Glutenul face parte din viața de zi cu zi și este uneori dificil de evitat, mai ales având în vedere faptul că se găsește în principal în cereale. Cu toate acestea, unii oameni experimentează o intoleranță absolută la aceasta, motiv pentru care trebuie să o evite pe viață.

club

Intoleranța la gluten este de fapt o boală autoimună care provoacă inflamații în tot corpul, afectând sistemele de organe, inclusiv creierul, inima, articulațiile și tractul digestiv. Pentru a scăpa de toate aceste probleme, iată cum să le rezolvăm.

Deși majoritatea cerealelor conțin gluten, există unele care sunt sărace sau nu conțin deloc acest ingredient. Hrișcă, linte, porumb, mei, quinoa, orez și altele.

Alimentele fără gluten nu includ grâu, orz sau secară în compoziția lor. Și ovăzul, după mulți, este o altă cereală problematică pe care este bine să o evitați dacă nu tolerați această substanță. Alimentele fără gluten sunt potrivite pentru persoanele care suferă de diabet sau au unele alergii, dar există o mulțime de controverse în ceea ce privește dietele.

Unul dintre cele mai mari mituri despre alimentele fără gluten este că renunțarea la gluten vă va ajuta să slăbiți într-un timp foarte scurt. Dar dacă ai o intoleranță la acest ingredient, decizia de a trece la acest tip de dietă nu înseamnă că te va ajuta să slăbești într-un fel sau altul. În plus, alegerile alimentare și planificarea meselor vor deveni mult mai dificile.

Putem pierde în greutate cu alimente fără gluten?

Persoanele sensibile la gluten au adesea probleme digestive de diferite tipuri, precum și dureri articulare și erupții cutanate.

Beneficiile consumului de alimente fără gluten sunt: ​​Ameliorarea simptomelor la persoanele care au intoleranță la gluten. Puteți încerca să înlocuiți produsele nocive cu alimente sănătoase precum quinoa, amarant, mei, orez și altele. Făinile făcute din alimente fără gluten precum quinoa, migdale și leguminoase oferă beneficii nutriționale excepționale și sunt o alegere mult mai bună decât făina albă din produse de patiserie și prăjituri, dar au și dezavantajele lor.

Contra: Dacă mâncați numai alimente ambalate fără gluten care nu conțin vitaminele și mineralele importante conținute în făina de grâu, este probabil să aveți un deficit de nutrienți (cum ar fi calciu, fier, tiamină, riboflavină, niacină și acid folic). in corp.

Ar trebui să citiți cu atenție instrucțiunile și să aflați cum să preparați mâncare fără gluten, pentru a nu întâlni surprize neplăcute. Dacă încercați să slăbiți, o dietă fără gluten nu este întotdeauna o soluție. Acest lucru nu este același lucru cu trecerea la alimente cu conținut scăzut de carbohidrați. Și înlocuirea alimentelor fără gluten cu alimente fără gluten poate duce la creșterea în greutate. În schimb, mâncați întotdeauna cantități mici de produse de patiserie și produse de patiserie. Rețineți că grâul, orzul, secara și ovăzul, care conțin gluten, sunt principalele ingrediente din multe prăjituri și produse de patiserie. Dacă sunteți cu adevărat hotărât să urmați o dietă fără gluten, va trebui să renunțați la sosul de soia și la orice produse din soia, precum și la malțul din bere.

Proprietăți nutriționale ale culturilor fără gluten

Cele mai populare alimente fără gluten sunt hrișca, porumbul și linte. Hrișca este bine cunoscută în Rusia și Caucaz. Deși are un gust ușor specific nu este rău și poate fi consumat sub formă de supă, sau în compoziția de pâini, salate, deserturi și altele. Este bogat în calciu și vitamina B. Cel mai adesea se consumă ca piure pentru alte legume.


Porumb: Făina de porumb și făina sunt o sursă bogată de fibre, vitamina C și vitamina A. Dacă nu consumați alimente fără gluten din cauza problemelor de stomac și a bolilor tractului digestiv, mămăliga este un adevărat aliment pentru dumneavoastră. În plus, porumbul conține multe fibre, vitamina E și alți nutrienți. Și înlocuiește cu succes grâul.

Mei: Meiul pentru noi este bobul uitat, dar în ultimii ani a fost redescoperit. Este extrem de nutritiv și ușor de digerat. De asemenea, protejează articulațiile, ajută la subțierea cartilajului articular, conține magneziu, vitamina B și potasiu. De asemenea, reglează valorile pH-ului din organism, ca să nu mai vorbim că poate ajuta la menținerea echilibrului acido-bazic al întregului corp. Puteți să-l mâncați după cum doriți - pentru supă, terci, deserturi sau doar mei fiert adăugat la o salată. Indiferent de modul în care îl pregătiți, merită întotdeauna.

Quinoa: A devenit recent un aliment popular deoarece este bogat în fier și proteine ​​și este dorit în special de cei care nu consumă carne sau produse de origine animală.

Orez: A fost folosit în Asia ca aliment de bază de milenii, iar în restul lumii a fost o parte indispensabilă a bucătăriei de secole. Este bogat în tiamină și nu conține gluten. Dacă doriți să vă normalizați glicemia, mâncați mai des orez brun. De asemenea, orezul este un aliment care îmbunătățește tractul digestiv, în special orezul brun, care este bogat în fibre.

Nu veți pierde în greutate cu alimente fără gluten dacă acesta este scopul dvs., dar pe de altă parte, dacă fac parte dintr-o dietă echilibrată, vă puteți îmbunătăți sănătatea. Amintiți-vă doar că nu ar trebui să excludeți cerealele integrale din dieta dvs., deoarece corpul dumneavoastră are nevoie de substanțele furnizate de acestea.


Dacă bănuiți că aveți intoleranță la gluten, iată simptomele. Piele aspră pe spate și axile. Acesta este de obicei un semn că nu primiți suficient acid folic. Și acest lucru poate duce la insuficiență de grăsime și probleme intestinale.

Dezechilibru hormonal, cum ar fi sindromul premenstrual sever, ovarele polichistice sau infertilitatea inexplicabilă. Cefalee severă și migrenă. Inflamație, umflături și dureri la nivelul articulațiilor, în special la degete, genunchi și coapse. Dacă recunoașteți oricare dintre simptome, faceți testul pentru intoleranță la gluten. Dacă se face un astfel de diagnostic, veți primi sfaturi nutriționale de la medicul dumneavoastră și o listă de alimente care nu conțin acest ingredient.

În ceea ce privește daunele pe care glutenul le provoacă sănătății, acestea nu sunt nici ele nesemnificative. Acestea sunt doar câteva dintre bolile pe care glutenul le poate provoca sau agrava: osteoporoză, anemie, artrită reumatoidă, dermatită, afte, sunt doar câteva dintre problemele pe care le poți întâlni dacă consumi excesiv de gluten. O dietă echilibrată vă va ajuta să faceți față problemei, iar pentru osteoporoză este bine să luați mai multă vitamina D și legume verde închis, care vă vor îmbunătăți semnificativ starea.

În orice caz, modificările dietei, desigur, pot îmbunătăți starea. Carnea roșie și fierul vor ajuta la echilibrarea anemiei, iar puțin semințe de amarant și chia vă vor ajuta să faceți față altor probleme. Și asigurați-vă că reduceți glutenul în dieta dumneavoastră. Chiar dacă nu aveți simptome de intoleranță la gluten, este recomandabil să reduceți aportul de paste și cereale.