În articolul de săptămâna trecută, am menționat că grâul (indiferent dacă cerealele integrale) nu este un produs util. Mai mult, grâul modern modificat genetic este un aliment care poate chiar să vă îmbolnăvească.

Voi acorda un loc special unui alt antinutrient din boabele de grâu - glutenul. Trebuie să-l fi cunoscut, pentru că s-au spus/scris multe despre acest subiect în ultima vreme. Voi rezuma cele mai importante: Glutenul este o proteină care acționează ca un adeziv, ca agent de îngroșare la gătit. Se găsește în multe cereale, în special grâu, orz, secară. Se folosește nu numai în produse de patiserie precum pâinea și alte paste, ci și în cârnați, sosuri, diverse medicamente și chiar în produse cosmetice. Această structură lipicioasă, cu excepția faptului că nu dă nimic corpului; extrage substanțe valoroase din oase și unul dintre cei mai frecvenți alergeni din alimente. Reacțiile alergice pot fi acute (în cazul enteropatiei glutenice/boala celiacă) sau cronice cu cefalee, greutate în stomac, oboseală, erupții cutanate, dureri articulare și multe altele. De ce se vorbește despre asta abia acum? Pentru că grâul modern OMG are 35% gluten, spre deosebire de grâu! crescut acum 50 de ani, care are 5% gluten. Da, bunicii noștri au mâncat-o în fiecare zi și au avut o sănătate bună până la bătrânețe.

Consumul de grâu este asociat cu apariția mai multor boli ale metabolismului, sistemului cardiovascular și creierului. Sindromul metabolic și diabetul sunt direct legate de consumul de carbohidrați, care determină creșteri ascuțite și scăderi ale zahărului din sânge și ale insulinei. După mulți ani de cercetări, s-a dovedit că colesterolul „rău” se datorează și unei diete bogate în carbohidrați, mai degrabă decât aportului de grăsimi saturate animale. Mai ales grâul, comparativ cu alte cereale, în experimentele medicale și-a dovedit rolul în conversia colesterolului bun în rău, adică. din particulele mari și pufoase de colesterol care trec ușor prin fluxul sanguin, acestea devin mici și dense, care se „lipesc” de pereții arterelor și formează plăci. Glutenul este implicat în patogeneza unor boli ale creierului, cum ar fi ataxia cerebeloasă, schizofrenia, autismul și epilepsia. Dieta bogată în carbohidrați și consumul de cantități mari de produse din grâu au fost, de asemenea, legate de unele tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de sân, cancerul de colon și cancerul pancreatic.

adevărul

Și pentru a încheia puțin mai pozitiv, vă sugerez să faceți un experiment: excludeți din grâu și gluten din meniul dvs. timp de 30 de zile. Toate pizza, produse de patiserie, pâine, salate, paste, briose, prăjituri, ketchup, muștar, cârnați, șuncă și cârnați de origine controversată, și chiar plăcinta ta preferată de boza. În doar 30 de zile ... Ce poți pierde? Iată ce: câteva kilograme, o durere de cap, o foame constantă de dulciuri, o erupție cutanată inexplicabilă, dureri și rigiditate articulară, un stomac umflat și neregulat. Sau dacă nu se schimbă nimic, veți ști că puteți mânca în siguranță pizza.

Dacă subiectul tău este interesant și vrei să mergi și mai adânc, te sfătuiesc să citești cartea „Grâu - ucigașul mascat” de William Davis.