Unitățile militare și spitalele au stimulat afacerea cu aprovizionarea cu alimente

de Todor BOZHINOV

Dintre toate poveștile despre viața militară, poate cele mai amuzante sunt cele despre aspect.

catering

Potrivit uneia dintre legende, povestită foarte serios într-una din unitățile Forțelor Aeriene din Bozhurishte, în anii de lipsă de bunuri, sergentul care se ocupa de mâncare a fost atât de supradozat la desert (banane) încât a primit o alergie de la ei pentru totdeauna. Și în anii în care bananele erau puține. Cu toate acestea, poveștile despre tancuri militare, artilerie și rețete din războaiele din Balcani dispar acum, înlocuite de catering - la sfârșitul anului trecut, 1.200 de angajați din bucătărie din armată au fost eliberați după ce majoritatea unităților au trecut la aprovizionarea de la companii specializate.

Valoarea comenzii în termeni financiari este păstrată secretă. Același lucru se aplică calculelor dacă și în ce măsură înlocuirea bucătăriei interne cu una corporativă este profitabilă pentru armată. Cu toate acestea, având în vedere că ordinele de până acum sunt pentru 43 de divizii și, conform doctrinei militare, armata ar trebui să fie de 45.000 de oameni, afacerea este mai mult decât solidă și crește cifra de afaceri a activității de catering de mai multe ori.

Cealaltă sursă de creștere pentru companiile din industrie sunt spitalele, care înlocuiesc treptat cantinele interioare cu livrarea de alimente. Astfel, comenzile mari transformă din ce în ce mai mult cateringul dintr-un serviciu oferit în principal pentru evenimente corporative într-un produs mult mai produs în serie. Noua ramură emergentă încă nu are propria organizație, dar se dovedește că există reguli nescrise: nu există persoane aleatorii, iar intermediarii nu sunt permiși.

Voința clientului

Cateringul în armata bulgară a fost introdus recent. Contractele cu furnizorii au fost încheiate la 1 decembrie 2006 și au o durată de 3 ani. La mijlocul acestui an, urmează o nouă competiție, după care mai multe unități vor trece la alimentarea externă.

Potrivit Ministerului Apărării (Ministerul Apărării) în urma unei proceduri în temeiul Ordonanței privind achizițiile publice speciale, la care au participat 19 companii, furnizorii selectați până acum sunt patru: Sale Commerce, P. Dusman și consorțiile Bultabax 2000 și Petrobuild. Aproape aceleași sunt principalele figuri din alimentația spitalelor. „P. Dusman” servește Spitalul Alexandrovska, Academia Medicală Militară timp de 2 ani (împreună cu „Comerțul cu vânzări”), Spitalul guvernamental etc.

Alții sunt participanți la piață în companiile aeriene. Transportatorii străini folosesc masiv alimentația din străinătate și la decolare din Bulgaria sunt preîncărcați cu alimente și băuturi din zborul anterior. Cei puțini care folosesc furnizori bulgari lucrează cu Alpha Catering, Abela și LCS, care și-au construit bazele în apropierea aeroporturilor.

Filosofia furnizorului

Schema utilizată de operatorii armatei și spitalelor în majoritatea cazurilor este aceeași. Aceștia folosesc bucătăria existentă a unității, iar în contractul cu Ministerul Apărării există o clauză pentru investiții obligatorii pentru reparații. Potrivit lui Alexander Naidenov, în această afacere producătorul are un interes într-un singur loc pentru a pregăti mâncare pentru cel mai mare număr posibil de oameni, adică. sensul vine din concentrarea activității într-un singur loc. Potrivit lui Naidenov, limita după care serviciile de catering devin ineficiente pentru furnizor este la 70 km distanță de bucătărie de client.

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Vaccinarea lentă încetinește redresarea economică a lumii

Ministerul Mediului și Apelor se va verifica pentru comanda modificată în secret pentru zona protejată Kamchia

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

În timp ce unitățile militare reprezintă o piață vastă pentru companiile de catering, nu este cazul călătoriilor cu avionul. Nici acolo nu există statistici privind volumul pieței, dar comenzile de la companiile aeriene sunt foarte limitate. De exemplu, Austrian Airlines folosește serviciile unei companii bulgare de catering numai pentru zborul de dimineață către Viena, spune directorul regional al companiei Kamen Kichev. Zborurile rămase sunt operate de compania austriacă Do & Co. Lufthansa folosește, de asemenea, catering bulgaresc doar pentru cele două zboruri de dimineață din Sofia.

În spitale, obligațiile companiilor de catering nu se limitează la livrare. Acolo, cerința suplimentară este respectarea anumitor diete. Spitalul Alexandrovska, de exemplu, are peste 30 de meniuri speciale.

Schema

Deși principiul organizării afacerilor este același indiferent de garant, prețurile sunt complet diferite. Dacă prețul unui meniu pentru o persoană pentru o companie aeriană este între 3 și 20 de euro, limita pentru un militar este de 6,12 BGN cu TVA pe zi. În cadrul acestei sume, el trebuie să primească alimente cu o valoare energetică de cel puțin 4500 kcal. "Nu este întotdeauna posibil să pregătim un meniu pentru BGN 6.12, așa că uneori le depășim, uneori suntem sub ele, dar ne străduim să obținem un echilibru la sfârșitul săptămânii", a spus Toshko Borisov, managerul P. Dusman . Potrivit lui Alexander Naidenov, pentru a se încadra în meniu în cantitatea specificată, trebuie organizat întregul ciclu de activități - pentru a furniza produse direct de la producător, pentru a găti cu propriul personal și pentru a utiliza propria rețea de transport. "Dacă cumpărăm produse" la mâna a doua sau la mâna a treia ", toate taxele comerciale afectează fie profitul nostru, fie prețul final", a spus Naydenov.

Pentru P. Dusman, utilizarea minimă a intermediarilor este o politică a companiei „redusă” de către sediul central din Germania.

Diviziile în sine explică în unanimitate că serviciile de catering sunt mai profitabile pentru ele, datorită „varietății mai mari de produse alimentare și condimente, inclusiv oferta de cofetărie și deserturi gata preparate”. „Alimentația alimentară ne oferă, de asemenea, posibilitatea de a elibera recruții din activități neobișnuite în blocul alimentar”, a spus un alt plus, colonelul Rumen Panayotov al unității Belene. În practică, furnizorii înșiși recunosc că oferă încă diviziilor două meniuri pe zi cu trei stabilite în contractele cu Ministerul Apărării.

Deși cateringul se extinde, companiile din industrie nu au uniune. Nu există statistici - câte astfel de companii există în Bulgaria, câte investiții străine în industrie etc. Este sigur doar că structura sucursalei va depinde de ordinele mari. Având în vedere volumul lor, regula conform căreia companiile aleatorii nu sunt permise va fi menținută în mod evident. Deci, întrebarea este mai degrabă dacă alte companii străine consacrate din industrie vor intra în Bulgaria.

Cine este cine

P. Dusman este o investiție în întregime germană, compania a deschis o sucursală în Bulgaria în 1992 și a fost una dintre primele din țară în această afacere. Are una dintre cele mai mari bucătării mamă din Bulgaria, cu o capacitate de a hrăni 7.000 de oameni pe zi, iar personalul din toate bucătăriile sale din țară numără 650 de persoane. Compania are birouri pe toate continentele, cu excepția Australiei. Cifra de afaceri anuală a tuturor sucursalelor sale variază între 1,3 și 1,5 miliarde de euro. Reprezentanța din Bulgaria se așteaptă ca în 2007 cifra sa de afaceri să ajungă la 12 milioane BGN, sau cu 40% mai mult decât în ​​2006. Compania deservește 24 de divizii în Sofia, Karlovo, Asenovgrad, Bansko.

Conform informațiilor din registrul electronic DAXI, consorțiul „Bultabax 2000” include companiile „T-2000” și „Bultabax”, respectiv deținute de lanțul de restaurante „Miss Caprice” și Georgi Georgiev. Consorțiul Petrobuild include Bildinvest, deținut de Hristo Chepishev, și Petromax, al cărui manager este Alexander Naidenov, manager al Olineza. Numele său a devenit celebru în 1993 alături de mai multe mărci bulgare de țigări înregistrate în Rusia, care ulterior au devenit proprietatea unei companii administrate de Naidenov. Petrobuild servește 9 divizii, sau 30% din totalul meselor din diviziuni. Sale Commerce este deținută de o companie înregistrată în Cipru.