De ce sunt menționate atât de des alimentele cu gluten în public și care este exact problema cu acestea? Nu este o altă tendință globală și se produce zgomot inutil sau există ceva cu adevărat mai grav?

detaliată

Pentru unii oameni, glutenul poate fi problematic în prezența intoleranței la gluten, a alergiilor la acesta sau a bolii celiace. Ultimul termen caracterizează o boală autoimună cu un caracter ereditar pronunțat și este mai frecvent la copii. Celelalte soiuri se disting prin faptul că există o oarecare intoleranță la gluten, care se exprimă în dezvoltarea unei reacții inflamatorii și se reflectă pe baza funcțiilor digestive.

Intoleranța la gluten este cea mai frecventă la nivel mondial. Cel puțin o persoană din 150 de persoane dezvoltă această reacție alergică, iar boala celiacă afectează 1 din 133 de persoane.

Să ne amintim ce este glutenul

Având în vedere intoleranța care este inerentă unei anumite persoane, se iau diverse măsuri, dar întotdeauna baza este o schimbare a dietei și evitarea alimentelor fără gluten. Cu ajutorul unui test de sânge specializat este posibil să se determine dacă există intoleranță la gluten și să se ofere recomandări pentru nutriție în funcție de rezultate.

Vinovatul are proprietatea de a se agăța de pereții vaselor de sânge, care pot afecta nivelul colesterolului, precum și perturba procesele digestive normale sau deranja echilibrul florei intestinale.

De ce unii oameni nu consumă alimente fără gluten

Principalele surse de proteine ​​periculoase sunt alimentele care te înconjoară din toate părțile și din toate magazinele. Se găsește în aproape toate alimentele pe care este probabil să le consumați foarte des - chiar și de mai multe ori pe zi. Exemple de astfel de alimente sunt cerealele, ovăzul, pudra albă, bulionele, diferite tipuri de amidon, care sunt utilizate în multe mezeluri, sosuri și alimente dulci.

Vestea bună este că există alternative la aceste alimente și sunt alimente fără gluten. Cel mai important este să fiți atenți atunci când faceți cumpărături, deoarece consumul de alimente fără gluten vă poate dezactiva și reveni la o dietă care nu este bună pentru dvs.

Eliminarea totală a alimentelor fără gluten din meniul zilnic este primul și cel mai important pas pe care va trebui să îl faceți în caz de intoleranță diagnosticată. Cu toate acestea, acest lucru nu ar trebui să vă deranjeze, deoarece există alimente mult mai complete care nu conțin gluten și au, de asemenea, valori nutritive bune, pot fi preparate în funcție de diverse rețete fără gluten și nu sunt riscante pentru dvs.

Chiar și originea cuvântului gluten ne indică scopul său.

  • Probleme digestive de tot felul - balonare, gaze, diaree, constipație, stomac deranjat și altele;
  • Umflarea feței, umflături și umflături;
  • Stare slabă a pielii - predispusă la acnee, comedoane și grăsime;
  • Dureri de stomac;
  • Durere de cap;
  • Oboseala cronica;
  • Propensiunea la depresie, apatie și lipsa generală de energie;
  • Schimbare bruscă inexplicabilă în greutate - creșterea în greutate sau pierderea în greutate;
  • Anemie cu deficit de fier;
  • Dureri articulare și de genunchi.

Dar de ce a devenit unul? Poate că vina revine producătorilor și corporațiilor, care în ultimii 50-60 de ani au recurs treptat la organisme modificate genetic, reglementate artificial și introduse în fructe, legume, făină și în majoritatea alimentelor ambalate din magazine.

Care este soluția atunci?

Deoarece aceasta poate fi o listă destul de lungă, am decis să vă oferim una care este concepută și pregătită pentru a fi utilă persoanelor cu intoleranță la gluten sau alergii.

Lista alimentelor fără gluten de evitat

Începem cu răspândirea făină albă tip 500, precum și 1150 și 1050, făină integrală și făină de mazăre.

Trecem la grâu, ovăz, bulgur, orz, apoi la condimente ca bulionuri, praf de copt, piper negru și roșu.

Se aliniază după ei cereale și porumb etc.ochiuri de asemenea produse preparate cu amidon modificat, hidrolizat sau de altă natură, ketchup, muștar si altul.

Nu putem rata carnati - Sunt unul dintre cele mai comune alimente cu gluten, un favorit al multor bulgari. Nu sunt deloc potrivite pentru nicio dietă sau dietă considerată sănătoasă.

Avem vești proaste pentru iubitorii de dulci - Ciocolata conține și gluten, deoarece unele dintre ingredientele sale pot irita o altă alergie - la lapte sau nuci, de exemplu, ducând la o reacție încrucișată. Și aici vă putem oferi o întreagă extravaganță de dulciuri fără gluten, așa că nu disperați.

Alte alimente care conțin gluten care deseori conțin gluten și pot să nu fie menționate în conținut sau ambalaj:

  • Bere - toate tipurile fără excepție
  • Pansamente
  • Caramel
  • Crutoane
  • Cous cous
  • Băuturi de malț
  • Muesli
  • Nuci prăjite
  • Branza albastra
  • Sos de soia
În acest caz vorbim doar despre alimente fără gluten, dar merită menționate produsele cosmetice pentru corp, față, mâini, care ar trebui etichetate ca „fără gluten” în cazul în care nu au.

Și alimente fără gluten?

  • Făină fără gluten - făină de hrișcă, einkorn, tapioca, naut, quinoa, nucă de cocos, porumb și făină de migdale. Pentru mai multe detalii despre făină fără gluten, consultați articolul nostru Care tipuri de făină nu conțin gluten, precum și gama noastră de făină fără gluten;
  • Cereale fără gluten - orez, porumb, quinoa, hrișcă, naut, amarant. Pentru mai multe idei, consultați sugestiile pentru cereale fără gluten;
  • Legume - aici alegerea este imensă: sparanghel, avocado, broccoli, varză, morcovi, salată, ceapă, ridichi, spanac, castraveți;
  • Fructe - portocale, piersici, prune, zmeură, căpșuni, banane, pepeni, caise și mere;