Aproximativ 70% din vânzările din punctele de vânzare a alimentelor sănătoase sunt proaspete

băuturi sănătoase

Vânzările de alimente și băuturi sănătoase în Bulgaria cresc cu între 10 și 20% pe an

de Vera DENIZOVA

Aproximativ 70% din vânzările în magazinele de produse alimentare sănătoase sunt proaspete

Luați câteva portocale, banane și mere, tăiați-le felii și apoi amestecați-le. Adăugați iaurt organic, puțină ingeniozitate, un vârf de spirit antreprenorial și o ceașcă de investiții inițiale amestecului. Aceasta este rețeta pentru a începe o afacere cu alimente și băuturi sănătoase, care are recent primii săi adepți bulgari. Deși încă au o cotă de piață mai mică de 1% în volumul total al produselor alimentare, proprietarii de magazine de specialitate și lanțuri pentru produse alimentare și băuturi sănătoase raportează o creștere anuală între 10 și 20% a afacerii lor. Cei mai mulți dintre ei au împrumutat ideea de la companii similare de peste mări și, deși nu și-au atins încă nivelul de profit și clienți (vezi caseta), își implementează cu succes modelul în țară. Și unele dintre marile lanțuri de retail se bazează tot mai mult pe alimente sănătoase și organice.

Rețetă pentru afaceri

"La început, ne confundau cu un magazin de fructe și legume și ne cereau să cumpărăm un kilogram de portocale. Astăzi, însă, avem aproximativ 150 de clienți obișnuiți", a declarat Borislav Kashchiev, proprietarul majoritar al Fresh Live, care deschide primul bar proaspăt din capitală acum trei ani sub marca FixMix. Oferă sucuri proaspete, salate, sandvișuri și deserturi - toate preparate cu produse proaspete și fără conservanți și aditivi. În prezent, un alt site din centrul orașului Sofia funcționează sub aceeași marcă și există un sistem bine dezvoltat pentru livrări către birou sau acasă în centrul capitalei. De asemenea, se gândesc să investească în noi puncte de vânzare cu amănuntul.

La scurt timp după acestea, se deschide un alt lanț - Bamboo healthbar, care are în prezent trei restaurante - două la Sofia și unul la Varna. "De acum înainte vom investi în site-uri de până la 30 de metri pătrați, care sunt situate într-un mall sau pe o stradă centrală. Investiția într-un astfel de site este de aproximativ 50.000 BGN, iar rentabilitatea vine după 5 până la 7 ani", spune Alexander Angelov. Director General al Via International Bulgaria, al cărui brand este Bamboo. El explică faptul că la început strategia a fost de a intra în centrele administrative și de afaceri. Ulterior, se dovedește că cererea de acolo nu este mare.

"La Varna, de exemplu, investiția noastră nu a avut succes. Dar interesul nostru pentru oraș rămâne și cel mai probabil în viitorul apropiat vom deschide un alt site acolo. Până la sfârșitul anului, un alt site va fi lansat în Mall Plovdiv, ”A adăugat Angelov.

Diferența în modelul de afaceri al Via International Bulgaria este că unele dintre produsele din care își pregătesc produsele sunt propria lor producție, cum ar fi salată, rucola, căpșuni, dovlecei. Meniul lor include sucuri, salate, supe și sandvișuri, dar 70% din vânzări sunt proaspete. Ambele lanțuri oferă livrare la domiciliu prin intermediul site-ului „BG Menu”.

„Pentru a fi gustoase, mâncarea sănătoasă are un cost puțin mai mare. Prețul uneia dintre cele proaspete (300 ml) este de aproximativ BGN 4, dar produsele folosite în acesta sunt pentru BGN 2. De la un litru de fructe în general în cazul în care primești o jumătate de litru de suc ”, explică Kashchiev.

Modelul de afaceri al familiei Klasanovi este diferit, deoarece au un cuptor pentru pâine integrală, un magazin de produse organice și sănătoase și un restaurant vegetarian.

„În acest moment lucrăm mai mult la ideea și promovarea acestui tip de produs, deoarece nu avem un profit mare, iar pâinile pe care le oferim sunt de tip boutique - sunt pregătite conform unei rețete vechi și necesită mai mulți oameni și mai puțină tehnologie ", explică el. Kalin Klasanov, proprietarul magazinului" Sun Moon ". Toată lumea din familie este responsabilă de un anumit site - Kalin pentru magazin, care a fost deschis acum aproximativ 2 ani, tatăl - pentru cuptor, iar fratele său - Svilen - pentru restaurantul nou deschis.

Cu ceva timp în urmă, familia a condus un alt restaurant în Sofia - „Casa vegetariană”, care a fost însă închisă cu ceva timp în urmă din cauza disputelor privind proprietatea proprietății. Până în prezent, investițiile în aceste site-uri se ridică la aproximativ 200.000 BGN.