Nectar, care poate înlocui mierea

De la 24.10.2010, citiți în 8 minute.

Există diverse curente - vegetarianism, veganism, mâncare crudă, negând consumul nu numai al anumitor alimente, ci și al celor care sunt legate indirect de activitățile animalelor. Din fericire, natura este suficient de generoasă și creează produse care îndeplinesc cerințele tuturor. Un astfel de produs este agavă - o plantă asemănătoare cactusului care crește în Mexic și este utilizată pentru a face nu numai tequila bună, ci și nectar, de 1,5 ori mai dulce decât zahărul, cu un indice glicemic relativ scăzut și un gust moale, natural.

agave este

Originea și proprietățile utile ale agavei

Aztecii au sunat mai întâi agavă „un dar de la zei”. Planta, ca un cactus, crește în deșerturile îndepărtate ale Mexicului. Nectarul de agave este folosit cu succes de mii de ani pentru a îndulci o varietate de alimente și băuturi.

A fost numită „apă de miere”, deoarece era mai dulce decât mierea și avea o consistență nu atât de groasă. Pentru producerea de nectar din agavă se folosește miezul plantei, sucul rezultat (care constă din fructoză și glucoză) este filtrat.

Acest lucru se datorează conținutului ridicat de fructoză (aproximativ 90% - o altă substanță apropiată de agave este siropul de porumb, dar acolo cantitatea de fructoză este de doar 55% și este relativ mai ieftină ca produs).

Nectarul de agave este de 1,5 ori mai dulce decât zahărul și este cu siguranță o alegere mai bună pentru persoanele sensibile la zahăr și miere, pentru cei care sunt intoleranți la oricare dintre ingredientele mierii și în special pentru vegani.

Reacții adverse posibile și riscuri atunci când luați agave

Nectarul din agavă este extrem de potrivit nu numai pentru vegani și vegetarieni, ci și pentru toți cei care mănâncă sănătos. Cel mai mare avantaj al său este că se descompune rapid și ușor, are un gust moale, natural și nicio aromă caracteristică.

Dacă îți place să gătești, vei fi fericit să știi că siropul de agave nu aromează produsele în care este folosit. Ceva care se observă în sirop de arțar și miere.

Nectarul de agave nu trebuie luat necontrolat în porții mari simultan. Conținutul său ridicat de fructoză poate provoca boli mult mai ușor decât glucoza, deoarece glucoza este metabolizată în fiecare celulă a corpului și fructoza numai în ficat.

Uneori este chiar posibil să observăm acidoză metabolică. Din păcate, dezavantajele nu se termină aici. Deoarece consumul crescut de fructoză duce la pierderea de fier, magneziu, calciu și zinc, ceea ce nu se observă atunci când se consumă zahăr obișnuit. În plus, fructoza poate duce la procesele de îmbătrânire a celulelor. Fara panica! Consumul de 15 până la 50 de grame de sirop pe zi este considerat sigur la persoanele cu un ficat sănătos, ducând o viață activă.

Miere de agave sau nectar?

Comparând cele două produse, devine clar că mierea naturală prin gust și calități nutritive este una dintre cele mai valoroase alimente din cele mai vechi timpuri. Este complet absorbit de organism, întrucât până la 3.400 de calorii de energie sunt absorbite de la 1 kg de miere.

Compoziția mierii include: proteine, vitamine B1, B2, B3, B6, K, C, E, provitamine - A, PP, acizi organici, invertază enzimatică, lipază și multe alte elemente care se găsesc în sânge în cantități mici.

Glucidele sunt reprezentate de glucoză, fructoză, zaharoză dizaharidă și alte 20 de di- și trizaharide. Mierea este bogată și în acizi organici (tartric, citric, lactic, formic etc.), minerale: potasiu, calciu, sodiu, fosfor, sulf, magneziu și aminoacizi (aproximativ 20 - acid glutamic, glicerină, tirozină, lizină, etc.).

Este nevoie doar de o privire pentru a realiza că mierea este o alternativă mult mai bună la nectarul de agave. Din păcate, acest lucru nu se aplică persoanelor care sunt intolerante la miere și la ingredientele sale.

Pentru ce putem folosi agave?

Deși există suficiente dezavantaje, este un fapt faptul că fructoza este absorbită mult mai repede și mai ușor decât alte zaharuri. De asemenea, agave sub formă de îndulcitor nu conține unele substanțe nocive și toxice care sunt în general caracteristice altor îndulcitori sintetici. Folosit cu succes pentru aromatizarea:

În ultimii ani, odată cu creșterea surselor de informații, a crescut și popularitatea agavei ca îndulcitor cu proprietăți relativ utile. Devine un îndulcitor preferat nu numai de oamenii care duc o viață sănătoasă, ci și de diferiți bucătari din întreaga lume.

Desigur, fructele crude sunt cea mai bună alternativă. Și nu numai pentru că conțin mai puțină fructoză, ci și pentru că sunt bogate în vitamine, minerale, fitonutrienți, fibre și mulți alți nutrienți diferiți.

Indulcitorii concentrati nu contin fibre si au o concentratie mult mai mare de zaharuri simple decat se observa la fructele proaspete.

Dacă ați decis că agava nu este alegerea dvs., o puteți înlocui cu ușurință cu stevia - o plantă care are gust dulce, dar nu conține zahăr. Cu toate acestea, este preferabil să folosiți planta sub formă de frunze proaspete sau uscate, deoarece sub formă de picături sau pulbere conține și substanțe sintetice.