punct vedere

Există o frază: „Dacă bunica ta nu poate recunoaște chestia asta înăuntru, probabil că nu este mâncare adevărată”.

Au scris recent că jumătate din mâncarea pe care o luăm acasă nu a atins niciodată pământul și este produsă în fabrici, unde este introdusă o listă lungă de ingrediente și aditivi. Această listă, cu siguranță, nu va ajunge niciodată în dulapul de bucătărie al bunicii tale.

Britanicii sunt o națiune care adoră să mănânce alimente ultraprocesate. Viața pe insulă este prea rapidă pentru a fi gătită, iar papilele noastre gustative doresc combinația dulce și sărată pe care o putem obține doar din alimentele supra-procesate. Pâinea este pufoasă și se lipeste de dinți ca vata de zahăr. Iaurturile sunt dulci și acoperite cu smântână. Alimentele gata preparate sunt suspect de rezistente, durează mult timp fără să se răcească și le putem încălzi și mânca direct. Cultura de astăzi este construită în jurul verbului „du-te” - șampoanele sunt „spală și mergi”, mâncarea este „mănâncă și mergi”, telefoanele sunt pe „plătește pe măsură.

Nutriționiștii trag alarma. Alimentele supra-procesate pe care le consumăm acum sunt supraîncărcate cu calorii și sunt o modalitate sigură de a câștiga rapid în greutate. Acestea sunt lipsite de ingrediente bioactive, cum ar fi fitoestrogeni și fibre. Tot ce obținem sunt calorii și (uneori) vitamine adăugate artificial. Și, deși mâncarea este certificată ca fiind sigură, nu avem nicio idee despre modul în care acest cocktail de-al lor ne va afecta în următorii ani.

Specialistul în alimentație, dr. Courtney Scott de la Food Foundation a comentat tendințele de astăzi: „Este mult mai ușor să hrănești copiii flămânzi cu alimente supra-procesate decât cu alimente proaspete. Pentru merele care costă 1 lire sterline, primiți 307 calorii. Pentru gustarea „Turcia dinozaurii” și aceeași cantitate de 1 GBP, caloriile sunt de 730. Și nu e de mirare că alimentele cu mulți aditivi sunt mai gustoase, deci fiecare este plin de sare, zahăr și grăsimi. ”

Vă prezentăm cercetarea echipei Dr. Scott, care a selectat una dintre cele mai bine vândute mărci din 10 categorii de alimente ambalate din lanțurile de retail din țară.

Analiza de laborator: Ce mănâncă Marea Britanie?

Gustarea de curcan "Bernard Matthews Turcia Dinozauri”

„Ceva care conține doar 46% carne de curcan înseamnă că este completat cu multe alte lucruri și că nu este o sursă completă de proteine”, a spus dr. Scott. Rezultatele studiului gustărilor au arătat că, în ciuda prezenței pesmetului, procentul de fibre din 100 g din acest produs este minim - 0,7 g. Site-ul web al producătorului Bernard Matthews face publicitate dinozaurilor de curcan ca „distracție jurasică pentru copiii fără culori artificiale, arome și conservanți ”. Dar „interesant, nu cunosc pe nimeni care să păstreze extract de boia în bucătăria lor”, a spus Courtney Scott. Acest concentrat puternic este extras artificial din ardei roșii și este ușor solubil în grăsimi.

Gustările conțin o cantitate mare de proteine ​​din lapte, care se extrage de obicei din fabrică din lapte praf cu conținut scăzut de grăsimi. S-a constatat, de asemenea, un conținut foarte ridicat de două forme de sare - clorură de sodiu (sare de masă) și clorură de potasiu. Aritmetica a arătat că doar 2 „dinozauri” din pachet oferă ... 16% din cantitatea zilnică admisibilă de sare pentru corpul copilului.

Din Bernard Matthews nu a existat un răspuns oficial la rezultatele analizei.

"Batchelors Pasta'n'Sauce" - paste rapide cu pui și ciuperci

„Din păcate, nu există pui sau ciuperci în acest sos de pui și ciuperci. Am găsit doar concentrat de grăsime de pui și suc de ciuperci. ”

"Dacă ar fi fost folosită chiar și o cantitate simbolică de ciuperci, am fi găsit urme ale fibrelor lor, precum și microparticule din măcinarea lor în timpul procesului industrial."

Premier Foods, producători ai seriei Batchelors, precum și extrem de popularul serial de prăjituri domnul Kipling, susțin cu descurcare pe site-ul lor web: „Prelucrarea alimentelor din fabrică joacă un rol extrem de important în siguranța și depozitarea corespunzătoare a acestora. Suntem conștienți de necesitatea unei alegeri echilibrate în dieta noastră zilnică și lucrăm constant pentru a oferi opțiuni din ce în ce mai sănătoase consumatorilor noștri. Una dintre prioritățile noastre este creșterea nutrienților, cum ar fi fibrele și proteinele. ”

Conform Premier Foods: "Batchelors Pasta'n'Sauce este sărac în grăsimi, fără MSG adăugat (glutamat monosodic - aromă concentrată), coloranți artificiali și conservanți."

„Young's Seafood Sticks” - bastoane de fructe de mare

Aceste „bastoane de mare” constau din substanța care poartă misteriosul nume japonez „surimi”. O medalie de aur pentru cineva care știe să facă surimi !

Acest lucru se realizează după extragerea proteinei valoroase din bucăți de polen (pești de calitate slabă din Oceanul Atlantic). Lipsite de proteine, bucățile de polen sunt apoi pulverizate mecanic până la o stare de pastă. Deoarece masa rezultată este complet lipsită de gust, se adaugă zahăr plus mulți aditivi concentrați. Aceasta este urmată de adăugarea de amidon și piure de crustacee zdrobite și alte arome, astfel încât bățul „final” să capete soliditate și un anumit gust de pește.

„Fray Bentos friptură și plăcintă cu rinichi” - plăcintă de vită într-o cutie

Acesta este unul dintre bestsellerurile supermarketurilor britanice. Dacă putem vorbi despre conținut, aici vine în primul rând apa, iar în al doilea - plăcintă. Carnea reprezintă doar o cincime din greutatea totală a cutiei.

„Lucrul care m-a surprins în legătură cu această plăcintă a fost cantitatea sa șocantă de ingrediente supraprelucrate - ceva care ar fi greu să se întâmple dacă nu ar fi destinat unei cutii. Apa este ingredientul său principal, urmat de mulți stabilizatori, emulgatori, extract de orz de malț și, desigur - mult zahăr.

Doar o astfel de plăcintă vă va oferi 60% din cantitatea zilnică admisibilă de sare și 20% din grăsimea admisibilă pentru ziua respectivă. Nu conține legume și nu are componente bioactive (de exemplu - flavonoide), care se găsesc în legumele folosite pentru plăcinta tradițională - ceapă, usturoi și altele. Într-o oarecare măsură, acest lucru se explică prin „filozofia” generală a unor astfel de alimente, care nu sunt destinate consumului cu alimente proaspete care necesită preparare, ci pentru consumul în compania altor alimente procesate, precum sosurile pentru grătar.

Și o altă prezență semnificativă aici - ingredientul gumă Xanthan. Este o enzimă de zahăr care este utilizată ca stabilizator pentru a lipi părțile unei plăcinte, cum ar fi apa și grăsimile, care altfel se resping reciproc.

Din Fray Bentos nu a răspuns la o cerere de comentarii cu privire la analiza de laborator a plăcintei lor.

Pâine albă "Warburtons”

„Din punct de vedere pur tehnologic, pâinea produsă în mod industrial în Marea Britanie nu mai poate fi numită pâine”, a spus Chris Young de la Real Bread Campaign. Această mișcare necesită o revizuire corectă a definițiilor circulante ale pâinii, cum ar fi „butic” (artizan), „cereale integrale”, „maestru” (meșteșug), „proaspăt”, „proaspăt coapte” etc. .n. Și obligația producătorilor de a indica o listă completă a ingredientelor incluse în pâinea lor.

Tehnologia Chorleywood, introdusă în 1961, a schimbat dramatic industria brutăria britanică. Pe scurt, a fost vorba despre descoperirea modului în care o grămadă de făină putea fi transformată în pâine feliată și ambalată în doar 3 ore, folosind o combinație de grâu cu conținut scăzut de proteine, vitamina C, grăsimi, drojdie artificială și un mixer puternic. Aditivii pentru diluare sunt adăugați amestecului pentru a rezista la stresul și vibrațiile mixerelor de mașini și apoi se adaugă aditivi pentru re-îngroșare. „A fost o tehnologie revoluționară care are foarte puțină tradiție astăzi, în detrimentul chimiei”, a spus Young.

Vorbitor de Warburtons a contestat agresiv afirmația: „Aceasta nu este pâine artificială. O coacem proaspătă în fiecare zi, folosind aceleași metode ca și când o coacem acasă. Singura diferență este în scara de producție. ”

„Digestive de ciocolată cu lapte McVitie” - biscuiți de ciocolată digestivă

„Analiza ne-a arătat evidentul - o cantitate uriașă de zahăr, de peste 2 ori mai mult decât un biscuit obișnuit de ciocolată. Și se pare că nu este suficient, dar este și îmbogățit cu sirop de glucoză-fructoză și lapte integral dulce. Fiecare biscuit conține, de asemenea, o cantitate inacceptabil de mare de ulei de palmier - o grăsime foarte saturată, care este o componentă de masă a oricărui produs alimentar supraprelucrat ", a spus dr. Courtney Scott.

„Din punct de vedere al sănătății, grăsimile trans din acest biscuit au fost înlocuite cu alte grăsimi, la fel de dăunătoare. Efectul unui astfel de biscuiți asupra digestiei este îndoielnic, dar este incontestabil asupra tensiunii arteriale. ”

În cuvintele lui McVitie’s: "Oferim informații transparente despre fiecare dintre gustările noastre sănătoase. Biscuiții noștri sunt proaspăt coapte și combină mai multe ingrediente bogate în fibre care îndeplinesc cerințele pentru o nutriție completă. ”

"Iaurtul Müller Corner Crunch toffee hoops" - iaurt cu cercuri crocante de caramel

Producătorii Müller susțin că au redus zahărul din gama lor de iaurt cu 13,5% de la 201 de ani. Cu toate acestea, acest produs al lor conține până la 18,4 grame de zahăr la 100 de grame de greutate corporală. Conține nu numai zahăr, ci și cantități mari de lactoză și caramel.

Atunci când faceți iaurt acasă, procesul implică lapte proaspăt și culturi bacteriene. Cu toate acestea, în iaurtul testat de Müller, laptele și bacteriile sunt în cantități atât de mari încât au fost utilizate 4 tipuri de stabilizatori pentru a preveni separarea ingredientelor sale. De asemenea, are o prezență semnificativă de pectină, care este conținută în fructe și este utilizată la prepararea gemului. „Aici este izolat și folosit ca supliment, care este un proces tipic pentru orice aliment prelucrat în exces”, a spus dr. Scott.

Purtătorul de cuvânt al Müller sugerat ca răspuns la un punct de vedere interesant: „Împărtășim pe deplin ideea că alimentația sănătoasă și stilul de viață sunt o prioritate, dar credem, de asemenea, că este destul de normal ca oamenii să se poată bucura de momentul de plăcere pe care acest produs al nostru îl oferă . "

"Cereale Kellogg’s Crunchy Nut Flakes”- fulgi de porumb crocanți

Zahărul este al doilea ingredient ca mărime în acest mic dejun de altfel „porumb” - 11 g de 30 g de fulgi de porumb. „Din punct de vedere nutrițional, combinația porumbului cu mult zahăr este o garanție pentru absorbția sa aproape automată de către stomac și foamea rapidă ulterioară. Nu există suficiente fibre în acest mic dejun pentru a încetini procesul de digestie. Nu va rămâne deloc cu tine și singurul efect al acestuia este că îți acutizează gustul și foamea de dulciuri ", a comentat dr. Scott.

Din Kellogg’s nu a raspuns la cele de mai sus, dar pe cutia fulgilor de porumb, scrie: „Numeroase studii arată că persoanele care își încep ziua cu un castron de gustări din porumb nu sunt predispuse la îngrășare și au o dietă zilnică mai bună din cauza vitaminelor pe care le adăugăm. "

„Mr Kipling Cherry Bakewells” - prăjituri de cireșe

„Lista ingredientelor din acest mic tort este cu adevărat șocantă”, spune dr. Scott. În ea s-au găsit 5 tipuri diferite de zahăr. Consumul unui astfel de tort oferă 72% din porția zilnică admisibilă de zahăr. Făina, zahărul, uleiul vegetal și gemul sunt produse care se găsesc în fiecare bucătărie. Cu toate acestea, uleiul de palmier, conservanții, stabilizatorii acizi și grăsimile hidratante au fost adăugate la tortul de patiserie al domnului Kipling. Rezultatul final - alimente supraprelucrate care nu au valoare nutritivă.

„Există doar puțină făină îmbogățită și foarte puține bucăți, care s-au dovedit a fi făcute din piure de prune și zmeură. Acest lucru nu are nicio legătură cu ideea unui tort de fructe adevărat, așa cum sugerează și numele Cherry Bakewells. ”

Din Premier Foods concis Ei au răspuns: „Domnul Kipling Cherry Bakewells nu conține grăsimi hidratante sau arome artificiale”.

„Cadbury Dairy Milk chocolate” - ciocolată cu lapte

Cadbury a scris LAPTE cu litere mari în lista ingredientelor ciocolatei în cauză și afirmă că conține o mulțime de particule reale de lapte și cacao. Tactic, însă, nu reușesc să acorde aceeași atenție restului conținutului său. Și este format din agenți de îngroșare artificiali, arome și o abundență de ulei de palmier, conceput pentru a oferi momentul cu adevărat neted și de topire pentru care sunt cunoscute ciocolatele Cadbury. „Descrierea„ matasoasă ”sună foarte impresionant atunci când citim o reclamă, dar amintiți-vă - dacă o substanță se topește foarte ușor în gură, atunci este înghesuit cu grăsime”, spune dr. Spock.

Din Cadbury nu a existat niciun răspuns la faptele prezentate.

# alimente # Marea Britanie # supermarketuri # compoziție # curios # prelucrare