Ananasul este un fruct uimitor care încântă toate simțurile cu gust și aromă încântătoare!
Oferă plăcere în zilele geroase de iarnă, când fiecare memento al Sudului încălzește inimile și ajută la depășirea depresiei.
Ananasul împodobește masa de iarnă

regele

Exotica, Soare, Parfumul verii

O delicatesă regală încoronată cu o coroană de frunze

Simbol al prieteniei și ospitalității

Ananasul este un fruct uimitor care încântă toate simțurile cu gust și aromă încântătoare!
Oferă plăcere în zilele geroase de iarnă, când fiecare memento al Sudului încălzește inimile și ajută la depășirea depresiei.
Ananasul împodobește masa de iarnă de Crăciun și seria de zile de nume în care aducem un omagiu sfinților și salutăm prietenii. Calendarul urmează sărbătorilor romantice Candelaria și Ziua Îndrăgostiților. Cocktail-uri, deserturi și feluri de mâncare cu ananas uimesc chiar și cel mai exigent gourmet dintre oaspeți.

Locuitor a tropicelor

Printre plantele ciudate cultivate de indieni în America de Sud, ananasul suculent și dulce, asemănător unui con uriaș, i-a impresionat pe europeni. Au numit-o nana, pe care portughezii au transformat-o în ananaz. Numele i-a atras pe francezi, italieni și germani, în timp ce englezii au preferat piña spaniolă și l-au numit ananas din cauza aromei de mere.

Magnificul ananas l-a fascinat pe Columb, care l-a proclamat rege al fructelor tropicale în 1493 pe insula Guadalupe din Caraibe. Marinarii au găsit-o un mijloc de prevenire a scorbutului, care a contribuit la răspândirea sa rapidă pe insulele din mările sudice.

Dar pentru Europa, ananasul a rămas o delicatesă rară considerată un privilegiu regal.

Abia la începutul secolului al XVIII-lea a început să fie cultivat în sere din Franța, ceea ce a deschis noi orizonturi pentru fanteziile culinare ale bucătarilor regali. Delicatetea era dificil de accesat chiar și pentru nobili. Adesea a servit doar ca decor pentru masa festivă și simbol al prosperității.

Căpitanii care se întorceau din navigarea ananasului decorat pe porțile caselor lor, invitându-i pe prieteni să se delecteze cu fructe exotice și rom.

Hoteluri și restaurante de prestigiu împrumută acest simbolism. Ananasul este adesea țesut în arhitectură sau intrarea principală ca ornament în arhitectură. Motivul ananasului este utilizat pe scară largă în diferite suveniruri pentru a comemora călătoriile pe insule exotice. Fac forme pentru coacerea prăjiturilor, bombelor de înghețată sau jeleului, prăjiturilor pentru oaspeți.

Puțini își imaginează planta al cărei rod este ananasul. Fructul oval crește în centrul unei rozete de frunze în formă de sabie, care ies dintr-un trunchi scurt și ating o lungime de aproximativ un metru. Greutatea sa variază în funcție de varietate de la 800 g la 5 kg. La început, fructul este purpuriu și la fel de mic ca un con de pin. Când coapte, culoarea scoarței se schimbă de la verzui la galben-portocaliu, iar unele soiuri - la roșiatic. Miezul este fără semințe, cărnos, suculent, cu gust dulce și acru. Se compune din multe fructe conectate în jurul unui nucleu fibros.

Crescătorii dezvoltă în principal deserturi, dar și soiuri decorative.

Cele mai populare soiuri de pe piața mondială sunt Cayenne și Queen Victoria, care sunt dulci, suculente și parfumate, potrivite pentru diverse deserturi.

Spaniola roșie are o crustă roșiatică. Se oferă rar și nu este atât de dulce.

Cel mai scump ananas din lume costă 1.000 de lire sterline. Doar 20 de fructe pe an au fost cultivate în Anglia folosind tehnologia încă din epoca victoriană.

Un soi de „felie de miere” a apărut recent în Brazilia, pretinzând că este la fel de dulce ca mierea deoarece conține de două ori mai mult zahăr decât restul. Brazilienii vor uita probabil semnificația expresiei „decojirea unui ananas” ca o sarcină dificilă. Soiul nou creat este ușor de împărțit, la fel ca o mandarină, nici nu ai nevoie de un cuțit de cojit.

Preferatul dintre ananas este Del Monte Gold Extra Sweet - extrem de dulce și bogat în vitamina C.

Cum să alegi un ananas?

Livrarea fructelor exotice cu avionul îi mărește prețul, dar primim ananas rupt în deplină maturitate.

Nu putem conta pe ele, ca bananele, pentru a se coace în timpul transportului. Amidonul din ele nu se transformă în zahăr după ce este rupt. În ultimele două săptămâni până la coacerea completă, conținutul de zahăr crește de 4 ori. Acest lucru ne cere să fim deosebit de vigilenți în alegerile noastre.

Aroma dulce este cel mai bun ghid pentru calitate.

Frunzele ar trebui să iasă și să nu se usuce. Nu trageți-le pentru a testa dacă se desprind ușor. Spre deosebire de tulpinile majorității fructelor, acesta nu este un semn de maturitate.

Ananasul suculent și proaspăt are o ușurare pronunțată a coaja, iar petele întunecate sau putrede indică faptul că a fost învinețit sau expus la temperaturi scăzute.

Nu ar trebui să vă deranjeze culoarea verde a fructului, care în unele soiuri se păstrează chiar și atunci când este complet coaptă. Dacă, atunci când este presată, coaja cedează foarte ușor și scoate un sunet la atingere, ca un pepene verde, fructul este probabil copt, suculent și dulce. Dacă este surd, este rupt prea devreme.

Ananasul este ținut la temperatura camerei timp de câteva zile. Când se păstrează la rece, poate dura până la o lună, dar temperatura nu trebuie să scadă sub 5 grade, deoarece își pierde aroma.

Fără îndoială, fructele proaspăt tăiate sclipesc cu prospețime și miroase cel mai puternic. Șederea afectează aspectul, iar operațiunea de curățare și feliere reduce semnificativ cantitatea de vitamina C. Vă puteți bucura de aproximativ o săptămână de ananas feliat, dacă este bine răcit, scufundat în propriul suc sau sirop, fără a pierde prospețime și cei mai valoroși fitonutrienți.

Deșeurile din conservarea sucurilor de ananas, compoturilor și gemurilor sunt utilizate pentru producerea de alcool și băuturi alcoolice, precum și pentru producerea de bromelină. Mexicanii fac tepache cu coajă de ananas - o băutură răcoritoare cu conținut scăzut de alcool.

Sucul de ananas fermentează rapid, astfel încât este uscat într-o pulbere, care este utilizată în cofetărie.

Ce să gătești cu ananas?

Salatele de fructe cu ananas se potrivesc bine cu orice fruct care îți vine în minte. Salata Tropicana cu mandarine, portocale, banane, mango, kiwi are un gust și o culoare exotice pronunțate. Trio-ul cu piersici și căpșuni este de neegalat.

Dacă alegeți conserve de ananas, cu siguranță veți gusta gustul fructelor complet coapte. De preferință, cele în care fructul se află în propriul suc, fără adaos de zahăr.

Mâncărurile cu ananas cu carne și pește sunt exotice, iar creveții cu ananas și salată sunt o adevărată tentație pentru gurmanzi.

Feliile de ananas caramelizate cu iaurt stors sau înghețată sunt un desert extrem de delicios.

Gustul insulelor

Ananasul este emblema Hawaii. Cu el pregătesc deserturi, preparate din carne, amestecă cocktailuri. Ananas proaspăt, smoothie, milkshake.

Puteți gusta chiar și vin de ananas Maui Blanche din suc fermentat în butoi.

Asigurați-vă că încercați pizza hawaiană cu ananas și șuncă.

Includeți în meniul petrecerii bucăți de ananas în bucăți cu brânză, fondu de ciocolată, felii flambate sau panificate! Dacă îți vine să mănânci ceva la grătar, comandă frigarui de ananas. Surprinzător este gustul aperitivului cu fructe de mare, orez, avocado și castraveți pe o „canapea” de ananas la grătar.

Pentru fanii bufetului rece, oferta de ananas, căpșuni, salată verde cu pui sau tofu sună interesantă.

Mâncărurile calde cu ananas, carne sau pește sunt o opțiune preferată în bucătăria asiatică picantă. În ele, ananasul înmoaie gustul condimentelor picante.

Un fel de mâncare minunat pentru prăjirea puiului și a fructelor de mare este un amestec de bucăți de ananas, broccoli, ciuperci, ceapă și mazăre verde.

Unii preferă sosul de ananas din piureul de ananas cu piper alb, ceapă și suc de lămâie. Este, de asemenea, servit ca sos pentru topirea chipsurilor și a tortilelor.

Subtilități culinare

Deși suntem tentați să cumpărăm ananas, suntem îngrijorați de procesarea acestuia, care necesită stăpânire. Ei bine, nu trebuie să sari în Hawaii pentru a-l curăța și tăia în câteva minute pe plajă. Pentru a curăța coaja, puteți folosi un cuțit special. Miezul fibros este îndepărtat și fructul este tăiat în felii, felii, spirală sau cuburi. Înjumătățit în lungime și ananas sculptat poate fi folosit ca pahar de cocktail sau castron de salată.

Nu încercați să faceți un desert de jeleu cu ananas proaspăt din cauza prezenței bromelainei. Sucul proaspăt stors traversează laptele. De asemenea, este acuzat că a bătut o cremă pufoasă cu mascarpone.

Nu vă bazați pe conserve de ananas pentru marinarea cărnii. Acesta capătă o aromă exotică, dar nu va deveni mai fragedă și mai suculentă.

Pre-marinati feliile de ananas in ulei de masline cu suc de lamaie si miere. Nu trebuie să vă rulați în zahăr. Pe grătar vor dobândi o amprentă încântătoare de dungi de caramel.

Beneficii pentru sănătate

Nutriționiștii recomandă consumul zilnic de fructe într-o dietă sănătoasă. Ananasul nu numai că diversifică meniul, ci și întărește rezistența corpului. Se potolește setea cu el, deși nu bănuim că apa este peste 80% din conținutul de ananas.

Ananasul este o sursă bogată de vitamina C și vitamina B6, implicată într-o serie de sisteme enzimatice care neutralizează radicalii liberi.

Manganul conținut în ananas este important pentru sănătatea oaselor atât a adolescenților, cât și a persoanelor în vârstă. Doar un pahar de suc satisface nevoile acestui oligoelement pentru o zi.

În trecut, ananasul era folosit pentru a trata artrita, cicatricile și aderențele, durerile în gât. A fost folosit pentru probleme digestive și rău de mare. Sucul de ananas a accelerat nașterea fătului. Utilizarea versatilă se explică prin acțiunea fitonutrienților, inclusiv bromelina, vitaminele, acizii organici și fibrele dietetice.

O felie de ananas sau un pahar de suc previne disconfortul stomacului după masă, precum și greața atunci când călătoriți.

Industria farmaceutică modernă include extract de ananas în compoziția suplimentelor alimentare. Specialiștii prescriu când, din cauza gastritei sau a ulcerelor, se evită consumul de suc proaspăt stors. Îmbunătățesc digestia și folosesc, de asemenea, efectul antiinfecțios și antiedematos pentru a-și reveni de la răni și boli.

Fructele imature nu sunt comestibile, deoarece irită membranele mucoase ale gurii și ale gâtului. Ele sunt, de asemenea, nedorite datorită efectului laxativ drastic. Cu ajutorul lor în trecut au provocat avorturi, au tratat boli cu transmitere sexuală și viermi.

Dieta cu ananas

Pentru ton este suficient să beți un pahar de proaspăt în mod regulat, dar o zi întreagă de "ananas" este cu siguranță bună pentru sănătate. Aveți nevoie de 1 fruct + 1 litru de suc de ananas și, într-un regim mai liberal, puteți adăuga 100 g de cabană brânză, 100 g carne de pasăre sau altă carne slabă.

Ananasul, pentru toată dulceața sa, are doar 48 de calorii la 100 g, ajutând în același timp la „curățarea” corpului. I se atribuie un efect miraculos de slăbire datorită bromelainei sale, o enzimă cu proprietăți proteolitice. „Topeste” cu succes grăsimile, așa că prin accelerarea metabolismului. Dacă urmați o dietă hipocalorică cu zile de descărcare pentru câteva săptămâni, este foarte probabil să scăpați de lichidele reținute și de kilogramele în plus.

Unii în căutarea unei diete sănătoase consumă doar fructe proaspete, convinși că sunt cel mai natural și util aliment. Fără îndoială, fructitarismul, una dintre practicile vegetariene aplicate pentru o perioadă scurtă de timp, are un efect benefic asupra sănătății. Dar dieta prelungită cu fructe nu este recomandată de experți din cauza dietei unilaterale și dezechilibrate, ceea ce duce la consecințe negative asupra sănătății.

Cocktailuri exotice

Cocktailurile sunt tovarăși de episoade incitante din viață. Cu ei ne relaxăm după o zi grea, când nu mergem acasă. Deseori discutăm doar cu un prietenși la cocktail bar.

„Coada de cocoș” de whisky, vin și gheață a fost prezentată pentru prima dată ca premiu pentru un cocoș „capturat”. Până în prezent, amestecurile delicate ne captivează prin gustul și aroma lor neobișnuite. Cocktailurile romantice trezesc sentimente și gânduri minunate, iar cele exotice ne duc în paradisuri fabulos minunate.

Unirea întărită temporar a alcoolului cu sucul de fructe schimbă dramatic starea de spirit - aprinde pasiuni, împacă, reconfortează. și tonuri.

Regele Nerăbdător

Se spune că Ludovic al XIV-lea abia aștepta să guste ananasul din decorul unei sărbători regale și i-a rănit buzele. Într-un acces de furie, a interzis importul fructelor magnifice. Abia după moartea sa, francezii s-au putut bucura din nou de el. Dedicat acestei povești un cocktail de whisky, vodcă, nucă de cocos și suc de ananas cu smântână, servit în ananas sculptat.

Pina colada este unul dintre cele mai populare cocktailuri cu suc de ananas, rom alb și lapte de cocos.

Pentru cocktailul "Paradisul tropical", marea și soarele sunt curacao albastru, rom, suc de ananas, iar buna dispoziție nu întârzie.

„Sex on the Beach” este un cocktail cu o aromă proaspătă de zmeură, pepene galben și ananas. Sună provocator și promițător, chiar și departe de plajă.

Cocktail cu vin roșu?!

O combinație neobișnuită de suc de ananas, fructe tropicale cu vin și bere de ghimbir. Pumnul se înveselește și se încălzește în serile lungi de iarnă. Spre deosebire de vinul fiert, acesta este servit răcit într-un vas imens de sticlă de un set special - un decor strălucitor pe masă.

Cuvântul pumn este de origine persană și înseamnă cinci. Sunt atât de mulți singredientele - rachiu de orez, zahăr, lămâie, ceai și condimente. Britanicii au împrumutat rețeta pentru pumn din India. Încă din 1632, au amestecat ananas, portocale sau ouă cu vin, miere și condimente disponibile în Europa, similar cu originalul. Mai târziu au adăugat rom și ceaiul lor preferat. În curând, coniacul a făcut de asemenea afirmații și a apărut pumnul „aprins”. Efectul se datorează aprinderii unor bulgări de zahăr îmbibate în coniac, care se topește și se scurge în pumn. Flăcările albăstrui sunt o priveliște impresionantă și creează o atmosferă de mistică. mister.

Astăzi pregătesc pumnul în zeci de variante, supuse doar talentului și imaginației barmanului. Fii deosebit de atent cu pumnul insidios mexican. Tequila se simte prea târziu, deoarece cocktailul este foarte dulce.

Practica extragerii fibrelor sănătoase din frunzele de ananas era cunoscută înainte de secolul 16. Au fost selectate soiuri speciale de ananas cu frunze lungi, late și dure. Pentru a dezvolta la maxim masa frunzelor, fructele sunt smulse în timp ce sunt încă mici.

Din țesătura cu luciu de mătase fac lenjerie fină și haine elegante, care sunt tradiționale în Thailanda și Filipine. Textile de ananas se bucură de un respect deosebit pentru costumele și rochiile de mireasă, deoarece sunt eterice ușoare și transparente, precum organza.

Aceștia folosesc ananas pentru a face produse cosmetice pentru curățarea și reîmprospătarea pielii.

O altă aplicație destul de neobișnuită este aceea că, cu suc proaspăt stors din frunze și fructe, acestea își ascută sau își curăță cuțitele.

Lecție de botanică

Creșteți un ananas cu micuțul dvs. Utilizați pentru altoirea capătului superior al fructului cu un lăstar superior bine dezvoltat numit "sultan". Frunzele sunt de fapt o prelungire a miezului fibros. Tăiați aproximativ 2,5 cm adânc de fruct. Îndepărtați carnea și după 2 zile în care se usucă, plantați într-un amestec de sol cu ​​turbă și nisip.Pentru o perioadă de aproximativ 3 săptămâni apar noi rădăcini, apoi treceți la o oală. Pe măsură ce sistemul rădăcinii se dezvoltă prost, nu va trebui să-l transplantați mai târziu.

Ananasul iubește lumina, căldura și umezeala. Asigurați-vă că „fântâna” formată între frunze este întotdeauna plină de apă. Asigurați-vă că pulverizați din când în când cu o pompă de flori. Solul nu trebuie să se usuce, ci să fie udat în mod excepțional direct. În schimbul îngrijirii, ananasul dvs. va înflori, chiar și o singură dată, cu culori minunate. Este posibil să legați un fruct după aproximativ 3-4 ani.

Atenţie! Avertizați copilul că mini-ananasul nu este comestibil!

Ananas în alimentele pentru copii

Un făt care a crescut cu sute de kilometri poate aștepta în coada lungă a atâtor fructe atunci când hrănește bebelușii.

Trebuie avut în vedere faptul că ananasul proaspăt provoacă o ușoară iritație a membranei mucoase a cavității bucale și este mai bine să îl includeți în meniu după vârsta de 3 ani. Conserve sub formă de piure, suc natural, compot sau lapte de fructe pot fi oferite fără griji. Cuburile de ananas uscate sunt un ingredient preferat în musli pentru copiii mai mari.

Ananasul nu este un fruct cu potențial alergenic pronunțat. Mai mult, includeți-l sub restricții stricte în meniul persoanelor alergice. Bromelaina descompune proteinele, reducând probabilitatea ca alimentele să provoace o reacție alergică.

Putem fi siguri, ananasul nu se află pe listele negre ale experților în siguranța alimentelor ca „Pesticide din produse”.

Obișnuiește-ți copilul cu obiceiurile unei culturi adecvate a alimentației. Eticheta necesită o furculiță și un cuțit pentru a fi folosite atunci când mâncați ananas, iar compotul este servit într-un castron cu o lingură de desert. Nu subestimați educația estetică în timpul meselor. Un platou încoronat cu o „coroană” de frunze verzi de ananas ridică starea de spirit și dă festivitate oricărei petreceri pentru copii.