crăciun

Acestea sunt cele mai delicioase și plăcute de modelat (exacte) turtele dulci pe care le-am încercat până acum! Le-am văzut rețeta AICI și când am citit că este o rețetă veche de familie, am început aproape imediat să o pregătesc. Rețeta nu are multe produse, dar se obține un număr destul de mare de biscuiți, care sunt foarte gustoși.!

Le-am făcut pentru prima dată anul trecut și am fost mai mult decât fascinat! Din păcate, din cauza unei defecțiuni la computer, am pierdut fotografiile și sunt foarte supărat pentru că am pictat o mulțime de fursecuri frumoase. Și anul acesta nu am avut mare noroc cu turtă dulce! Nu că am pierdut fotografiile, dar părea să fie mai rău de atât! Începusem să decorez turtele dulci (mai mult de 1/3 dintre ele erau decorate și lăsate să se usuce pe masa mea din bucătărie) când 5 copii s-au adunat acasă, care în cel mai scurt timp m-au pălmuit peste tot. 🙁 Nu a ajutat deloc că am dat cookie-uri tuturor! În timp ce le duceam la îndemâna mâinilor copiilor, abia mai rămăsese o prăjitură fără amprenta unui copil. După „atac” nu am mai avut dispoziție sau răbdare să continui să le decorez. Așadar, majoritatea turtelor mele dulci au rămas fără decor (precum cele din fotografia de mai sus) sau cu una rapidă, ca cele din fotografia următoare.

Actualizare din decembrie 2014. Fac aceste cookie-uri de câțiva ani, nu numai de Crăciun, dar nu par a fi foarte norocos să le trag! 🙂 Le găsesc potrivite pentru fiecare anotimp. Și le-am pregătit de Paște, înlocuind cuișoare și scorțișoară cu cardamom și ghimbir, care de Crăciun, aroma lor devine proaspătă și cumva izvorăște. 🙂 Toamna aceasta, când fiul meu s-a gândit la ele (iubește foarte mult turtă dulce), i-am făcut o doză tăiată cu forme de frunze. Chiar și fără decor, ele arată bine.

Biscuiți aromatici cu miere

  • Este bine ca toate produsele să fie la temperatura camerei. Dacă este necesar, mierea poate fi încălzită ușor pentru a o face mai lichidă.
  • Mai jos am dat cantitatea exactă de făină pe care am pus-o, dar în funcție de mărimea ouălor, precum și de consistența mierii, cantitatea poate varia.
  • Se obțin 1620 g de biscuiți la cuptor. Numărul lor va depinde de formele cu care vor fi tăiate. În acest caz am primit 110 buc.

Produse necesare:

  • 1 linguriță (220 g) zahăr
  • 2 ouă (100 g)
  • 1 linguriță (250 ml.) Ulei
  • 1 ceașcă de ceai (360 g) miere
  • 2 lingurițe (10 g) bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurițe (7 g) scorțișoară
  • 1 linguriță (2-3 g) pulbere de cuișoare (condimente)
  • 1 linguriță (2-3 g) nucșoară
  • 2 linguri (14 g) cacao
  • 5 căni de ceai (750 g) făină
  • + încă o ceașcă (150 g) de făină pentru frământat și întinderea aluatului

Pentru decor (opțional), poate fi folosit):

  • ciocolata alba si neagra topita
  • aluat de zahăr (fondant)
  • glazură

Mod de preparare:

Cernem făina (740 g) într-un castron și amestecăm-o cu condimentele și sifonul. Când există cacao în aluat, nu este necesar să stingeți sifonul în oțet. Nu se va simți după coacere.

Se amestecă ouăle și zahărul în vasul mixerului și se bate într-o cremă pufoasă. Miere și ulei se adaugă succesiv.

La final adaugam faina si framantam aluatul. Colajul de jos arată că aluatul din vasul mixerului este destul de moale. Transferați-l pe un blat cu făină și frământați până obțineți un aluat moale care nu se lipeste prea mult. Amintiți-vă, totuși, că aluatul cu miere rămâne ușor lipicios, așa că nu exagerați cu adăugarea de făină suplimentară. Este mai bine să lăsați aluatul mai moale și la rulare să presărați făină din belșug, astfel încât să nu se lipească.

Pentru comoditate, aluatul finit poate fi împărțit în 2 părți egale. Fiecare este laminat într-o foaie de aproximativ 4 mm grosime. Dulciurile sunt tăiate cu diferite forme după dorință. Copiii pot fi implicați și în tăierea biscuiților. Încercați să amestecați bine cutiile, deoarece de fiecare dată când aluatul este colectat și întins din nou, i se adaugă făină suplimentară.

Aranjați biscuiții formați în tăvi tapetate cu hârtie de copt. Este bine să nu amestecați diferite forme într-o singură tavă, cu excepția cazului în care au aceeași dimensiune. În niciun caz nu puneți biscuiții mici și mari împreună, deoarece cei mici se coc mai repede.

Dacă doriți, puteți face găuri în unele dintre biscuiți, așa că după coacere veți putea forma o ghirlandă de prăjituri sau pur și simplu atașați o panglică frumoasă la ele. Puteți folosi un băț de lemn sau paie în acest scop. Paiul face o gaură mai mare prin care este mai ușor să străpungă o panglică sau o sfoară.

Puteți modela figurine precum acești urși de pluș. Acestea sunt realizate cu trei forme rotunde de dimensiuni diferite. Cel mai mare pentru bază. Cu cel mai mic am decupat un nas, iar cu cel din mijloc un cerc, pe care l-am împărțit în jumătate și l-am folosit pentru a face urechile. Pentru aricii am folosit o formă mică de lacrimă. Coacerea prăjiturilor se poate face în mai multe moduri, în funcție de programul cuptorului și de mărimea biscuiților, durata este diferită. În toate cazurile, dulciurile ar trebui să capete un bronz auriu deschis, mai pronunțat la marginile biscuiților, iar partea inferioară a acestora să aibă aspectul și culoarea coptului.

Puteți coace tigaile unul câte unul, pe un grătar mediu, într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C. Cu acest program, coacerea biscuiților mai mici durează 8-9 minute, iar cele mai mari aproximativ 10. Îmi place să coac mai multe tăvi simultan, așa că preîncălzesc cuptorul la 190 ° C, lucrând doar cu aer fierbinte. Coacerea în acest caz durează 13 minute pentru cifrele mai mari și mai puțin pentru biscuiții mici. Când sunt scoase din cuptor, lăsați 2-3 minute în tigaie pentru că sunt foarte moi în timp ce sunt fierbinți. Dacă aveți nevoie de tăvi, transferați biscuiții cu o spatulă pe o suprafață plană, de preferință un blat de bucătărie dacă este dintr-o țesătură rezistentă la căldură. Utilizați o spatulă în acest scop.Când este complet răcit, transferați-l într-un recipient de depozitare adecvat. Acești biscuiți sunt foarte foarte moi imediat după coacere, dar după răcire devin foarte tari. Este bine să stați 1-2 zile într-un recipient închis sau acoperit cu folie transparentă (folie alimentară), după care puteți proceda la decorarea lor, ceea ce nu este necesar.!

Puteți să le decorați cu ciocolată albă și neagră topită sau să le înmuiați în ciocolată. Așa îmi place cel mai mult gustul.

Cu glazură sau fondant de zahăr puteți face un decor foarte eficient, care în opinia mea nu este la fel de gustos ca ciocolata, dar este foarte colorat și frumos. Mai jos vă voi arăta o modalitate ușoară - un model decorativ pe care l-am realizat pe biscuiți cu gheață. Asigurați-vă glazura și colorați-o în culorile dorite cu vopsele de cofetărie.

Pentru a contura contururile cookie-urilor, am folosit o glazură albă mai groasă, turnată într-o pungă cu un vârf mic și rotund Wilton № 3. Conturul este umplut cu o glazură mai lichidă, care se întinde pe suprafața cookie-ului cu o spatulă sau cuțitul cu lama rotunjită. În acest caz, glazura mea de umplut este puțin mai groasă decât este necesar, pentru că am vrut ca biscuiții să se usuce mai repede. Cu glazură colorată în roșu, se fac două puncte unul lângă celălalt pentru a face 1 inimă. Am făcut mai multe perechi de puncte pe toată lungimea bastonului. Pentru a transforma punctele într-o inimă, trebuie să treceți o scobitoare din lemn (sau altceva potrivit) prin mijlocul punctelor unde se ating. Cu o mișcare rapidă de la un capăt la altul al cookie-ului, se obține acest motiv al inimilor, care poate fi văzut în colajul de mai jos.

Următorul colaj arată cum am decorat fursecurile cu alte forme.

Pentru majoritatea am folosit tiparul inimii, pe care l-am explicat deja cum funcționează.

Biscuitii decorati se lasa pe o suprafata plana pana se intareste glazura. Durează 1 până la 3 zile în funcție de umiditatea și consistența glazurii cu care sunt decorate.

Acestea pot fi apoi aliniate într-un recipient adecvat și nu este o problemă să se suprapună dacă sunt aliniate cu atenție.

Bucurați-vă. Puteți vedea toate fotografiile AICI.