| Afinele - cel mai bun antioxidant |
| Scris de Mag Selena |
| Duminică, 24 august 2008 19:53 |
|
Afinele sunt perlele albastre ale poienilor pădurii. O sursă bogată de antioxidanți, reduce riscul de inimă, cancer și multe alte boli.
Afinele sunt, de asemenea, bogate în fibre și vitamina C. Există două tipuri de afine colorate - roșu și negru, iar unde sunt culese sunt domesticite și sălbatice. În afine florile sunt adunate în ciorchini verticali, iar în murele sunt aranjate individual. Gospodăria domestică crește pe arbuști înalți, spre deosebire de cele sălbatice care se află lângă pământ. Afinele sălbatice sunt mai parfumate și culorile lor variază. În țara noastră afinele cresc la munte, pe Vitosha lângă Aleko există o plantație întreagă pentru afine. Sunt culese dimineața devreme, în rouă până la aproximativ 11.00, înainte ca șerpii să iasă. Sau le puteți cumpăra de pe piață. Alegeți afine cu o culoare densă închisă și fără zone moi la suprafață, precum și fără zone mucegăite sau vânătăi. Pentru a alege cea mai bună calitate, orientați-vă către culoarea gri-albastră și încercați să păstrați toate afinele de aceeași dimensiune. Păstrați-le într-un singur strat, într-un loc uscat timp de până la 5 zile și spălați-le imediat înainte de consum. Afinele au un gust plăcut dulce, acru. Majoritatea rețetelor pentru acest fruct folosesc afine proaspete, precum și afine congelate. Afinele sălbatice congelate pot fi folosite fără dezgheț, dar în acest fel uneori schimbă culorile altor produse. Afinele proaspete ar trebui folosite pentru salate de fructe și prăjituri. Studiile din ultimii ani arată că afinele sunt la fel de utile pe cât de delicioase. În 1997 43 de fructe au fost studiate în SUA, iar afinele sunt pe primul loc în ceea ce privește conținutul de antioxidanți, în timp ce în sălbăticie este mai mare. Oamenii de știință descoperă că conținutul anumitor substanțe chimice din afine protejează organismul de o serie de boli, precum și încetinește îmbătrânirea și slăbirea activității creierului. Afinele sunt bogate în vitaminele A și C, zaharuri, minerale, acizi organici, pectină etc. Murele îmbunătățesc vederea, sunt recomandate persoanelor ale căror profesii necesită o viziune ascuțită. Murele ajută la peste 20 de tipuri de boli Doar o jumătate de ceașcă de afine pe zi oferă un ton incredibil al corpului. Mai mult, chiar acum este sezonul afinelor - în iulie și august pădurile sunt pline de aceste fructe. Afinele sunt populare printre oameni datorită capacității lor de a îmbunătăți vederea și, de asemenea, ajuta la durerile abdominale. Cu toate acestea, oamenii de știință au descoperit mult mai multe proprietăți uimitoare ale acestor fructe de padure. O astfel de puternică contracarare a îmbătrânirii și a bolilor, care are afine cu utilizare regulată, cu greu poate fi găsită în alte fructe. Oamenii de știință au fost uimiți că afinul ar putea fi utilizat cu mare succes ca profilactic împotriva bolii Alzheimer și a bolii Parkinson. Conținutul crescut de antioxidanți îmbunătățește activitatea în acele părți ale creierului care sunt responsabile de îmbătrânirea neuronilor. De fapt, persoanele în vârstă care folosesc în mod constant afine și preparate de afine se pot baza pe reacții motorii atât de rapide ca tinerii. Extractul de afine ajută organismul să producă hormoni de creștere și este responsabil pentru reînnoirea celulelor corpului nostru. Afirmațiile potrivit cărora afinul îmbunătățește semnificativ vederea nu sunt exagerate. Aceste fructe sunt utile în special persoanelor care își încordează vederea mult timp și sunt forțate să privească în amurg și întuneric. Șoferii, piloții, oamenii care lucrează la un computer trebuie să ia în mod constant afine. Acest fruct minunat întinerește corpul pentru că îl protejează de radicalii liberi - unul dintre principalii vinovați ai îmbătrânirii. Și radicalii liberi se formează sub influența radiației computerului. S-au obținut rezultate uimitoare cu ajutorul afinelor în tratamentul unei boli atât de grave precum cataracta. Afinul în combinație cu vitamina E a ajutat la oprirea progresiei cataractei la 97% dintre persoanele care au participat la experiment. Afinul îmbunătățește microflora intestinală și reduce intensitatea proceselor putrefactive și enzimatice, deoarece reduce aciditatea sucului gastric. Și acest lucru, la rândul său, elimină acizii. Fructele proaspete sunt, de asemenea, utilizate în tratamentul calculilor biliari, ulcerelor stomacale și ulcerelor duodenale, iar afinele uscate și tinctura de alcool din acestea sunt indispensabile pentru diaree. Afinul întărește vasele de sânge, ceea ce prelungește semnificativ viața. Acest fruct nu este mai puțin util pentru oprirea creșterii și răspândirii tumorilor. Afine - o încărcare biologică puternică într-o singură boabe Afinele se numără printre alimentele cu efect benefic dovedit asupra sănătății, conform rezultatelor unui studiu realizat de Amy Howell de la Universitatea Rutgers, citat de Associated Press. Merișoara este un arbust veșnic mic, înalt de până la 40 cm și cu o tulpină verticală. Frunzele sunt eliptice, întregi, piele, verde închis deasupra, verde deschis dedesubt cu pete întunecate. Florile sunt în formă de clopot, roz pal și sunt grupate. Fructele după coacere sunt căpșuni suculente roșii. Înflorește în prima jumătate a verii. Afinele conțin antioxidanți care protejează celulele de daunele cauzate de moleculele instabile numite radicali liberi. Institutele de sănătate din SUA au finanțat cercetări privind efectele merisoarelor asupra bolilor de inimă, a infecțiilor fungice și a altor boli. Până în prezent, cercetările au arătat că consumul de suc de afine poate bloca infecțiile tractului urinar prin prevenirea lipirii bacteriilor de pereții celulari. Un ingredient descoperit de Howell în afine și numit proantocianidină previne formarea plăcii pe dinți. Odorizante de gură care conțin ingredientul în cauză vor fi dezvoltate pentru a preveni bolile gingiilor. În plus, la unii oameni, consumul regulat de suc de afine ucide bacteria H. pylori, care poate provoca cancer de stomac și ulcere. Cercetările anterioare au arătat că consumul zilnic de suc de afine crește nivelul colesterolului bun și reduce nivelul colesterolului rău. Afinele pot preveni creșterea rapidă a tumorilor. În plus, extractele de substanțe chimice cu afine au împiedicat înmulțirea celulelor cancerului de sân în experimentele de laborator.
Afine - o comoară delicioasă și proaspătă de vitamina C și fibre dietetice, un „demachiant” al colesterolului rău și un stabilizator al tensiunii arteriale. și poate următoarea speranță în lupta împotriva cancerului. Compoziție și capacitate antioxidantă: Fructele de afine sunt bogate în vitamine, oligoelemente, minerale, taninuri și flavonoide, acizi grași esențiali - acid linoleic (OMEGA-6), acid alfa linoleic (OMEGA-3), carotenoizi și fitosteroli. Conțin aproximativ 6% arbutină, urme de hidrochinonă, aproximativ 8% taninuri de catehină, flavonoide quercetină, hiperozidă, izoquercetină, acid ursolic, clorogenic și cafeic, vitamina C. Datorită prezenței taninelor de tip catechin, frunzele de afine sunt mai bine tolerate decât cele de urs. Sunt un antioxidant puternic - activitatea vitaminei A neutralizează efectiv acțiunea radicalilor liberi. De asemenea, are proprietăți antiseptice. Astăzi, peste 20 de milioane de oameni din Europa folosesc afinele ca antioxidant. Cel mai eficient, găsit în fructele sălbatice - tocotrienolul, o formă rară de vitamina E, a fost găsit la afine. Acest antioxidant este de 40-60 de ori mai eficient decât tocoferolul, cea mai comună formă de vitamina E. Dintre toate uleiurile naturale, cea de afine conține cea mai mare cantitate de antioxidant în cauză. Remarcabile sunt cantitățile mari de fier, precum și indicele glicemic scăzut. Cu capacitatea sa de absorbție radicală a oxigenului și nivelul ORAC de 9.584 unități la 100 g, afine se află în „Topul” celor 277 de alimente cele mai consumate din Statele Unite. În scopuri medicinale, se colectează frunzele, care după uscare sunt oval-eliptice. Sunt colectate înainte sau în timpul înfloririi. Planta este foarte rezistentă la temperaturi scăzute sub -40 ° C. Arbustul este distribuit pe pajiști pietroase și în pădurile de conifere. * Din 2002, rolul polifenolilor de afine în prevenirea mai multor tipuri de cancer a fost continuu studiat. Diferite antocianine, proantocianidine, taninuri și fitochimicale peonyidina și quercetina reduc riscul de cancer. Studiile arată că aceste substanțe inhibă metabolismul celulelor canceroase in vitro. Acestea au un efect insuficient studiat asupra sănătății umane, probabil în celulele umane in vivo absorbția acestor substanțe este mai mică și sunt eliminate rapid din sânge, dar experimentele în condiții de laborator sunt destul de încurajatoare; * Anul trecut, s-a constatat că au un rol pozitiv remarcabil în boala Alzheimer și alte modificări neuro-degenerative asociate cu îmbătrânirea; * Frunzele sale sunt utilizate pentru inflamații și pietre în tractul urinar ca agent diuretic și antiinflamator. Taninurile au proprietăți anti-adezive împotriva bacteriilor (împiedică lipirea lor și lipirea de peretele vezicii urinare și uretra), prevenind astfel infecțiile tractului urinar; * Scade nivelul colesterolului și al lipidelor totale din sânge, care la rândul său este asociat cu efecte benefice asupra inimii și a tensiunii arteriale; * Sucul de afine conține o componentă chimică cu greutate moleculară mare NDM (material nedializabil), care este capabilă să inhibe formarea plăcii dentare de către bacteria Streptococcus mutans, cauza cariilor dentare. Produse de afine și depozitare: Cea mai mare parte a culturii de afine este transformată în suc, sos sau fructe uscate confiate. Sucul de afine face parte integrantă din Ziua Recunoștinței tradițională din America și Canada, precum și de festivalurile europene de iarnă. Afinele proaspete pot fi congelate acasă și astfel depozitate mai mult de nouă luni, apoi utilizate direct fără dezgheț. Sucul de afine, de obicei îndulcit artificial pentru a-și reduce gustul natural de tartă, este adesea amestecat cu alte sucuri de fructe în cocktailuri. Afinele pot fi păstrate în frigider până la o lună dacă sunt bine ambalate și congelate până la 1 an în congelator. Merisoarele uscate sunt ideale pentru a adăuga musli, precum și pentru a face prăjituri. Sucul de afine protejează împotriva inflamației Ce zici de afirmația că sucul de fructe poate preveni cistita? Sună puțin frivol, nu-i așa? Cu toate acestea, studiile științifice au arătat că sucul de afine nu este un „medicament al bunicii”, ci o modalitate de a preveni acest tip de inflamație complet „feminină”. Aproximativ 50% dintre femei spun că au suferit de cistită cel puțin o dată în viață și între 20 și 30% se îmbolnăvesc în fiecare an, a raportat Tialoto.bg. Cistita cronică este considerată a fi exacerbată de mai mult de trei ori pe an. Afectează între 2 și 10% dintre femei. În 90% din cazuri, cauza infecției este bacteria Escherichia coli/sau E coli /. Efectul preventiv al afinei: La 6 decembrie 2004, Agenția Franceză de Sănătate a anunțat oficial rezultatele unui studiu de 5 ani privind efectul alimentelor asupra unora dintre simptomele diferitelor boli. Oamenii de știință francezi susțin că sucul de afine împiedică atașarea bacteriilor de pereții ureterului și provocarea inflamației. Fătul nu protejează împotriva infecției, dar ameliorează simptomele cistitei. Studiile arată, de asemenea, că sucul înjumătățește probabilitatea reapariției cistitei bacteriene în cursul anului. Sucul NU vindecă cistita acută. De asemenea, studiul nu a spus nimic despre cistita la copii mici și vârstnici. Două pahare de suc pe zi sunt suficiente pentru a înjumătăți efectele neplăcute ale acestei inflamații. Sucul de afine este, de asemenea, bogat în antioxidanți care protejează celula de îmbătrânire. În prezent sunt în curs cercetări pentru a testa efectul sucului de fructe în combaterea colesterolului rău. Rețete preferate cu afine Dintre toate fructele preferate de vară, afinele se remarcă prin proprietățile lor nutritive. Acestea sunt una dintre cele mai bogate surse de antioxidanți și reduc riscul de inimă, cancer și alte boli. Afinele sunt, de asemenea, bogate în fibre și vitamina C. Pentru a alege cea mai bună calitate, uitați-vă la culoarea gri-albastră și încercați să păstrați toate afinele de aceeași dimensiune. Păstrați-le într-un singur strat, într-un loc uscat timp de până la 5 zile și spălați-le imediat înainte de consum. Există 2 tipuri de afine: domestice și sălbatice. Gospodăria domestică crește pe arbuști înalți, spre deosebire de cele sălbatice care se află lângă pământ. Afinele sălbatice sunt mai parfumate și culorile lor variază. Majoritatea rețetelor pentru acest fruct folosesc afine proaspete, precum și afine congelate. Afinele sălbatice congelate pot fi folosite fără dezgheț, dar în acest fel uneori schimbă culorile altor produse. Afinele proaspete ar trebui folosite pentru salate de fructe și produse de patiserie. Studiile din ultimii ani arată că afinele sunt la fel de utile pe cât de delicioase. În 1997 În Statele Unite, au fost studiate 43 de fructe, iar afinele sunt pe primul loc în ceea ce privește conținutul de antioxidanți, în timp ce în sălbăticie este mai mare. Oamenii de știință descoperă că conținutul anumitor substanțe chimice din afine protejează organismul de o serie de boli, precum și încetinește îmbătrânirea și slăbirea activității creierului. Să-i invităm pe acești „mici” - merisoare - astăzi la masa noastră pentru a ne bucura de prospețimea unică și a fi mai sănătoși în fiecare zi. Dulceata de afine Americanii folosesc afinele pentru a prepara celebrul sos de Ziua Recunoștinței, dar pot fi folosite și pentru a face o varietate de deserturi - plăcinte, cheesecake, briose. Pot fi preparate și compot, gem, jeleu și chiar vin de afine. Dulceata de afine Afinele sunt curățate de frunze și impurități cu un curent puternic de apă. Sunt atrași. Când siropul hrănit fierbe, adăugați fructele și fierbeți până când amestecul se îngroașă. La final adaugă acid citric, 1/2 linguriță. la 1/2 kg de afine. Când amestecul fierbe, bateți spuma cu o lingură cu fante și turnați dulceața în borcane preîncălzite. Sirop de afine Se prepară din afine negre, bine coapte și proaspete. Toarnă fructele spălate și curățate cu o cantitate minimă de apă, pe care o mărunțesc cu un blender. Piureul de fructe rămâne aproximativ 2 ore, după care îl strecor prin tifon dublu. La 1 litru de suc de afine adăugați 2 kg zahăr și 5 g acid citric. Siropul se toarnă în sticle de sticlă și poate fi apoi utilizat la prepararea tortului și înghețatei de casă, sau diluat cu apă și o felie de lămâie este mult mai utilă decât o băutură carbogazoasă îndulcită. Jeleu de afine Afinele bine coapte se spală și apoi se pun într-o oală mai mare și se inundă cu apă până la acoperire. Se fierbe până se înmoaie 10-15 minute, apoi se strecoară sucul prin tifon dublu și se aduce la fierbere din nou. Apoi adăugați 800 g zahăr la 1 litru de suc. Gătitul continuă până la densitatea necesară a jeleului. Se verifică picurând o picătură pe o placă de porțelan pentru a nu se vărsa, ci pentru a păstra dimensiunile picăturii. La sfârșitul gătitului se adaugă 1 linguriță. acid citric la 1 litru de sirop de fructe.
Popular
Citesc acum
|
