Acasă/Cele mai frecvente concepții greșite și mituri despre nutriție - partea 2

mituri

Adevăr sau amăgire? Cele mai frecvente concepții greșite și mituri despre nutriție au fost infirmate de știință - partea 2

Mituri despre nutriție: 11. Toate caloriile sunt „create egale” și nu contează din ce tipuri de alimente provin

Pur și simplu nu este adevărat că toate caloriile sunt „create egale”. Diferite alimente trec prin căi metabolice diferite și au un efect direct asupra arderii grăsimilor, a hormonilor și a centrilor creierului care reglează pofta de mâncare.

O dietă bogată în proteine, de exemplu, poate crește metabolismul cu 80 până la 100 de calorii pe zi și reduce semnificativ pofta de mâncare. Într-un studiu, o astfel de dietă i-a determinat pe oameni să mănânce cu 441 de calorii mai puțin pe zi. De asemenea, au pierdut în medie 5 kg în 12 săptămâni, pur și simplu adăugând proteine ​​în dieta lor.

Există mult mai multe exemple de alimente diferite care au efecte foarte diferite asupra modului în care ne simțim flămânzi, asupra hormonilor și a sănătății noastre. Pentru că nu toate caloriile sunt la fel.

Concluzie: Nu toate caloriile sunt egale, deoarece alimente și macronutrienți diferiți trec prin căi metabolice diferite. Au efecte diferite asupra foamei, hormonilor și sănătății.

Mituri nutriționale: 12. Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi sunt sănătoase, deoarece conțin mai puține calorii și grăsimi saturate

Când dieta cu conținut scăzut de grăsimi a început să fie larg recomandată (și a devenit la modă), producătorii de alimente au răspuns cererii cu tot felul de „alimente sănătoase” cu conținut scăzut de grăsimi. Problema este că aceste alimente nu au un gust bun atunci când grăsimea este îndepărtată, astfel încât producătorii adaugă o cantitate mare de zahăr.

Iar excesul de zahăr este incredibil de dăunător, în timp ce grăsimile conținute în mod natural în alimente nu sunt.

Concluzie: Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi procesate sunt foarte bogate în zahăr, ceea ce este foarte nesănătos în comparație cu grăsimile care sunt prezente în mod natural în alimente.

Mituri dietetice: 13. Consumul de carne roșie crește riscul tuturor tipurilor de boli ... inclusiv cardiovasculare, diabet de tip 2 și cancer

Suntem constant avertizați despre „pericolele” consumului de carne roșie. Este adevărat că unele studii au arătat efecte negative, dar de obicei provin dintr-o combinație de carne procesată și neprelucrată.

Cele mai mari studii (unul cu mai mult de 1 milion de persoane și celălalt cu peste 400.000) arată că carnea roșie neprelucrată nu este asociată cu un risc crescut de boli de inimă sau diabet de tip 2. Studiile arată, de asemenea, că nu există o legătură atât de puternică cu cancer, așa cum se credea. Este slab la bărbați și nu există la femei.

Deci, nu vă fie frică să mâncați carne. Asigurați-vă că mâncați carne crudă și nu exagerați. Nu uitați că carnea prea arsă, înnegrită și carbonizată este dăunătoare.

Concluzie: Mitul este că consumul de carne roșie crudă crește riscul de boli de inimă și diabet. Legătura cu cancerul este, de asemenea, foarte exagerată.

Mituri despre nutriție: 14. Marea (m) isterie despre gluten - cine ar trebui și cine nu ar trebui să o evite?

Se spune adesea că singurele persoane care beneficiază de o dietă fără gluten sunt persoanele cu boală celiacă. Aceasta este cea mai severă formă de intoleranță la gluten, care afectează mai puțin de 1% din populația lumii. O altă afecțiune numită sensibilitate la gluten este mult mai frecventă și poate afecta aproximativ 6-8% dintre oameni, deși încă nu există suficiente statistici cu privire la aceasta.

Studiile arată, de asemenea, că dietele fără gluten pot reduce simptomele sindromului intestinului iritabil, schizofreniei, autismului și epilepsiei. Cu toate acestea, alimentele care nu conțin gluten în mod natural (cum ar fi plantele și carnea) ar trebui consumate, nu „produse fără gluten”. Mancarea fara gluten este in continuare junk food.

Dar rețineți că situația cu gluten este de fapt destul de complicată și încă nu există răspunsuri clare. Unele studii noi sugerează că alți compuși din grâu pot cauza unele probleme digestive, nu glutenul în sine.

Concluzie: Studiile arată că multe persoane pot beneficia de o dietă fără gluten, nu doar pacienții cu boală celiacă.

Mituri despre nutriție: 15. Pierderea în greutate este o chestiune de voință și „mai puțină nutriție, mai mult exercițiu”

În general, este acceptat faptul că pierderea în greutate (și creșterea în greutate) este doar o chestiune de voință și echilibrul corect al caloriilor pe care le consumăm și al caloriilor pe care le ardem. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat.

Corpul uman este un sistem biologic extrem de complex, cu mulți hormoni și centre cerebrale care reglează când, ce și cât mâncăm. Se știe că geneticii, hormonii și diferiți factori externi au un impact uriaș asupra greutății corporale.

Alimentele nedorite pot fi, de asemenea, dependente și pot determina o persoană să-și piardă literalmente controlul asupra consumului.

Deși este într-adevăr responsabilitatea individuală a tuturor de a face ceva dacă au o problemă de greutate, învinovățirea obezității pentru un fel de eșec moral este inutilă și inexactă.

Concluzie: Mitul este că creșterea în greutate se datorează eșecului voinței. Genetica, hormonii și tot felul de factori externi au un efect uriaș asupra supraponderabilității.

Mituri despre nutriție: 16. Grăsimile saturate și grăsimile trans sunt similare ... Sunt grăsimile „rele” pe care ar trebui să le evităm

Grăsimile saturate se găsesc în mod natural în untul de vacă, smântână, brânză și alte produse lactate, în untură, uleiuri vegetale, carne, ciocolată și alte alimente.

Grăsimile trans (adesea numite hidrogenate) sunt grăsimi nesaturate a căror structură este modificată intenționat prin adăugarea unui atom de hidrogen. Acestea sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente datorită costului redus, ca îmbunătățitor al gustului, texturii și termenului de valabilitate al produselor. Consumul lor prezintă un risc pentru sănătate și există dovezi că acestea cresc nivelul colesterolului rău, reduc nivelul colesterolului bun, nu se descompun în organism și sunt depuse pe pereții vaselor de sânge.

Organizațiile din domeniul sănătății plasează adesea grăsimi trans saturate și artificiale în aceeași categorie, numindu-le grăsimi „rele”.

Este adevărat că grăsimile trans sunt dăunătoare. Acestea sunt asociate cu rezistența la insulină și probleme metabolice, crescând dramatic riscul bolilor de inimă. Cu toate acestea, grăsimile saturate sunt inofensive, deci nu are absolut niciun sens să grupăm cele două tipuri împreună.

Interesant este că aceste organizații ne sfătuiesc să consumăm uleiuri vegetale precum soia și uleiurile de rapiță. Dar aceste uleiuri sunt de fapt pline de grăsimi nesănătoase. Un studiu a constatat că 0,56-4,2% din acizii grași din aceștia sunt grăsimi trans toxice!

Concluzie: Multe organizații din domeniul sănătății echivalează grăsimile trans cu grăsimile saturate, ceea ce este incorect. Grăsimile trans sunt dăunătoare, grăsimile saturate nu.

Mituri dietetice: 17. Proteina extrage calciu din oase și crește riscul de osteoporoză

În general, se crede că consumul de proteine ​​crește aciditatea sângelui și extrage calciu din oase, ducând la osteoporoză.

Deși este adevărat că aportul ridicat de proteine ​​crește excreția de calciu pentru o perioadă scurtă de timp, acest efect nu se menține pe termen lung.

Adevărul este că aportul ridicat de proteine ​​este asociat cu o reducere semnificativă a riscului de osteoporoză și fracturi la vârstnici.

Acesta este un exemplu al modului în care urmarea orbește a înțelepciunii nutriționale convenționale ar avea exact efectul opus al ceea ce se dorește.!

Concluzie: Numeroase studii arată că consumul mai mult (nu mai puțin!) De proteine ​​este asociat cu un risc redus de osteoporoză și fracturi.

Mituri nutriționale: 18. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt periculoase și cresc riscul bolilor de inimă

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt populare de mai multe decenii. Dar unii nutriționiști avertizează că aceste diete duc la înfundarea arterelor.

Din 2002, au fost efectuate peste 20 de studii privind dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. Au descoperit că o astfel de dietă a pierdut mai mult în greutate și a îmbunătățit factorii de risc pentru bolile cardiovasculare decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, mulți „experți” susțin în continuare că este periculos și promovează dieta cu conținut scăzut de grăsimi eșuată, despre care știința s-a dovedit a fi complet inutilă.

Desigur, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați nu este pentru toată lumea, dar este clar că poate avea beneficii mari pentru persoanele supraponderale, diabetul de tip 2 și sindromul metabolic - unele dintre cele mai mari probleme de sănătate din lume.

Concluzie: Deși a fost demonizată în trecut, multe studii noi arată că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este mult mai sănătoasă decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Mituri nutriționale: 19. Zahărul este dăunător în principal pentru că oferă calorii „goale”

Aproape toată lumea este de acord că zahărul este nesănătos atunci când este consumat în cantități mari. Dar mulți oameni încă mai cred că este dăunător doar pentru că oferă calorii „goale”. De fapt, nimic nu putea fi mai departe de adevăr.

Atunci când este consumat în exces, zahărul poate provoca probleme metabolice grave. Mulți experți moderni consideră că zahărul poate fi cauza celor mai letale boli din lume, inclusiv obezitatea, bolile de inimă, diabetul și chiar cancerul.

Concluzie: Deși zahărul este util în cantități mici (mai ales pentru cei care sunt activi fizic și sănătoși din punct de vedere metabolic), poate fi periculos atunci când este consumat în exces.

Mituri dietetice: 20. Uleiurile vegetale rafinate precum soia și porumbul scad colesterolul și sunt super sănătoase

Uleiurile vegetale precum soia și porumbul sunt bogate în grăsimi polinesaturate omega-6, despre care s-a demonstrat că scad nivelul colesterolului. Dar este important să ne amintim că colesterolul este un factor de risc pentru bolile de inimă, nu o boală în sine. În plus, doar pentru că ceva îmbunătățește unul dintre factorii de risc nu înseamnă că acesta va afecta rezultatul final.

Adevărul este că mai multe studii au arătat că aceste uleiuri cresc riscul de deces atât din cauza bolilor de inimă cât și a cancerului. Acestea sunt purificate sau „rafinate” folosind substanțe chimice dăunătoare sănătății umane. Unele uleiuri sunt tratate cu acizi, baze sau decolorate. În procesul de „rafinare”, acestea pot fi neutralizate, filtrate sau aromate. Hexanul este de obicei folosit pentru aceasta - una dintre fracțiunile din prelucrarea uleiului.

În procesul de extragere din semințe, aceste uleiuri sunt oxidate și transformate în grăsimi trans. Au un miros atât de rânced încât trebuie tratate cu substanțe chimice pentru a le deodoriza.

Concluzie: Evitați margarina, uleiul de canola, soia, șofranul, porumbul și orice uleiuri vegetale rafinate și, în general, uleiuri.