uscate

(NaturalNews) Uscarea fructelor și legumelor la soare nu este doar cea mai veche și mai ușoară modalitate de a le păstra, ci este și cea mai ieftină, precum și cea mai ecologică alegere. Oamenii folosesc energia solară pentru a usca fructele, legumele și carnea de mii de ani, iar tehnica funcționează la fel de bine astăzi, mai ales dacă locuiți într-un climat cu temperaturi ridicate și umiditate scăzută.

Astăzi, mulți oameni folosesc dezhidratatoare sau cuptorul pentru a usca mâncarea, dar uscarea la soare păstrează mai mult decât aromele lor naturale, iar de cele mai multe ori și îngrijirea merită efortul. În plus, învățarea tehnicii de uscare la soare este o abilitate foarte utilă în cazul unei întreruperi de curent.

Aproape orice tip de alimente pot fi uscate la soare, dar cel mai bine este să începeți prin a învăța tehnici cu alimente relativ ușor de uscat, cum ar fi roșiile.

Rosii uscate la soare

Nu este nimic mai gustos decât roșiile uscate la soare și nu este nimic mai ușor decât prepararea unor astfel de roșii. Roșiile din soiurile Roma și Pomodoro, care sunt mai cărnoase, sunt considerate cea mai bună alegere pentru uscarea la soare, dar puteți usca roșiile de orice soi. Cel mai important lucru de luat în considerare este densitatea - roșiile nu trebuie să aibă multe semințe și nici să fie foarte apoase. Tăiați roșiile în jumătate sau trei bucăți, cele mai mici doar în două, iar dacă ați ales roșii mai mari, în felii groase. Asigurați-vă că feliile au aceeași grosime, astfel încât să aibă același timp de uscare.

Spălați și tăiați roșiile la grosimea dorită, apoi aranjați-le lăsând spațiu între ele pe grătarele de sub și deasupra cărora există o plasă din oțel inoxidabil. Plasa asigură trecerea aerului în timp ce oprește bug-urile. Le puteți stropi cu ierburi și sare de mare.

Asigurați-vă că există o perioadă de vreme caldă și uscată, deoarece roșiile vor avea nevoie de câteva zile pentru a se usca bine. Aranjați grilele în lumina directă a soarelui în cel mai aerisit loc posibil.

Roșiile sunt gata când nu mai sunt „lipicioase” la atingere, dar sunt totuși elastice.

Roșiile uscate la soare pot fi depozitate în borcane sterilizate în ulei de măsline sau aspirate în pungi de plastic.

Alte fructe uscate la soare

Datorită conținutului ridicat de zahăr și acizi, fructele se usucă ușor la soare; zaharurile și acizii ajută la încetinirea deteriorării lor pe măsură ce se usucă. Caisele, strugurii, prunele și curmalele sunt unele dintre cele mai des fructe uscate. Majoritatea fructelor au nevoie de o pregătire ușoară înainte de uscare.
Caisele și piersicile trebuie tăiate în jumătate și fără sâmburi. Fructele precum merele, caisele și perele ar trebui să fie înmuiate în suc de lămâie sau soluție de acid ascorbic timp de aproximativ cinci minute înainte de a fi așezate pe rafturile de uscare. În acest fel nu se vor face maronii.
Tăiați fructele în felii de aceeași grosime și alegeți o perioadă de timp fierbinte când temperaturile vor fi de 30 grade Celsius (85 grade Fahrenheit) sau mai mari.
Aduceți grătarele în interior noaptea sau acoperiți-le cu o față de masă, astfel încât să nu absoarbă din nou umezeala.

Citiți mai multe despre uscarea fructelor: Da, puteți usca cireșele sau vișinele acasă!

Odată ce fructele sunt complet uscate, trebuie să le pasteurizați pentru depozitare sigură pe termen lung.

Pentru a pregăti fructele uscate, după ce s-au răcit, puneți-le în borcane închise ermetic timp de o săptămână până la zece zile, agitând borcanele în fiecare zi pentru a distribui umezeala rămasă în ele.
Odată ce fructele sunt astfel preparate, scoateți-le din borcane și fie pasteurizați-le în cuptor pe tăvi dispuse la rând la 70 grade Celsius (160 grade Fahrenheit) timp de o jumătate de oră sau puneți-le în pungi de plastic la congelator de - 18 grade Celsius (0 grade Fahrenheit) timp de 48 de ore.
Legumele uscate la soare necesită practic aceeași metodă ca și fructele, dar trebuie să le tăiați în bucăți mai mici datorită conținutului lor redus de acid.
De ce să nu încercați uscarea la soare în această vară, mai ales dacă aveți un exces de fructe și legume în grădină?

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.