crudă

La începutul anului trecut, un subiect a trecut prin reporterii liderilor programelor de comedie americane târzii. Subiectul era băutura așa-numitelor "apă crudă". Una dintre persoanele care au glumit cu ea a fost Stephen Colbert, care a explicat publicului său că aceasta era o nouă (atunci) modă printre startup-urile din Silicon Valley. Ideea lor este să bea apă care nu este filtrată, netratată și nu sterilizată.

Potrivit lui Colbert, consumul de asemenea sunete anormale.

Glumele continuă în ziarele americane, cum ar fi New York Times, de exemplu, că companii precum Live Water vând sticle de apă brută de izvor la prețuri precum 36,99 dolari.

Cu toate acestea, nu toată lumea râde - unii iau notițe. Distribuția apei potabile îmbuteliate este, de obicei, o afacere foarte reglementată, iar piața de vânzare a apei potabile brute este încă mică.

Cu toate acestea, site-ul FindASpring arată că consumul de alcool "apă crudă" în ultimii doi ani a devenit o mișcare globală de oameni care caută propriile surse de apă sălbatică.

Utilizatorii entuziaști pregătesc chiar liste și hărți cu mii de izvoare naturale și fântâni din întreaga lume din care pot bea alți oameni. Și în timp ce site-ul îi îndeamnă pe oameni să testeze fiecare apă de izvor înainte de a o consuma, în videoclipul explicativ numit „De ce apa de izvor” de fondatorul site-ului Daniel Vitalis, se fac declarații îndrăznețe. Cum ar fi „suntem adaptați biologic la [apa brută] ca animale”.

Cu toate acestea, nu trebuie să sapi prea tare pentru a observa problemele. Sub videoclipul Vitalis este un comentariu al utilizatorului care explică faptul că unele surse pot fi „infectate cu Escherichia coli, de exemplu”. Bărbatul oferă un exemplu despre modul în care el și doi dintre rudele sale s-au îmbolnăvit grav după ce au băut dintr-o fântână din Ohio.

Val Curtis este profesor de igienă la London School of Hygiene and Tropical Medicine. Are mari îngrijorări cu privire la mișcarea de băut „apă brută” - un „pas înapoi” pentru ea.

"Am făcut atât de mult ca o societate pentru a rezolva problema poluării apei potabile prin purificarea și livrarea ei în stare bună. Am îmbunătățit-o chiar folosind clor și fluor în ea pentru a ucide toate bacteriile ... acestea sunt argumente, pe care există un consens de ani de zile ", explică Curtis.

Ea pune întrebarea „Vrem cu adevărat să ne întoarcem la epoca de piatră?” În același timp, site-ul Live Water (care are o mulțime de linkuri către FindASpring) poate sugera că acesta este obiectivul - se susține că oamenii au „băut apă de izvor netratată 99%” din timpul în care am existat ca specie .

Daniel Vitalis de la FindASpring practică în mod evident ceea ce predică. Contul său de Instagram are peste 29.000 de adepți și este plin de fotografii de la vânătoare și colectarea de alimente din natură. Emisiunea sa online WildFed laudă „cultura modernă în creștere a subzistenței” și colectarea de alimente din mediu. Potrivit lui, naturalul este întotdeauna cel mai bun și revenirea la rădăcinile noastre este scopul dorit.

Prof. Curtis subliniază că, deși unele studii susțin așa-numitul „paleo dietă”, ar trebui stabilită o limită pentru problema apei curate. Potrivit ei, strămoșii noștri au murit și ei în masă din cauza „febrei tifoide, holeră, giardioză” și alte boli, iar speranța de viață a strămoșilor noștri în timpul paleoliticului a fost scurtă.

În ceea ce privește afirmațiile care "apă crudă" conține multe dintre bacteriile bune care sunt necesare pentru sănătatea noastră abdominală, Curtis spune că, deși poate fi, conține și bacterii rele.

Videoclipul Vitalis susține că „apa de la robinet este contaminată cu antibiotice”, precum și „clor și fluor”, care, potrivit fondatorului FindASpring, sunt „neurotoxice”. O declarație pe care Curtis o neagă și ea. Potrivit profesorului, se știe că cele două substanțe nu cauzează niciun rău oamenilor în cantitățile conținute în apă. Același lucru se aplică prezenței posibile a reziduurilor de antibiotice. Ea subliniază că oamenii nu realizează niciodată că, dacă ceva este disponibil în cantități foarte, foarte mici, „nu este periculos”.

Gallon Zink și-a părăsit slujba la o companie de tehnologie din Silicon Valley în 2018 în căutarea autosuficienței și a „optimizării nutriției” pe o insulă îndepărtată din sudul Alaska. Deși este conștient de îngrijorările pe care Curtis le subliniază, el bea cu greu apă din orice alt loc decât un izvor local. El spune că este obișnuit în acest loc și el însuși crede că ajută sănătatea. Potrivit acestuia, în „apa brută” există probiotice și, în plus, consumul unuia timp de câteva zile, potrivit acestuia, duce la „o piele sensibil mai netedă”.

Cu toate acestea, Jink și Curtis sunt unanime. Aceasta este că zonele rurale curate, cu o populație umană mică, sunt cele mai probabile locuri în care pot fi găsite surse de apă sălbatică sigure.

Zink explică că a trebuit să vină pe o „insulă anormal de îndepărtată” pentru a găsi ceea ce se simte ca „apă curată și aer”. Insula numită Prințul Țării Galilor găzduiește doar 3.000 de oameni, răspândiți pe o suprafață de 5.776 km pătrați. Agricultura este puțină, ceea ce rămâne pentru existența oricărei industrii.

Jink este de acord că, dacă sunteți aproape de „ceva civilizat”, șansele ca apele subterane să fie contaminate sunt mari. Potrivit acestuia, căutarea surselor recomandate online nu este cea mai bună alegere. El este de părere că la început soluția poate părea bună, dar ulterior se dovedește că persoana este „otrăvită încet cu erbicide”.

Este „apa brută” un răspuns la calitatea apei de la robinet? Foto: iStock/Getty

În FindASpring există o opțiune de căutare a surselor în funcție de țară. Pentru Anglia, rezultatele sunt de 56. Pentru Bulgaria - 3. Singura modalitate de a testa calitatea apei, a spus Curtis, este de a trimite probe pentru analize microbiologice, care costă bani. În plus, pentru a fi sigur de rezultate, trebuie să luați mostre în timpul diferitelor anotimpuri.

Studii recente arată că 90% din mărcile de apă îmbuteliată și 83% din apa de la robinet din 12 țări (Bulgaria nu participă la studiu) conțin urme microscopice de materiale plastice. Cea mai mare poluare se află în fântânile din SUA. Deci, în timp ce bei „apă brută” poate părea extremă, nu este un răspuns natural la îngrijorările legate de calitatea apei pe care o bem?

"Sunt îngrijorat că din această cauză, pasionații de apă brută ar putea subestima pericolele apei brute", a spus Gail Taizel, editorul Tendințelor în microbiologie. Potrivit acesteia, sunt necesare cercetări suplimentare cu privire la poluarea apei pe care o bem, dar în același timp „se știe că zonele în care nu există apă potabilă tratată suferă de o mortalitate infantilă mai mare, în mare parte din cauza bolilor pe bază de apă”.

La urma urmei, dacă oamenii vor să bea apă netratată, nu aceasta este alegerea lor într-o societate liberă? Prof. Curtis face o paralelă cu mișcarea anti-ceară. Potrivit acesteia, unul dintre motivele pentru care o persoană nu este bolnavă prea des este faptul că nu bea apă murdară. Dar dacă se îmbolnăvește și se îmbolnăvește, el devine un risc pentru colegii și rudele sale. Bacterii precum Escherichia coli, pe care băutorul de apă crudă le-a ingerat, se pot răspândi prin lucruri simple, cum ar fi o toaletă publică sau mâncare în bucătăria biroului.

Adică a bea o astfel de apă înseamnă a-ți asuma responsabilitatea nu numai pentru sănătatea personală, ci și pentru ceilalți.

Unii oameni, precum Jink, și-au bazat alegerile pe cunoștințele localnicilor. În cazul său, în Alaska. În altele - în Islanda, unde 98% din apă nu este tratată chimic și provine din ghețari. Dar aceste locuri sunt excepții.

Pentru cei care trăiesc într-un mediu urban, apa purificată rămâne o opțiune mai sănătoasă și mai sigură.