Deoarece anul este supus anotimpurilor sale, iar acestea, la rândul lor, sunt lunilor, astfel alimentele sunt supuse anumitor perioade ale anului. De aceea este extrem de important să consumați alimente în funcție de sezon pentru a obține valoarea și nutriția lor deplină.

Alimentație sănătoasă

„Anotimpurile și lunile formează fundalul natural al unei nutriții adecvate.” Imaginați-vă o grădină de legume în mijlocul iernii. Acum imaginați-vă aceeași grădină într-o zi însorită de vară.

Potrivit unui studiu din 1997 realizat de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației din Londra, Anglia, există diferențe semnificative în ceea ce privește conținutul nutrițional al laptelui pasteurizat vara comparativ cu iarna. Conținutul de iod este mai mare iarna și beta-carotenul - vara. Aceste diferențe în compoziția laptelui se datorează în principal diferențelor în nutriția vacilor în cele două sezoane. În mod similar, oamenii de știință din Japonia au descoperit diferențe în conținutul de vitamina C în spanacul recoltat vara comparativ cu iarna.

În diferite părți ale lumii, chiar și în diferite regiuni ale unei țări, meniurile sezoniere pot diferi. Iată însă câteva principii de bază, dacă le urmați, veți asigura o nutriție optimă în diferite luni:

• În lunile de iarnă, subliniați alimentele de origine animală - pește, pui, carne de vită și miel; legume - cartofi, ceapă și usturoi.

• În lunile de primăvară, concentrați-vă pe legume și alimente verzi - varză, spanac, salată, pătrunjel proaspăt și busuioc.

• În lunile de vară, lipiți-vă de fructe - căpșuni, mere, pere, prune, legume precum broccoli, conopidă și porumb; și condimente precum menta și coriandrul.

• În lunile de toamnă, includeți în meniu mai mulți morcovi, cartofi dulci, ceapă și usturoi, precum și condimente precum ghimbir, piper și semințe de muștar.