Delicatete dulce și suculentă cu culoare aurie

Din 23.09.2009, citiți în 6 minute.

Cunoscătorii susțin că ananasul este cel mai bun dintre toate fructele și din acest motiv mama natură i-a dat o coroană regală. Sucul pentru a sparge fructele din sudul îndepărtat are un gust excelent și proprietăți curative reale. Fruct cu o culoare aurie și o aromă minunată, ne dă mirosul și gustul exoticelor și al soarelui și în timpul iernii lungi ne amintește ușor de lunile de vară trecute.

ananasul este
Ananasul (Ananas comosus) este o plantă și un fruct tropical. Patria sa este considerată a fi America de Sud, dar astăzi ananasul este cultivat în zone tropicale precum Florida, Mexic, Cuba, Hawaii și arhipelagul filipinez. Există o mare varietate de specii de ananas, dar se crede că un fruct bun și de calitate ar trebui să cântărească între 800 g și 1,5 kg, frunzele sale ar trebui să fie proaspete, verzi și strălucitoare, iar dacă sunt întunecate și au pete, acesta este un semn sigur că ananasul este învinețit și expus la temperaturi scăzute.

Există două tipuri principale de ananas pe piața mondială:

  • Cayenne - fructul are o formă cilindrică, interiorul este galben pal, dulce și foarte suculent, fără semințe.
  • Queen sau Victoria - este mai mic și fructul nu cântărește mai mult de 500 g. Acest tip de ananas are în interior o portocală, care este extrem de dulce, suculentă și parfumată. Este potrivit în special pentru prepararea diverselor deserturi.

Există un al treilea tip - roșu spaniol, care este extrem de rar și provine din America Centrală sau de Sud. Acest fruct are o formă cilindrică și o piele roșiatică și nu este atât de dulce.

Cristofor Columb a fost unul dintre primii călători care au experimentat fructele exotice, descoperind insula Guadelupa. Potrivit acestuia, gustul ananasului este un amestec complex de arome de pepene galben, căpșuni, zmeură și măr. Mai târziu, în secolul al XVII-lea, sa răspândit în toate regiunile tropicale ale lumii, dar a găsit sol bun, mai ales în Africa și Asia, unde astăzi este concentrată cea mai mare parte a producției mondiale de ananas.

Tipuri de produse de ananas

  • Ananas proaspăt - dacă este posibil, preferați întotdeauna fructele proaspete.
  • Conserve de ananas - sub formă de compot sau conserve, dar nu numai că conțin o cantitate mare de zahăr, dar au și distrus enzimele utile.
  • Suc natural - gata cu bautura tonica. Dacă este preparat din ananas proaspăt stors, este extrem de bogat în vitamine și minerale, potrivit mai ales pentru consum în lunile de iarnă.

Compoziția nutrițională a ananasului

Ananasul este un fruct cu calități alimentare și gustative excepționale. La ananasul copt cantitatea de apă este de aproximativ 80-86%, acizii organici (acidul citric este predominant) reprezintă 0,4 până la 1,2% din compoziția sa, mineralele și substanțele azotate sunt de 0,42% și respectiv 0,48%.

Conținutul indicativ al substanțelor în 100 g de produs:

Curea/gr Cărbune/gr Grăsime/gr Colesterol Conținut caloric
0,540 Cel mai frecvent 12.630 0,120 0,000 48.000

Beneficii pentru sănătate

  • Ananasul este un fruct bogat în fier, potasiu, calciu, iod, vitamine B, vitamina A și C, ceea ce îl face la rândul său un instrument ideal în lupta împotriva rinitei și a condițiilor asemănătoare gripei în timpul sezonului de iarnă.
  • Conține enzimabromelină - o enzimă digestivă care descompune proteinele. Bromelaina are și alte proprietăți benefice legate de descompunerea proteinelor din sânge și țesuturi. Consumul regulat de ananas sau suc proaspăt stors facilitează digestia și, prin urmare, o serie de produse farmaceutice utilizate în gastroenterologie conțin bromelină. Pe de altă parte, această enzimă susține procesul de recuperare în caz de leziuni, cum ar fi vânătăi, rupturi musculare, umflături. De asemenea, beneficiază de tratamentul varicelor.
  • Ananasul ajută la reducerea greutății. Specialiștii permit posibilitatea descărcării a cel puțin două zile pe săptămână cu ajutorul fătului.
  • De asemenea, are un efect benefic asupra funcției pancreasului.

Cum se alege și se păstrează ananasul?

Ananasul este un fruct fragil care poate fi păstrat nu mai mult de 15 zile la temperatura camerei. La temperaturi sub 5 ° C, se formează pete maronii în carnea fructului și își pierde gustul. Așezat în frigider, pierde semnificativ aroma. Ananasul nu permite supunerea la congelare în congelator.

Atunci când cumpărați un ananas, trebuie să știți că cu cât solzii în formă de diamant sunt mai în relief pe pielea fructului, cu atât este mai parfumat, iar fructul copt are o nuanță ușor roșiatică. Diverse fructe plasate lângă ananas îi scurtează semnificativ timpul de coacere.