Băutul joacă un rol important în societatea japoneză. Consumul de alcool, care apare de obicei în restaurante și izakaya (pub-uri japoneze), este un fenomen obișnuit folosit pentru a întări legăturile sociale și de afaceri. Există o mare varietate de băuturi alcoolice în Japonia, unele dintre cele mai populare fiind:

Bere

alcoolice

Berea este cea mai populară băutură alcoolică din Japonia. Dar, din cauza problemelor fiscale, în ultimii ani au apărut mai multe tipuri de băuturi asemănătoare berii, inclusiv happoshu. Impozitarea pe aceste băuturi este mai mică deoarece conține mai puțin sau deloc malț și, prin urmare, poate fi vândută la prețuri mai mici.

Sake (vin de orez)

Denumit în mod obișnuit sake în afara Japoniei, nihonshu sau sake (cuvântul „sake” este termenul general pentru alcool în Japonia) se face amestecând orez, apă și drojdie specială koji. În plus față de mărcile celebre, există nenumărate vinuri produse local, numite jizake. Conținutul de alcool din Nihonshu este de obicei de aproximativ 10-20%.

Shochu, Auamori

Shochu este alcool distilat cu un conținut de alcool de 20-40%. Se face de obicei din orez, cartofi dulci, grâu sau trestie de zahăr. Se servește cel mai adesea amestecat cu apă și gheață, suc de fructe și apă carbogazoasă sau ceai oolong. Shochu este popular în toată țara, dar mai ales în Kyushu. Auamori este versiunea Okinawan a lui Shochu, deoarece este făcută cu boabe de orez alungite în stil thailandez în loc de orezul tipic japonez și folosește mucegai negru koji tipic Okinawa.

Vin de prune (Umeshu)

Umeshu este fabricat din prune japoneze (ume), zahăr și Shochu sau Nihonshu. Sucul și aroma sa dulce de fructe vor atrage probabil cei care nu le plac în mod special băuturile alcoolice. Se servește de obicei cu gheață amestecată cu apă spumantă.