învăța

Fiecare familie are propriul său mod preferat de a găti varză murată și este transmis ca moștenire de la generație la generație. Există însă atât de multe rețete interesante pe Internet și deja vă grăbiți în bucătărie pentru a vă bucura casa cu o nouă versiune de mâncare crocantă și sănătoasă.

Puteți enumera modalitățile de preparare a varză murată: cu sare, sare și condimente, metoda uscată, marinată cu și fără oțet, tocați mărunt sau împărțiți în patru părți, cu adăugarea de fructe, legume și ierburi.

Avantajul acestui soi este că puteți alege oricând rețeta potrivită, de exemplu, murat pentru câteva ore sau pus în pivniță și lăsați-l acolo cel puțin o săptămână.

Am colectat zece dovedite în pregătirea rețetelor de varză crocantă, care au arătat un gust excelent.


Pentru gătit este mai bine să luați varză de soiuri medii sau târzii. Varza nu trebuie congelată, altfel va deveni moale.

Puteți adăuga puțină rădăcină de hrean la varză - taninurile din ea vor intra în varză și nu o vor lăsa să se înmoaie. Merisoarele din rețetă vor ajuta varza să rămână crocantă mai mult timp.

  • 2,5 kg de varză albă
  • 700 g morcovi
  • 4 căței de usturoi
  • 100 ml ulei vegetal
  • 100 ml oțet 9%
  • 1 litru de apă
  • 70 g de sare
  • 100 g zahăr
  • 12 ardei
  • 5 cuișoare de conopidă
  • 4 frunze de dafin

  • Tăiați varza.
  • Radeți morcovii în vrac, tăiați usturoiul în felii.
  • Se amestecă legumele și se pun în castron.
  • Fierbe apa. Se toarnă oțet, ulei, se adaugă sare, zahăr, dafin, piper, cuișoare.
  • Lăsați marinada să se răcească ușor și turnați peste varză.
  • Așezați o farfurie deasupra și strângeți (o oală cu apă). Se lasă la macerat 10 ore la temperatura camerei.
  • Apoi, dacă se dorește, transferați varza împreună cu marinada într-un borcan de trei litri. Lăsați-l la frigider timp de 12 ore.
  • Salată verde pentru "Toamna" de iarnă


INGREDIENTE

  • 5 kg de varză albă
  • 1 kg morcovi
  • 1 kg de ceapă
  • 1 kg piper negru
  • 350 g zahăr
  • 4 linguri sare
  • 0,5 l de oțet de 9%
  • 0,5 litri de ulei de floarea soarelui

  • Tăiați varza, tocați ceapa și ardeii, răciți morcovii.
  • Se amestecă cu grijă ingredientele.
  • Adăugați zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui, amestecați bine.
  • Pune-l în borcane, zdrobindu-l cu un pumn. După trei zile, închideți capacele și puneți-le în frigider. O astfel de varză se păstrează mult timp și nu își pierde aroma.
  • Salată de legume

  • 1 kg de castraveți
  • 2,5 kg de roșii
  • 1,5 kg de ardei dulce
  • 1 kg morcovi
  • 2 kg de varză
  • 1 kg de ceapă
  • 4 linguri sare
  • 5 linguri 9% oțet
  • o grămadă de pătrunjel
  • 700 g de ulei vegetal
  • 1 lingură zahăr

  • Curățați și răciți morcovii. Spălați și tocați castraveții. Tăiați varza. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri.
  • Tăiați ardeii. Tăiați roșiile în semicercuri subțiri. Feliați pătrunjelul. Se amestecă toate legumele într-un castron mare.
  • Pregătiți marinada, amestecați untul, zahărul, sarea, oțetul. Stropiți legumele cu marinată.
  • Se amestecă totul bine și se pune salata în borcane. Se pune la sterilizat 30 de minute pe litru, jumătate de litru 15 minute.
  • Întoarceți borcanele, acoperiți salata de legume cu o pătură. Din acest număr de produse provin borcane de 7 litri.

  • 2 kg de varză
  • 1 castravete
  • 2 morcovi
  • 1 piper boabe

  • 1 litru de apă
  • 1 lingură sare
  • 3 linguri zahăr
  • 1 lingura 70% otet

  • Tăiați varza, radeți morcovii.
  • Tocam marunt castravetele si piperul. Se amestecă toate ingredientele.
  • Se pune strâns într-un borcan de trei litri și se toarnă marinada clocotită.
  • 1 litru de marinată este suficient pentru un borcan de trei litri de varză.
  • Păstrați varza acră în frigider. Nu faceți mult, puteți oricând să pregătiți un lot proaspăt.
  • Varza Giri

  • 1 cap de varză albă
  • 1 cap de sfeclă
  • 1-2 capete de usturoi
  • ardei iute
  • 4–6 ardei
  • Sarat la gust
  • Apă călduță

  • Tăiați varza în bucăți împreună cu tulpina, sfecla în cercuri, ardeiul iute în bucăți mici. Curățați usturoiul.
  • Puneți într-o tigaie adâncă în straturi: felii de varză, apoi sfeclă, apoi felii de usturoi și felii de ardei iute, piper negru. Și așa, strat cu strat, până la capetele vasului unde puneți toate acestea, mai aveți aproximativ 5 cm de spațiu liber.
  • Într-un alt castron, fierbeți apă și puneți sare, saramura ar trebui să fie puțin mai sărată decât preferați să săriți primele feluri de mâncare.
  • Se toarnă straturile stivuite de legume cu saramură fierbinte, se așează sub o farfurie cu capul în jos și se acoperă cu un capac.
  • După 4-5 zile varza este gata. Saramura de sub el este similară cu drojdia de sfeclă și este foarte utilă pentru tractul gastro-intestinal. Încearcă să gătești, poftă bună!

Varză picantă

INGREDIENTELE

  • 2 kg de varză
  • 4 morcovi
  • 4 căței de usturoi
  • 10 ardei
  • 5 inflorescențe de cuișoare
  • 4 frunze de dafin
  • 1/2 cană ulei vegetal
  • 1/2 cana 9% otet

  • 1 litru de apă
  • 2 linguri sare grosieră
  • 1/2 lingură. zahăr

  • Tăiați varza proaspătă. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tocam marunt cateii de usturoi.
  • Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu sare și zahăr. Adăugați piper, cuișoare, frunze de dafin și gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați ulei vegetal și oțet, lăsați să se răcească ușor și turnați varza.
  • Se lasă până se răcește complet, se transferă într-un borcan de trei litri și se pune la frigider pentru o zi. Varza este gata de mâncare, depozitată bine în frigider sub un capac convențional.
  • Varză sărată rapid

  • 300 g de varză
  • 200 g morcovi
  • 3 cepe
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1,5 linguri 9% oțet

  • 0,5 litri de apă
  • 5 linguri zahăr
  • 2 lingurițe sol
  • 3 frunze de dafin
  • 1 ardei iute

  • Spălați și tocați varza. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în inele.
  • Puneți într-un borcan în straturi: o parte din varză pentru a acoperi fundul cutiei, apoi o parte din morcovi pentru a acoperi complet stratul de varză, apoi un strat de ceapă.
  • Curata usturoiul, taiat felii, pune ultimul strat. Se toarnă oțet într-un borcan cu legume.
  • Pregătiți saramura: turnați apă în tigaie, adăugați sare, zahăr, condiment fierbinte, frunze de dafin, ardei iute. Se amestecă și se încălzește, se fierbe și se fierbe timp de 1 minut.
  • Se toarnă legumele murate în borcan (dacă vă place mai picant, atunci puneți ardeiul murat fierbinte în borcan). Saramura trebuie să acopere complet legumele din borcan.
  • Închideți borcanul cu un capac, lăsați-l la temperatura camerei timp de 12 ore și apoi dați-l la frigider. După o zi varza este gata.

  • 1,5 kg de varză
  • 5 ardei dulci
  • 3 morcovi
  • 4 cepe
  • 50 g sare de mare
  • 0,7 linguri. zahăr
  • 100 g oțet de 9%
  • 1 lingura ulei de floarea soarelui

  • Tăiați varza într-un castron. Tocam ceapa, ardeiul, morcovii rasi.
  • Se adaugă sare, zahăr. Mai întâi frecați totul bine cu mâinile, apoi adăugați ulei și oțet, amestecați.
  • Puneți-l într-un borcan, închideți-l cu un capac simplu de plastic și puneți-l imediat în frigider. Varza crocantă este pregătită pentru iarnă !
  • O astfel de varză poate fi păstrată la frigider chiar și până în primăvară. Poate fi folosit imediat, dar atunci este mai bine să stai timp de cel puțin 3-5 zile.

  • 2 kg de varză
  • 400 g morcovi
  • 4 căței de usturoi
  • mere sau sfeclă (opțional)

  • 150 ml ulei vegetal
  • 150 ml oțet 9%
  • 100 g zahăr
  • 2 linguri. sol
  • 3 frunze de dafin
  • 6 boabe de piper negru
  • 0,5 litri de apă

  • Tăiați varza, morcovul ras, tăiați usturoiul în felii.
  • Pune legumele strâns într-un borcan.
  • Adăugați toate ingredientele pentru marinată și gătiți timp de 5 minute. Se toarnă marinada clocotită peste varză.

Varză murată crocantă

  • 2–2,5 kg de varză
  • 1 morcov mediu
  • 3-4 frunze de dafin
  • negru sau condimentat după gust

INGREDIENTE PENTRU PREGĂTIREA MARCII

  • 1,5 litri de apă
  • 40-50 g de sare
  • 2 linguri. zahăr

  • Pregătiți saramura dizolvând sarea și zahărul în apă fiartă caldă până se dizolvă.
  • Îndepărtați frunzele superioare verzi și deteriorate de pe capete. Împărțiți fiecare capitol în 4 părți.
  • Tăiați varza după separarea tulpinilor. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
  • Se amestecă varza cu morcovii.
  • Se transferă într-un borcan curat, se condimentează puțin. Puneți câteva frunze de dafin și ardei între straturi.
  • Se toarnă saramura în borcan, astfel încât să acopere complet varza.
  • Acoperiți borcanul cu un capac, dar nu strângeți. În timpul fermentației, saramura va crește și se poate revărsa.
  • Se lasă în bucătărie 2-3 zile. Asigurați-vă că stratul superior de varză este acoperit cu saramură. Din când în când este necesar să separați gazele formate de varză, altfel va fi amară.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga semințe de fenicul, semințe de miez sau afine proaspete. Va ieși varză crocantă foarte gustoasă. Puteți începe să-l mâncați într-o săptămână.

Varza, preparată conform rețetelor noastre, conține o cantitate imensă de vitamina C, activează sistemul imunitar, curăță vasele de sânge și scade colesterolul. Acesta este un alt motiv pentru a pregăti un aperitiv gustos și crocant de varză pentru iarnă.
Acest aliment vă permite să îmbunătățiți digestia și să echilibrați producția de suc gastric. Gateste-i si incanta-i pe cei dragi cu mese delicioase si sanatoase.