Adevărul despre dieta mediteraneană ♡ Adevărul despre dieta mediteraneană

Săptămâna trecută, cu invitația amabilă a Institutului Cervantes, am avut plăcerea de a participa la un eveniment neobișnuit pentru țara noastră - o prelegere despre alimentația sănătoasă, însoțită de gătit demonstrativ și degustare. Nutriționistul în sănătate Amaia Díaz de Monasterioguren ne-a povestit despre beneficiile dietei mediteraneene și despre cum, cu puțin efort, fiecare poate face bine propriului corp schimbându-și obiceiurile alimentare. Rețetele tipice de bucătărie spaniolă prezentate de Sergio Pérez includeau în principal legume, pește și ouă, unele condimente și ulei de măsline de foarte bună calitate. Chiar și desert!

despre

Conferința Amaya a inclus sfaturi cum ar fi să te gândești la ce să mănânci și cum să mănânci. Să luăm în considerare tipul și cantitatea de alimente în funcție de nevoile noastre individuale și actuale, de cultura și anotimpurile noastre. Nu stați la masă când suntem triști, supărați sau supărați, pentru că așa luăm energii și componente negative din alimente. Să ne bucurăm de mirosurile și culorile mâncării, pentru că numai așa putem obține cele mai bune din ea.
La rândul său, Sergio ne-a arătat cum, într-un timp scurt, toată lumea, chiar și cei care muncesc din greu, pot pregăti mâncăruri delicioase care îndeplinesc pe deplin sfaturile Amaya. Mâncărurile pe care ni le-a prezentat au fost preparate simplu, fără prea mult condiment (aș spune chiar fără, și aici nu mă refer la sare!)

Primul fel de mâncare a fost tocană de linte gătită într-o oală sub presiune. La linte se adaugă ceapa, morcovii tăiați, ardeii, căței de usturoi, ulei de măsline, se condimentează cu cuișoare și o frunză de dafin. Se fierbe până este gata, se termină cu un amestec ușor de ulei de măsline și boia, iar legumele întregi sunt tocate mărunt și adăugate în vas. Dacă lintea devine foarte apoasă, le putem îngroșa cu piure de cartofi fierți.

PISTO MANCHEGO - rețetă din Castilla La Mancha
Acest fel de mâncare este destul de similar cu tocanele noastre ușoare de legume, cu diferența că este mult mai apos.
Se prepară tăind dovleceii, ceapa și ardeiul roșu în cubulețe mici, care se toarnă în puțin ulei de măsline. Apoi adăugați piure de roșii sau roșii proaspete, tăiate cubulețe. Se condimentează cu sare și frunze de dafin, poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură pentru a aprinde cărnurile sau ouăle pocate.

„ESCALIVADA” - preferatul meu personal printre preparatele din legume, este preparat prin coacere la cuptor sau pe grătar câteva vinete, ardei roșu, câteva cepe, două sau trei roșii mici și un cap de usturoi. Toate produsele sunt tocate și decojite. Apoi tăiați-le în fâșii, condimentați cu usturoi zdrobit, sare și ulei de măsline. După părerea mea, această rețetă este foarte apropiată de kyopoolu-ul nostru, cu diferența că există și o ceapă, care la coacere capătă o dulceață foarte plăcută.

Pește în salsa verde
O rețetă tipică spaniolă, constând dintr-un sos ușor de legume, care include ceapă verde, pătrunjel, un cățel de usturoi, ulei de măsline și vin alb, în ​​care este întins un file de pește alb. Vasul a fost îmbogățit cu adăugarea de mazăre proaspătă și sparanghel verde, iar pentru o valoare nutritivă și mai mare, Amaya recomandă adăugarea a câteva ouă fierte feliate.

În timp ce Sergio se pregătea să prezinte desertul, Amaya l-a urmărit cu atenție să nu uite să adauge uleiul de măsline extravirgin de neînlocuit:-)

Desertul chiar a inclus ulei de măsline! Și trebuie să recunosc, în ciuda scepticismului meu, că această propunere ocupă primul loc în clasamentul meu personal. Portocale file, îndulcite cu un vârf de zahăr sau miere, presărate cu nuci și un fir de ulei de măsline spaniol de calitate - un sfârșit demn pentru o demonstrație reală în cinci pași de alimentație sănătoasă, în conformitate cu toate regulile dietei mediteraneene.

În cele din urmă, toți invitații invitați - bloggeri de alimente, restauratori și jurnaliști, au zâmbit fericit după desert și un pahar de vin, care a fost însoțit de prezentarea preparatelor.