Miercuri, 21 noiembrie 2018/număr: 226

alimente

Preferințele gustative și considerațiile dietetice împiedică adesea absorbția corectă a produselor de către organism

Oamenii combină adesea unele arome alimentare pe care le consideră o mare simbioză, dar experții sunt atenți la unele combinații neadecvate. În primul rând, experții au pus ceai cu lapte.

Atât negru, cât și verde sunt foarte bogate în antioxidanți, care au un efect benefic asupra reducerii inflamației de intensitate scăzută. În același timp, al doilea ceai este puțin mai sănătos, deoarece are mai puțină cofeină și ingrediente mai utile. Dar dacă i se adaugă lapte, fie că este de vacă sau de legume (din soia, orez etc.), proteinele se leagă de antioxidanți și împiedică absorbția lor. În ceea ce privește laptele, în această combinație unul dintre principalele ingrediente bune ale băuturii în cauză - calciu, nu poate fi utilizat deoarece cofeina interferează cu absorbția acestuia. Așadar, dacă doriți să adăugați ceva bun la ceai în loc de lapte, stoarceți o lămâie, sfătuiesc oamenii de știință.

Pe locul al doilea dintre combinațiile nepotrivite se află pâinea albă întinsă cu gem. Problema este că carbohidrații simpli pe care îi conțin dulciurile cresc dramatic glicemia. Și pâinea albă are, de asemenea, un indice glicemic ridicat (GI este o scară digitală care arată cât de rapid și în ce măsură un anumit aliment ne poate crește glucoza (zahărul din sânge)). Combinația dintre gem și pâine integrală nu este de asemenea bună, deoarece cercetările arată că crește mult zahărul. Salturile sale puternice în sânge afectează pancreasul și, de asemenea, duc la disconfort energetic, deoarece există picături ascuțite. În loc de gem, împrăștiați untul pe pâine, care, potrivit unor cercetări mai noi, este încă printre cele mai sănătoase alimente și, de asemenea, va încetini semnificativ ritmul la care zahărul din pâine ajunge în sânge.

Dacă din motive dietetice eviți să adaugi grăsime în salată sau să folosești așa-numitele gata preparate. înlocuitori dietetici, trebuie să știți că acesta este un obstacol în calea absorbției multor substanțe nutritive importante. Un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică arată că carotenoizii extrem de utili (cum ar fi morcovii) sunt mult mai bine absorbiți dacă salata este stropită cu ulei sau ulei de măsline. La fel și cu alte ingrediente sănătoase, pentru a căror absorbție avem nevoie de o anumită cantitate de grăsime. Prin urmare, nu ezitați, turnați-vă salata cu una sau două linguri de ulei sănătos în loc de înlocuitori alimentari.