Care sunt diferitele tipuri de alergii alimentare? Care se manifestă în copilăria timpurie? Care cresc și care rămân pe viață?

provoacă

Poetul și filosoful roman Titus Lucretius a spus: „Ce este hrana pentru unul poate fi otravă pentru altul”. Acest lucru este valabil și astăzi. Din cele mai vechi timpuri se știa că nu orice moarte după masă se datorează mâncării amestecate cu mâncare.

Alergie la lapte

Alergia la lapte poate apărea împreună cu astm, eczeme, rinite, tulburări gastrointestinale cu sângerare, pneumonie specială (numită pulmonită) și chiar anafilaxie. Evident, fiecare pacient ar trebui să fie atent la semnele unei alergii la lapte.

Laptele conține diverse proteine ​​(proteine), fiecare dintre ele fiind capabilă să provoace sensibilizare și reacții alergice. Majoritatea acestor alergeni proteici sunt rezistenți la căldură, astfel încât încălzirea și fierberea laptelui nu ajută prea mult la reducerea proprietăților sale alergenice. Persoanele care sunt forțate să evite laptele din cauza alergiilor ar trebui să se asigure că primesc suficient calciu și vitamina D din alte alimente atunci când mănâncă. Vitamina D ajută la absorbția calciului. Deși mai puțin frecventă, o persoană sensibilă la lapte poate fi tolerantă la iaurt și la anumite tipuri de brânză, cum ar fi brânza de capră. Vitamina A ajută, de asemenea, la menținerea nivelului de calciu. Adulții care urmează o dietă nu sunt expuși riscului de calciu, dar femeile în menopauză care sunt alergice la lapte ar trebui să primească cantități suplimentare din acest element.

Alergie la ouă

Alergiile la ouă pot fi foarte periculoase la copii. Proteina este alergenul care provoacă alergia, nu gălbenușul. Proteinele brute sunt mai alergenice decât fierte, dar chiar și atunci când sunt fierte și fierte, albușurile de ou pot fi alergeni potențiali. Persoanele sensibile la ouă nu ar trebui să consume gălbenuș de ou, chiar dacă este ușor amestecat cu albuș de ou. Copiii sensibili la ouă sunt rareori alergici la găini și la alte păsări.

Reacțiile alergice la ouă includ erupții urticariale și angioedem, exacerbarea dermatitei atopice, greață, vărsături și anafilaxie.

Odată cu vârsta, copiii devin predispuși la ouă, dar alergiile pot continua până la bătrânețe. În aceste cazuri, este obligatorie evitarea alimentelor preparate cu proteine.

Vaccinurile pe bază de ouă provoacă adesea o reacție puternică. Principala cauză de alergie la injectarea unui vaccin este de obicei gelatina utilizată în producție.

Alergie la nuci, arahide și leguminoase

Soia și arahidele sunt cauze frecvente ale alergiilor la copii și adulți. Uleiul de arahide și soia (utilizat în mod obișnuit în Statele Unite) este în general sigur pentru persoanele cu alergii, dar este cel mai bine evitat. Uleiurile lichide sunt extrase prin presare la o temperatură de peste 120 de grade, ceea ce distruge proteinele alergenice, dar când sunt presate la rece, ele rămân neafectate.

Laptele de soia (ca înlocuitor al laptelui de vacă) este uneori nepotrivit și pentru bebelușii hrăniți cu formule (a se vedea capitolul 4).

Unul dintre cei mai puternici alergeni este proteina de arahide, care a fost responsabilă de multe decese la nivel mondial în trecut. Din motive necunoscute, alergia la arahide a crescut în ultimii zece ani, riscul fiind cel mai mare la copii. Pediatrii recomandă copiilor sub 3 ani să nu mănânce unt de arahide pentru a reduce riscul de a dezvolta sensibilitate la arahide.

O persoană alergică la mazăre poate fi alergică la alte leguminoase și chiar la miere, deoarece albinele colectează și polenul din leguminoase.

Alergie la pește și produse din pește

Sensibilitatea la o anumită specie de pește poate duce la sensibilitate la toate celelalte specii de pești din os sau cartilaj și orice fructe de mare. Alergenii din pești provoacă dermatită atopică, urticarie și angioedem. Mulți astmatici sensibili pot obține un atac chiar și din miros atunci când prăjesc pește. Alergenii de pești sunt deosebit de periculoși, deoarece deseori provoacă anafilaxie (mai multe despre anafilaxie - în capitolul 17). O persoană alergică la pește ar trebui să fie, de asemenea, atentă atunci când folosește cleiuri din extracte de pește.

Alergie la aditivii alimentari

Suplimentele nutritive duc la o varietate de reacții alergice. Majoritatea nu sunt de origine alergică, dar sunt capabili să provoace astm sau alte afecțiuni alergice. Reacțiile par a fi non-alergice, deoarece nu sunt legate de imunoglobulina E.

Multe culori alimentare se vând numai după ce au fost testate pentru riscuri pentru sănătate și totuși nu sunt întotdeauna și nu sunt inofensive pentru toți oamenii. Unul dintre cei mai frecvent folosiți coloranți este colorantul galben tartrazină - un derivat derivat din gudronul de cărbune. Tartrazina reacționează încrucișat cu aspirina, prin urmare, astmaticii sensibili la aspirină ar trebui să evite alimentele colorate cu tartrazină.