Când vorbim despre proteine ​​ca supliment alimentar, desigur, proteina din zer este probabil cea mai comună alegere.

mazăre

Este urmat de forme precum cazeina, proteina de colagen și pentru cei care evită produsele de origine animală - soia, cânepa și chiar proteina din orez - deși sunt departe de a fi perfecte.

Dar unde stă proteina de mazăre? De ce cred că ar trebui să-i acordăm atenție și care sunt avantajele și dezavantajele sale față de alte forme de piață? Veți găsi răspunsurile la aceste întrebări în articol.

Proteina de mazăre - ce este

Proteina de mazăre se obține prin uscarea și măcinarea mazării în făină fină. Făina este apoi amestecată cu apă, separând amidonul și cea mai mare parte a fibrelor de amestec, lăsând doar proteinele și puține vitamine și minerale.

Pasta rezultată este apoi uscată și măcinată într-o pulbere foarte fină, care este proteina de mazăre.

Proteina de mazăre - compoziție

100 de grame de proteine ​​din mazăre conțin aproximativ:

100 kcal; 23 g proteine; 7 g carbohidrați; 0,3 g de grăsime; 6 g de fibre

În plus, există câteva vitamine - D, E, A și K

În general, cred că proteina din mazăre este probabil cea mai bună opțiune pentru proteinele vegetale, pe care te poți baza dacă eviți produsele de origine animală.

Proteina de mazăre - dezavantaje

S-ar putea să vă întrebați de ce, deoarece este o proteină vegetală atât de bună, rămâne în afara radarului multor oameni care caută o astfel de opțiune de suplimentare (adăugând substanțelor alimentare care sunt în cantități insuficiente sau sunt absente sau distruse în timpul procesării sale, dar sunt necesare de către organism pentru desfășurarea normală a proceselor vieții?

După părerea mea, acest lucru se datorează în principal gustului său, care în sine nu este foarte plăcut, ci și profilului său de aminoacizi, deoarece, la fel ca alte proteine ​​vegetale, nu conține setul complet de aminoacizi esențiali, ceea ce îl face "Incomplet". Sau cel puțin așa se spune.

De fapt, acest lucru nu este chiar în întregime adevărat. Proteina de mazăre conține toți aminoacizii esențiali, dar unul dintre ei (metionina) pur și simplu nu este conținut în cantități suficiente în compoziția sa.

Un alt motiv pentru care mulți oameni evită proteinele din mazăre este că mazărea este în primul rând un aliment greu și, în multe cazuri, ne aduce stomacuri umflate, gaze și alte afecțiuni. Cu toate acestea, multe dintre compozițiile de mazăre responsabile de aceste afecțiuni nu sunt prezente deloc în proteina de mazăre procesată.

Deci, dacă este aromatizat și consumat într-o dietă care obține toți aminoacizii esențiali printr-o combinație de alimente diferite, în loc să se bazeze pe unul singur, mazărea devine de fapt un concurent destul de bun pentru proteine ​​de calitate.

Proteina de mazăre - beneficii

În primul rând, avantajele proteinei din mazăre sunt în mare parte îngrijorătoare pentru persoanele care nu iau produse de origine animală sau prezintă o oarecare intoleranță la unele dintre ingredientele din proteinele animale disponibile pe piață. Deci, când vorbesc despre beneficiile proteinei de mazăre aici, mă refer de fapt la beneficiile sale față de alte variante de plante.

Așadar, acești oameni apelează la proteinele vegetale ca opțiune pentru a obține suficiente proteine ​​într-o dietă vegană/vegetariană. Iar proteina din mazăre, în comparație cu alte variante de plante, conține aminoacizi esențiali în cel mai mare procent din cantitatea zilnică recomandată. Nu voi intra în defalcări detaliate, dar în unele locuri este chiar foarte aproape de conținutul de aminoacizi din proteinele animale (cu excepția metioninei).

Un alt avantaj al proteinei de mazăre este că, sub formă de pulbere de proteine, are un conținut destul de mare de substanță principală. Izolatul de mazăre conține aproximativ 85% proteine ​​în doza sa. Acesta este un raport cu care este dificil să se compare chiar și multe dintre suplimentele cu cele de origine animală. Pentru comparație, izolatul de proteine ​​animale conține de obicei aproximativ 90% proteine ​​per doză. După cum puteți vedea, diferența nu este mare.

În plus, proteina din mazăre este destul de saturată, ceea ce o face o opțiune excelentă pentru o gustare sau o masă de înlocuire, mai ales într-un regim de curățare sau de slăbire, unde saturația cu mai puține calorii este un factor principal.

In concluzie…

În opinia mea, proteina din mazăre este neglijată nemeritat de alte forme de proteine ​​vegetale. Deși nu sunt pe deplin comparabile cu echivalentul animal al proteinelor vegetale, mazărea este într-adevăr probabil una dintre cele mai bune:

Bogat în proteine, ușor digerabil, cu un conținut bun de aminoacizi și la un preț relativ accesibil (deși acesta din urmă depinde de producător).

Deci, dacă din anumite motive sursele de proteine ​​animale nu sunt pentru dvs. și căutați un echivalent vegetal de calitate - cu siguranță nu veți greși dacă vă opriți la mazăre.

Strahil Ivanov este unul dintre cei mai de succes antrenori de fitness din Bulgaria.