunt de fapt împrumuturi tracice. Din aceasta este clar că strămoșii noștri au fost oamenii care au răspândit acest fruct delicios în toată Europa.

Atât astăzi, cât și în trecutul îndepărtat, au fost găsite multe specii de ciuperci pe meleagurile noastre. Ciuperci, ranuncule, gălbenușuri, picioare de cocoș. Ateneu a raportat chiar trufe din Tracia. Pliniu cel Bătrân povestește despre o plantă specială care crește în Tracia. Acesta este castanul de apă, numit și iulie. Din ea, strămoșii noștri făceau pâine delicioasă, fructul era folosit și pentru îngrășarea animalelor.

Desigur, fiecare masă are nevoie de condimente, creează un gust deosebit al felurilor de mâncare. Teofrast menționează că în Tracia există munți și dealuri acoperite cu cimbru. Pliniu confirmă, de asemenea, prezența multor cimbru în țara noastră, precum și un tip special de mentă (aparent ceea ce astăzi numim gyozum și pe care îl folosim pentru a condimenta multe feluri de mâncare). Mararul și divisilul cultivat la noi în țară dau un gust excelent salatelor, supelor, tocanelor etc. Frunza de dafin era de asemenea disponibilă pentru masa tracică.

Vedem că nu numai regii, ci și oamenii de rând ai Traciei au avut acces la mâncare bogată și variată. A contribuit semnificativ la formarea strămoșilor noștri ca popor sănătos și puternic. Desigur, un factor important a fost și diligența spiritului militant și nu în ultimul rând sinceritatea.

Nu au existat descrieri ale bătăliilor și evenimentelor importante în această postare, nu au existat comparații între cuvinte și ceramică, dar sper că ți s-a părut interesant. Pentru mine personal, a fost o adevărată aventură să mă cufund în vechiul mod de viață al strămoșilor noștri.

Referințe:

1. D. Popov, intelectualii greci și lumea tracică, Editura Lik, 2010

2. K. Porojanov, Societatea și statalitatea în traci, BAS, Sofia, 1998

3.V. Georgiev, Tracii și limba lor, BAS, Sofia, 1977;

4.V. Georgiev, Întrebări de etimologie bulgară, BAS, Sofia, 1958;

5.V. Georgiev, Etimologie și onomastică bulgară, BAS, Sofia, 1960;

7. I. Duridanov, Limba tracilor, BAS, Sofia, 1976;

8. K. Vlahov, Nume personale tracice, Studii fonetico-morfologice, Studia Thracica 2, BAS, Sofia, 1976;

9. Xenophon, The Expedition Persian, Penguin Books Ltd, Harmondsworth, 1997;

10. L. Kealhofer Arheology of Midas and the Phrygians: recent work at Gordion, UPenn Museum of Archaeology, 2005

11. T. Radford, S.Pain, tocană de miel pentru ultima cină a lui Midas, Guardian, joi, 23 decembrie 1999

12. J. N. Wilford, The New York Times, Funeraliile regelui Midas: Happy Hour at a Tomb, 23 decembrie 1999

13. Dicționarul clasic al lui Lemprieres, Braken Books, Londra, 1994