birmania

Dacă nu ați încercat încă baklava cu ciocolată, este timpul să o faceți! Veți fi fascinat de gustul minunat și de surpriză - ciocolata în baklava nu este ceva care este așteptat sau popular ca o combinație, de aceea se topește delicios! Vă garantez că nu veți rămâne doar cu o pregătire unică a rețetei! Când mă gândesc la această baklava, mă gândesc la expresia „moarte prin ciocolată”. În acest caz, este „deathby baklava”! 🙂

Chiar în timp ce citeam rețeta la Palachinka, știam că o voi face. M-a interesat faptul că este cu ciocolată și că frunzele de baklava sunt unse cu un amestec de apă carbogazoasă și ulei. Nu mai văzusem niciodată o astfel de rețetă. Prima dată am pregătit-o literalmente urmând rețeta, de alte ori am făcut câteva modificări mici, dar semnificative, care au făcut ca rezultatul final să fie și mai perfect. !

Baklava cu ciocolată (Birmania Tatlisi)

  • Pentru a modela baklava, veți avea nevoie de un frigăru lung de kebab sau de o frigăruie (ac lung) pentru croșetat.
  • Numărați câte frunze de baklava există în pachet pentru a decide cum să distribuiți umplutura. Într-un pachet de 500 g pot fi între 14 și 20-21 de bucăți. De obicei, când sunt mici ca număr, tăvile sunt de dimensiuni mari. Dacă se utilizează cruste fine de baklava, ar trebui să rulați câte 2 frunze la un moment dat pentru o singură rolă.
  • Tăvile de baklava pe care le-am folosit erau 17 bucăți, măsurând 40 x 38 cm. Am pregătit 17 suluri, care se potrivesc perfect într-o tavă de 27 x 37 cm. Diferitele mărci de tăvi au dimensiuni diferite și respectiv numărul de tăvi din ambalaj în funcție de aceasta va trebui să alegeți tava în care să faceți baklava.

  • Pentru un gust mai bun, nucile pot fi pre-coapte într-o tigaie uscată sau timp de aproximativ 10 minute într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C.
  • Vă recomand să folosiți picături de ciocolată în loc de ciocolată rasă - cred că așa este mai ușor. Baklava văzută în fotografiile de mai sus este făcută cu picături de ciocolată, iar cea din fotografia următoare este făcută cu ciocolată rasă. Există, de asemenea, o diferență în modul în care arată baklava în funcție de faptul dacă au fost folosite ciocolată rasă sau picături de ciocolată. Dacă folosiți ciocolată rasă, vă recomand ca după ce o radeți, să o păstrați la frigider până la utilizare. Îmi amintesc că batoanele de ciocolată ar putea fi folosite în acest scop.

  • În practică, baklava poate fi slabă dacă folosești ciocolată naturală, fără lapte, și dacă folosești margarină în loc de unt. Dacă nu doriți ca baklava să fie slabă, folosiți unt.
  • Nu ratați coaja de lămâie rasă pentru umplutură, conferă un gust foarte proaspăt. Ați putea folosi var de ras sau coajă de portocală. Personal, îmi place cel mai bine cu coaja de lămâie.
  • Siropul poate fi, de asemenea, făcut caramel, deoarece o parte din zahăr este caramelizat.

Produse necesare:

  • 1 pachet (de 500 g) de crustă de baklava

Pentru umplutură:

  • 125 g nuci măcinate
  • 50 g nuci, tăiate cu un cuțit
  • 100 gr.picături de ciocolată sau ciocolată rasă e
  • coaja razata de 1var sau limuzina n
  • 1 ½ linguri de zahăr
  • 1 ½ linguri de gris

Pentru a răspândi crustele:

  • 100 ml. oli o
  • 50 ml. apă minerală carbogazoasă a

Pentru a răspândi baklava înainte de coacere:

  • 75 - 80 g unt sau margarină, topită

Pentru sirop:

  • 750 g zahăr
  • 565 ml. apă
  • 2 șaibevar sau lim he

Mod de preparare:

Mai întâi, pregătiți amestecul cu care se vor întinde crustele. Într-o cratiță mică, amestecați apa minerală carbogazoasă și uleiul. Se aduce la fierbere și se scoate de pe foc. Transferați amestecul într-un vas ceramic sau altceva potrivit și lăsați-l să se răcească. .

Apoi siropul este pregătit, pentru că trebuie și răcit. Într-un castron potrivit, amestecați zahărul, apa și cele două felii de lime sau lămâie. Când amestecul fierbe, reglați focul astfel încât să fiarbă în liniște și fierbeți timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească.

Toate produsele pentru umplutură sunt amestecate într-un recipient adecvat.

Colajul de jos arată cum arată umplutura atunci când este cu picături de ciocolată - în stânga. În dreapta puteți vedea umplutura făcută cu ciocolată rasă.

Fiecare rolă de baklava are forma următoare: O foaie de cruste de baklava este plasată pe o suprafață curată și uscată. Un frigăru de kebab metalic sau un frigăru de tricotat este plasat la 3-4 cm de la început. Capătul scoarței care iese sub sticlă este pliat pentru a-l acoperi. Cu ajutorul unei pensule, ungeți întreaga suprafață a foii cu amestecul răcit de ulei și apă carbogazoasă. Distribuiți aproximativ 2-3 linguri de umplutură pe lungimea pliului, după care foaia este rulată într-o rolă. .

Pentru a se plia ca un acordeon, ambele capete ale rolei sunt împinse simultan cu degetele, spre mijlocul frigăruiului. Se pliază cât trebuie să se potrivească în tava care va fi utilizată. Transferați în tavă folosind o frigăruie, care este îndepărtată cu grijă din baklava rulată. Celelalte cruste se formează în același mod. Rolele rezultate sunt aranjate strâns unele lângă altele în tavă. Cu un cuțit ascuțit tăiat în bucăți de lungimea dorită. Am tăiat fiecare rolă în 3 locuri. Adică Au fost obținute 3 coloane cu 17 bucăți de baklava, fiecare cu o lungime de aproximativ 8-9 cm. Suprafața baklava este untă cu unt topit. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C timp de aproximativ 40 de minute, sau până când capătă un bronz auriu plăcut.

În timp ce este încă cald, se toarnă siropul pre-pregătit și răcit. Este bine să se maturizeze cu cel puțin 1 noapte înainte de consum.

Opțional (după ce ați luat siropul), puteți presăra în benzi de ciocolată topită. Nu am ajuns niciodată la asta pentru că am crezut că va fi prea dulce. Prostii. Pur și simplu nu am ajuns la o astfel de decorare! Aceasta a fost doar o scuză pentru gem, dar când nu este presărată cu ciocolată, surpriza este mai mare! 🙂 Fă-o! Merită să vezi fețele surprinse și încântate ale celor dragi! 🙂 Se servește cu un pahar de apă și (sau) cafea (turcească) fiartă! Bucurați-vă!

Și așa ați putea să-l serviți la o petrecere - asigurați-vă că doar pentru a „mirosi” oaspeții dvs. va fi primul lucru care va dispărea instantaneu! Acest lucru a fost absolut încercat deja de două ori cu ocazia diferitelor sărbători! 😀