Cercetare

Alergii la mancare reprezintă un răspuns imun crescut la alergenii alimentari.

Alergia este o disfuncție a sistemului imunitar cu un răspuns imun crescut împotriva substanțelor străine inofensive. Termenul de alergie este folosit pentru o formă de inflamație cauzată de o substanță străină într-o sensibilizare individuală existentă.

Această sensibilizare se bazează pe formarea de Anticorpi IgE (alergie de tip I) sau limfocite T specifice (test LTT).

alergii

Care sunt simptomele alergiilor alimentare?

În reacțiile alergice de tip I, simptomele apar de la minute la ore după administrarea alergenului:

  • Mâncărime, incl. mâncărime a pleoapelor;
  • Înroșirea feței și a corpului;
  • Înroșirea conjunctivei;
  • Urticaria (erupție cutanată cu mâncărime cu bule mici, ca după opărirea din urzici);
  • Umflarea buzelor și a gâtului (edemul lui Quincke);
  • Umflături în jurul ochilor;
  • Dificultăți de respirație și bronhospasm;
  • Defalcare hemodinamică (o scădere accentuată a tensiunii arteriale și ritmul cardiac rapid);
  • Congestie nazală, strănut, mâncărime;
  • Durere abdominală;
  • Greaţă;
  • Vărsături;
  • Diaree;

În reacțiile alergice de tip IV, simptomele nu apar decât la 24-48 de ore după consumul alimentelor care conțin alergen:

  • Eczemă;
  • Sindromul oboselii cronice;
  • Migrenă;
  • Creșterea durerii la nivelul mușchilor și articulațiilor;
  • Sindromul de permeabilitate intestinală;
  • Exacerbarea simptomelor dermatitei atopice;
  • Exacerbarea simptomelor bolilor autoimune;

Este interesant de observat că suplimentele alimentare, folosit pentru a îmbunătăți gustul și durabilitatea alimentelor, poate duce la reacții și plângeri pseudoalergice, cum ar fi:

  • Urticaria;
  • Migrenă;
  • Eczemă;
  • Obstrucția căilor respiratorii;
  • Tulburări gastrointestinale;
  • Reacții cardiovasculare.

Când să consultați un medic?

Pacientul trebuie să consulte un medic sau un alergolog dacă observă adesea simptome de alergie alimentară la scurt timp după ce a mâncat.

O atenție medicală obligatorie și urgentă este necesară dacă apar simptomele anafilaxiei, indiferent dacă este cauzată de un aliment sau de o altă alergie. Tratamentul cuprinzător în timp util al reacției anafilactice (șoc anafilactic) salvează viața.

Ce pachete sau teste oferim în Sinevo legate de alergii

1. Panou LTT (funcționează în Germania timp de 12 zile lucrătoare)

Pachet de cercetare Alergen Preț per pachet, BGN.
Alergii alimentare (TOP25) - Test de transformare limfoblastică (LTT)Lapte de vaca
292,00
Ou de gaina
Grâu
secară
Porumb
Ortografiat
Morcovi
Cartofi
Țelină
Spanac
Roșie
Un mar
Piersică
portocale
kiwi
Febră
Ton
Vițel
Porc
Pui
Paprika
Piper
Nuci
Arahide
Mai

2. IgE/IgG și altele. panouri (funcționează în Germania timp de 12 zile lucrătoare)

Care sunt cauzele alergiilor alimentare?

În alergiile de tip I, orice aliment poate fi alergen, dar reacțiile sistemice care pun viața în pericol sunt observate atunci când consumați alimente precum soia, nuci, arahide, pește, crustacee și fructe de mare.

Alți alergeni alimentari sunt ouăle, proteine ​​din lapte, făină de secară, drojdie de pâine, soia, orez, alune, migdale, kiwi, caise, roșii, mere, morcovi, țelină, creveți, cod.

Alergiile de tip IV se pot dezvolta la proteine ​​din alimente precum:

  • Carne (carne de porc, pui, carne de vită, carne de vită, curcan, miel etc.);
  • Pește și produse din pește (păstrăv, anghilă, baltă, somon, cod, ton, hering);
  • Fructe de mare (homari, creveți, crabi, limbă)
  • Cereale (grâu, orz, secară, ovăz, orez, spelta, soia, porumb)
  • Băuturi tonice (ceai negru, băuturi din hamei, cacao, cafea etc.);
  • Lapte (la cazeină, alfa-lactalbumină, beta-lactoglobină, albumină serică de bivol);
  • Nuci (arahide, nuci, alune, nuci de Brazilia, fistic, migdale, caju);
  • Fructe de grădină (măr, pere, căpșuni, piersici, struguri);
  • Citrice (portocala, grapefruit, lamaie, ananas, mandarina, avocado, kiwi, banana);
  • Condimente (usturoi, coriandru, boia, piper negru, vanilie, scorțișoară, anason);
  • Legume (mazăre, morcovi, cartofi, conopidă, țelină, sparanghel, spanac, roșii, ceapă);
  • Ouă;
  • Nichel, conținut în alimente.

Aditivii alimentari precum coloranți, conservanți, antioxidanți, agenți de gelifiere și îngroșare, ingrediente aromatizante și îndulcitori pot duce, de asemenea, la reacții pseudoalergice, rareori la reacții rapide (tip I).

Ce tipuri de manifestări poate avea o alergie alimentară?

Alergii alimentare tip I (reacție de hipersensibilitate de tip rapid) sunt efectuate de anticorpi IgE specifici, îndreptate împotriva alergenilor (molecule specifice) din alimente. Acești anticorpi se leagă de mastocite (celule albe din sânge specifice care conțin vezicule cu mediatori) și după contactul IgE cu alergenul, mastocitele sunt activate.

Activarea stimulează degranularea și eliberarea mediatorilor inflamației alergice, principala fiind histamina. Reacțiile alergice de tip I sunt reacții rapide care apar în câteva minute până la ore

Alergii de tip IV (reacția de hipersensibilitate de tip întârziat) sunt mai frecvente la adulți. Acest tip de reacție alergică pe baza acțiunii limfocitelor T specifice alergenului (test LTT), care sunt îndreptate împotriva proteinelor din dietă.

Simptomele se dezvoltă de obicei cu întârziere, de la 24 la 48 de ore după consumarea alimentelor, ceea ce face dificil pentru pacient să stabilească exact ce a consumat. Simptomele sunt, de asemenea, complexe.

Au fost observate reacții pseudoalergice la unele suplimente alimentare. Ingredientele din ele interacționează direct cu mastocitele și le activează fără medierea IgE. Rar, se observă reacții alergice de tip rapid cauzate de acestea.

Care sunt factorii de risc pentru dezvoltarea alergiilor alimentare?

Factorii de risc pentru dezvoltarea alergiilor alimentare pot fi:

  • Predispozitie genetica;
  • Vârsta - alergiile alimentare sunt mai frecvente la sugari și copii mici;
  • Alergiile alimentare sunt mai frecvente la copiii de sex masculin; printre adulți - femeile sunt mai susceptibile de a suferi de alergii alimentare.
  • Alte boli alergice, cum ar fi astmul bronșic și febra fânului;
  • Boli precum dermatita atopică și eczema;
  • Alergii alimentare la alți membri ai familiei;
  • Persoanele cu alergii alimentare la anumite alimente au adesea alergii la alte alimente;

Ce complicații pot apărea cu alergiile alimentare?

În unele cazuri, o alergie alimentară poate declanșa o reacție alergică severă numită anafilaxie, care provoacă simptome și semne care pun viața în pericol, cum ar fi:

  • Bronhospasm cu dificultăți de respirație;
  • Umflarea gâtului și senzația unui corp străin care face dificilă respirația
  • Hipotensiune bruscă - prăbușirea tensiunii arteriale și prăbușirea (pierderea cunoștinței);
  • Frecvența cardiacă frecventă;
  • Confuzie, oboseală;
  • Piele palida.

Pe măsură ce starea se agravează, poate apărea comă și chiar moartea.

Ce este prevenirea alergiilor alimentare?

Excluderea completă a alergenului din dietă este cea mai bună abordare a unei alergii alimentare dovedite. Pacienții ar trebui să fie familiarizați cu alimentele care conțin ingrediente la care sunt alergici. Este necesar să se acorde atenție alergenilor alimentari conținuți în cosmetice și medicamente.

Recunoașterea rapidă a simptomelor și semnelor reacțiilor alergice și a răspunsului în timp util și solicitarea asistenței medicale atunci când este necesar pentru a preveni complicații precum șocul anafilactic.