Bună ziua, dragi cititori. Astăzi ne întoarcem la tema nutriției și continuăm cu introducerea alimentelor care conțin gluten. Mai târziu, în articol, voi explica ce este glutenul, când este potrivit să îl oferiți copiilor și în ce mod cel mai blând să le serviți.

alimentare

Ce este glutenul și de ce este atât de „înfricoșător”?

Glutenul este o proteină vegetală care se găsește în unele cereale și cereale precum grâul, secara, ovăzul, spelta, einkornul, orzul, precum și derivații acestora - făină, paste, spaghete, pâine, cruste de patiserie, cereale și altele. Lista este lungă, deoarece aproape toate produsele din paste o conțin.
Glutenul este considerat un alergen, deoarece este dificil de digerat și adesea molecule nedegradate mai mari decât intră în sânge și provoacă sistemul imunitar să răspundă. O alergie la această proteină se numește boală celiacă și variază de la supărări ușoare ale stomacului până la șoc alergic sever. Această boală în aproape toate cazurile este ereditară și se poate dezvolta de la o vârstă fragedă, de la primul aport de alimente care conțin.
Este posibil ca simptomele să nu fie semne ale unei alergii, ci ale intoleranței sau hipersensibilității la gluten. Diferența dintre cele două este stabilită de un alergolog care utilizează sânge și alte tipuri de teste.
Excluzând reacțiile alergice și intoleranța la aceasta, „frica” provine din faptul că glutenul este destul de greu de digerat și poate provoca tulburări de stomac la bebelușii și copiii mici. Este ca un lipici și se lipeste literalmente de pereții stomacului și ai intestinelor.

Știți cum, atunci când mestecați pâine caldă și aceasta devine o minge în gură - aceasta este o consecință a conținutului de gluten. Imaginați-vă cât de dificil este pentru sistemul dvs. digestiv să îl proceseze și imaginați-vă acum ce este nevoie pentru ca corpul unui bebeluș imatur să se ocupe de absorbția acestei proteine ​​grele.

Când să introducem glutenul în meniurile bebelușilor noștri?

Pentru a evita supărarea stomacului și a sistemului imunitar al bebelușului, cel mai bine este să oferiți alimente care conțin gluten după 8-9 luni. Atunci corpul copilului este mai puternic și dacă pătrundeți în această proteină încet și cu acumulare, riscul de supărare a stomacului scade.

Se consideră că nu este bine să întârzie prea mult cu hrănirea lui și până la vârsta de 1 an, copilul ar trebui să mănânce gustări, de exemplu. Desigur, nu combinați introducerea glutenului cu introducerea unui alt grup de alimente pentru a monitoriza reacțiile alergice - cosuri pe corp, mucus și sânge în scaun, diaree sau constipație, disconfort stomacal, anxietate severă a copilului.

Cu ce ​​și cum să oferi gluten?

Observația mea este că cel mai bine este să începeți cu alimente cu conținut scăzut de gluten și să-i creșteți treptat cantitatea. Scopul este ca organismul să se obișnuiască cu această proteină, să înceapă să elibereze enzime care o descompun și ca părinții să monitorizeze modul în care copilul reacționează la acest tip de alimente.
O schemă comună de intrare este ovăz - secară - spelt (orz/einkorn) - grâu. Această schemă se aplică în decurs de o lună, fiecare cultură fiind dată o săptămână cu o singură masă. Culturile sunt aranjate în ordine crescătoare a conținutului crescut de gluten.
Ovăz - cultură bogată în nutrienți - o sursă majoră de carbohidrați lent, dar conține și o cantitate bună de proteine, fibre, vitamine și minerale, precum și antioxidanți.

Am introdus ovăz cu fulgi de ovăz. Le-am înmuiat seara cu puțin suc de lămâie. Înainte de a le fierbe, le-am spălat cu grijă sub apă curgătoare. Gătitul nu depășește 10 minute. Scurgeți apa odată ce sunt gata și adăugați uleiul de cocos. Îl piure împreună cu fructe și îl ofer copilului la micul dejun. În decurs de o săptămână am împodobit cu fructe diferite și așa în fiecare zi gustul era diferit.

Secară- include nutrienți importanți în compoziția sa. Unele dintre acestea sunt mangan, cupru, magneziu, fosfor, vitamine din complexul B, fibre dietetice și compuși fenolici antioxidanți.

Le-am introdus din nou în a doua săptămână cu nuci. Metoda de preparare este similară cu cea a fulgi de ovăz.
Puteți folosi, de asemenea, tărâțe de secară, care este măcinată foarte fin, dar apoi nu le puteți înmuia. După cum știm, înmuierea cerealelor le face mult mai ușor de digerat decât stomacul unui copil fragil.

Ortografiat - compoziția sa este excepțională și incomparabilă cu cea a grâului comun. Aproape de două ori mai multe proteine, vitamine A, E, B1, B2, grăsimi, fier, magneziu, fosfor, calciu și mult mai puțin gluten.

Pe piață sunt disponibile biscuiți cu spelt pentru bebeluși. Le-am folosit și în a treia săptămână le-am oferit la micul dejun spart cu fructe și ulei de cocos, precum și la prânz, zdrobite în supă.

Grâu - dacă înainte această cultură avea o compoziție nutrițională bună, astăzi este discutabilă. Greu tratat, modificat genetic și procesat, este ceva ce ar trebui să evităm mai degrabă decât să subliniem.
Grâul este conținut în aproape toate pastele, deci nu vă va fi dificil să găsiți un produs care să îl ofere. Am folosit prăjituri pentru copii.