Hummus este un aliment tradițional din bucătăria din Orientul Mijlociu, care devine din ce în ce mai popular în alte țări. Se prepară din naut fiert și zdrobit, tahini de susan, suc de lămâie, usturoi, ulei de măsline, sare și oțet. Servit ca o gustare, poate fi folosit ca o baie pentru crackers sau întins pe o felie.

beneficii

Hummus este cuvântul arab pentru naut. Această leguminoasă este cultivată de 7.000 de ani și este gătită în țările din Orientul Mijlociu și din Marea Mediterană. Există diferite soiuri de naut - bej, verde, negru și roșu.

Ingredientul principal al humusului este năutul, dar uneori este făcut din alte leguminoase, cum ar fi cartofii dulci sau dovleceii.

Hummusul tradițional are un conținut scăzut de grăsimi și calorii dăunătoare și nu conține zahăr. Este bogat în proteine ​​și oferă energie, dar nu te îngrașă.

Grăsimile din humus sunt utile, sunt polinesaturate și monosaturate. Potrivit oamenilor de știință de la Clinica Mayo, acest tip de grăsimi ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol, la reducerea riscului de boli cardiovasculare și la controlul zahărului din sânge.

O ceașcă de hummus conține aproximativ 15 grame de fibre, care ajută la controlul greutății și la stabilizarea zahărului din sânge.

Potrivit unui studiu, persoanele care consumă în mod regulat naut sau hummus au un indice de masă corporală mai mic și o circumferință a taliei mai mică. Acestea prezintă cu peste 50% mai puțin risc de obezitate și de zahăr crescut în sânge decât cei care nu mănâncă naut.

Hummus reduce riscul de cancer, deoarece ajută la divizarea corectă a celulelor. La fel ca toate alimentele care conțin acid folic, humusul protejează împotriva cancerului colorectal. Potrivit oamenilor de știință, fibrele alimentare din acesta îmbunătățesc creșterea bacteriilor benefice din colon. Pe lângă acidul folic, humusul conține multe vitamine și minerale, inclusiv vitamina K, zinc, fier, magneziu și vitamina C.

Hummus este foarte sănătos, dar nu trebuie consumat în cantități mari. Deși are un conținut scăzut de grăsimi, conține aproximativ 408 de calorii pe cană. Acest lucru nu este mult, dar trebuie să calculați caloriile din alte porții.

O cană de hummus conține aproximativ 15 grame de fibre, ceea ce reprezintă 59% din cantitatea zilnică recomandată. Excesul de hummus poate provoca probleme stomacale și supărări.