Un banchet este un prânz sau o cină festivă organizat cu o ocazie importantă. Evenimentul include prezența unui număr mare de invitați și se desfășoară adesea într-un restaurant sau într-o zonă special organizată în natură. Industria modernă oferă diferite forme de banchet, fiecare dintre ele având propriile sale caracteristici.

este

Puțină istorie

Sărbătorile care reunesc un număr mare de oameni la o singură masă sunt răspândite în Anglia. În Rusia, cuvântul „vacanță” este folosit pentru astfel de evenimente. Termenul „banchet” a fost folosit mai aproape de sfârșitul secolului al XVII-lea, dar nu a fost folosit pe scară largă până la mijlocul secolului al XX-lea. Și odată cu dezvoltarea industriei restaurantelor, observată mai aproape de sfârșitul secolului al XX-lea, „banchetul” a înlocuit „cina” obișnuită, „cina de gală”.

Banchetul poate fi organizat cu ocazia unui eveniment privat important din viață - nunta și aniversarea ei, nașterea unui copil, o zi de naștere. De asemenea, face parte dintr-un eveniment politic sau social legat de prezentarea diferitelor premii.

formate

Organizarea și organizarea banchetelor sunt direct dependente de forma întâlnirii. Este comun să distingem șase tipuri principale:

  1. Serviciu complet de banchet.
  2. Banchet cu servicii parțiale.
  3. Banchet combinat.
  4. Sub forma unui cocktail.
  5. Banchet tip bufet.
  6. Ceai de bancă.

Primirea unui serviciu complet

Cel mai dificil este o cină solemnă sau o cină cu servicii complete, ceea ce implică respectarea strictă a regulilor de etichetă. O caracteristică distinctivă a acestui tip de banchet este lipsa meselor gata pe masă și capacitatea de a le alege la discreția dumneavoastră. Tuturor oaspeților li se oferă aceleași feluri de mâncare pe care chelnerii ies în același timp. Pentru ca oaspeții să știe ce vor mânca, este oferit fiecare meniu, care listează și ordinea scoaterii vaselor. Evenimentul solemn organizat de acest tip are o rigiditate diferită, deci este organizat în ocazii deosebit de importante, uneori de importanță națională.

Recepție de gală cu serviciu parțial și banchet combinat

Mesele sunt servite nu numai cu farfurii și electrocasnice, ci și cu diverse feluri de mâncare. Oaspeții sunt serviți singuri, umplându-și farfuriile cu cele mai preferate feluri de mâncare. Cupele de umplere includ de obicei oaspeți. Sarcina ospătarilor este de a îndepărta vasele fierbinți și deserturile cu ceai. În plus, elimină farfurii suplimentare, sticle goale și aduc băuturi, dacă este necesar. Acest tip este cea mai comună oportunitate pentru banchete într-un restaurant organizat cu ocazia unei zile de naștere sau a unei nunți.

Uneori evenimentul durează suficient și include mai multe tipuri de banchete. De exemplu, începe cu un cocktail de bun venit. De obicei în acest timp trebuie colectat numărul maxim de invitați. Apoi vine tradiționalul banchet din restaurant, care se termină cu ceai. Ceaiul de banchet își are rădăcinile în Anglia și vechea sa tradiție de cinci ore, adică. o ceremonie a ceaiului care are loc în jurul orei cinci seara. Pe lângă ceai și diverse deserturi, este permis să beți băuturi alcoolice, dar în cantități foarte limitate. Acest eveniment este considerat pur feminin și este adesea ultima parte a întâlnirilor diferitelor organizații de femei. Dar, de-a lungul timpului, granițele au fost șterse și oamenii pot participa la ele. Organizarea unui banchet combinat necesită o mulțime de costuri financiare, deci este aranjat destul de rar și pentru cele mai importante cazuri.

Masa tip bufet

Acest tip de eveniment apare în Franța, iar numele provine din cuvântul „furculiță” - tacâmuri folosite de toți oaspeții la bufet. Trăsătura sa distinctivă este circulația liberă a oaspeților în jurul holului, mesele de luat masa și disponibilitatea locurilor nu este prevăzută. Gustările și băuturile sunt de obicei aranjate pe mese separate. Fiecare poate pune pe farfurie tot ce îi place. Banchetele sunt un eveniment destul de tânăr în Rusia, dar aproape imediat au devenit foarte populare. Acest format este ideal pentru un număr mare de oaspeți și prezența unei camere mici.

Funcții tip bufet

Când planificați un bufet, este important să acordați atenție unui număr suficient de feluri de mâncare. Oaspeții pot lăsa farfurii și cupe în diferite locuri în timp ce se deplasează prin cameră și discută. În același timp, dorind să mănânce altceva, nu își vor aminti unde își împart mesele și ar prefera să obțină una nouă. Prin urmare, trebuie să fie de cel puțin două ori mai mare decât cele invitate. Serviciul de banchet al chelnerului sub formă de bufet este redus la două sarcini: să ridici vasele murdare și să te delectezi cu băuturile invitate. De obicei sunt turnate în cupe și așezate pe tăvi pe care chelnerii le poartă printre oaspeți și iau ceea ce preferă.

Vă puteți descurca fără chelneri sau cantitatea lor mai mică, dacă băuturile sunt aranjate pe o masă separată.

O altă nuanță a acestui tip de banchet este înălțimea corectă a meselor. Înălțimea standard pe care o are mobilierul mediu pentru banchet este insuficientă și poate provoca neplăceri oaspeților. Mesele pentru gustări și băuturi ar trebui să aibă o înălțime de un metru.

Meniul pentru un astfel de banchet este gustări cu dimensiuni compacte, ușor de mâncat. Tartletele, frigaruiele, bolurile pentru înghețată, lingurile speciale și grămezile sunt folosite pentru a le modela. În ciuda faptului că printre ustensile puteți folosi furculițe și linguri, este mai bine să vă gândiți la meniu în așa fel încât să puteți face fără ele.

Deoarece este destul de obositor să petreci mult timp pe picioare, recepția este de obicei concepută pentru un timp de cel mult trei ore.

Opțiuni tip bufet

Un banchet organizat sub forma unui cocktail se desfășoară adesea cu ocazia unor evenimente importante de modă. De exemplu, după deschiderea unui nou butic sau prezentarea unei colecții de haine. Nu există mese aici, toate serviciile de banchet sunt efectuate de chelneri. Oferă băuturi și gustări.

Pauzele de cafea sunt deseori organizate între întâlniri, conferințe și prelegeri. Durata lor nu depășește de obicei mai mult de jumătate de oră și sunt organizate sub forma unui bufet cu autoservire completă. Se servesc mese speciale cu biscuiți, prăjituri, sandvișuri. Fiecare oaspete toarnă ceai sau cafea.

Un banchet este o ocazie pentru a aduna oameni importanți pentru o ocazie. Formatul întâlnirii poate fi foarte diferit. Alegerea este influențată de numărul de invitați, ocazie, eveniment oficial sau laic, durata și bugetul acestuia. În plus, este importantă și preferințele personale și perioada anului. Deci, vara, zonele deschise sunt mai solicitate, iar iarna - camere închise.