Cea mai lungă și mai îngustă țară din lume este Chile. S-a întins ca o sabie pentru mai mult de 4.000 km între aridul deșert Atacama spre nord, prin păduri luxuriante și lacuri limpezi în partea sa centrală și și-a odihnit lama curbată sudică pe pampa și ghețarii patagoniști accidentați din Anatarctica. Toate acestea - stoarse de mormanul Anzilor din est și hohotit de vânturile și valurile reci ale Pacificului în vest. Această „geografie nebună” (în cuvintele poetului Nobel chilian Pablo Neruda) plus încrucișarea dintre multe națiuni, au împletit aici nostalgia lor emigrantă cu rădăcinile adânci ale „oamenilor pământului” (așa traduc tradiționalul indian mapuche ), predetermină diversitatea colorată din tradițiile din cultura chiliană și de pe masa chiliană.

jurnaliștilor

Bucătării din toate părțile, uniți-vă!

Totul pe grătar

Chilianii adoră carnea, în special la grătar. De asemenea, ei îl numesc, ca vecini din Argentina, „asado” (friptură) sau „pariada” (grătar). Dar ei subliniază întotdeauna că, deși argentinienii produc cea mai bună carne de vită și vițel din lume, chilianii sunt cei mai buni în pregătirea și coacerea acesteia. Pentru că îl marinează cu ceapă și usturoi și adaugă tot felul de condimente aromate și sosuri fierbinți.

Ușurarea din Chile nu i-a dat țării pășunile vaste și bogate din Argentina, așa că într-adevăr cea mai mare parte a cărnii prăjite este importată. Dar în sudul răcoros, în partea chiliană a Patagoniei, există încă suficient spațiu pentru cei nepretențioși și protejați de vânturile înghețate cu valul său dens de oi. De aceea, mielul este destul de popular acolo. Și, de asemenea, frigarui de fleacuri și sânge. Sunt deosebit de delicioase atunci când sunt servite în combinație cu vin chilian gros în restaurantele confortabile din Punta Arenas, acoperită cu cerul Antarcticii, cel mai sudic oraș continental din Chile, cu fața către insula Tierra del Fuego și Antarctica înghețată din spatele ei.

Trăiască caloriile

Globalizarea chiliană