nutriției

Bulionul osos câștigă popularitate în ultimii ani, în principal datorită diferitelor diete care recomandă consumul acestuia. Cu toate acestea, este bine că merită atenția pe care o merită, deoarece are o serie de beneficii pentru sănătate. Poate fi preparat din diverse produse - pui, carne de vită, pește și multe altele.

Ce este bulionul de oase?

Știi de ce îți recomandă supă de pui când te îmbolnăvești? Motivul este că este fabricat în mod tradițional din carne de pui cu oase, în care secretul său este de fapt ascuns. Bulionele sunt dense și hrănitoare, ușor de digerat și extrem de sănătoase.

Bulionul de oase era modul în care strămoșii noștri foloseau fiecare parte a animalului. Oasele și măduva osoasă, pielea și tendoanele nu pot fi consumate direct, dar atunci când sunt gătite, eliberează mulți compuși valoroși precum colagen, prolină, glicină și glutamină.

Bulionele conțin, de asemenea, minerale pe care organismul le poate absorbi cu ușurință, precum calciu, magneziu, fosfor, siliciu, sulf și altele. De asemenea, conțin glucozamină, sulfat de condroitină - compuși care reduc inflamația și durerile articulare în artrită.

Centrul Medical al Universității din Nebraska cercetează de ce supa de pui este atât de utilă pentru răceli și gripă. Cercetătorii au descoperit că aminoacizii produși în prepararea bulionului reduc inflamația sistemului respirator și întăresc sistemul imunitar, combate alergiile, astmul și artrita.

Dacă doriți să consumați bulion de oase adevărat, cel mai bun mod este să-l pregătiți singur acasă. Este o opțiune de a folosi pulbere de proteine ​​cu adaos de bulion de oase, dar plăcerea și gustul desigur nu vor fi aceleași.

Pentru prepararea bulionului de oase trebuie să alegeți carnea dintr-un animal care pășește, astfel vă veți oferi un set complet de substanțe utile. Nici nu trebuie să cumperi oase speciale, folosește pui rămas la cină, de exemplu.

Beneficii pentru sănătate

1. Îmbunătățește starea articulațiilor

Bulionul osos este una dintre cele mai bune surse de colagen. Pe măsură ce îmbătrânim, articulațiile noastre încep să se uzeze și devenim din ce în ce mai puțin flexibile.

Pentru a menține densitatea articulațiilor și a nu purta cartilajul, trebuie să oferim cantități suficiente de colagen.

Una dintre cele mai valoroase componente ale bulionului osos este gelatina. Acționează ca o pernă între oase, ajutându-i să se miște fără frecare. Menține o densitate osoasă bună.

2. Îmbunătățește sănătatea intestinală

Gelatina reface mucoasa intestinelor și le îmbunătățește răspunsul atunci când mănâncă alimente care de obicei cauzează disconfort. De asemenea, promovează creșterea bacteriilor benefice și îmbunătățește răspunsul imun al intestinului împotriva inflamației.

Bulionul este ușor de digerat, este un aliment minunat dacă avem probleme cu stomacul. În acest fel știm că vom livra cele mai bune corpului nostru fără să simțim disconfort.

3. Îmbunătățește sănătatea pielii

Colagenul promovează formarea elastinei și a altor compuși în piele care îmbunătățesc tonul său bun.

Colagenul contribuie la netezirea ridurilor, reduce umflăturile și alte semne de îmbătrânire. Unii oameni raportează, de asemenea, o reducere a celulitei atunci când consumă alimente și suplimente care conțin colagen.

4. Sprijină funcția sistemului imunitar

Una dintre cele mai bune funcții ale bulionului este de a stimula sănătatea intestinală și are astfel un efect general asupra corpului și a sistemului imunitar.

Sindromul intestinului scurgeri apare atunci când particulele alimentare nedigerate pătrund prin mici deschideri în peretele intestinal slăbit și intră în sânge, unde sistemul imunitar le detectează și răspunde agresiv împotriva lor. În timp, în acest fel, corpul începe să-și atace celulele doar, formând un răspuns autoimun.

Bulionul osos redă sănătatea intestinală și îmbunătățește răspunsul sistemului imunitar la procesele inflamatorii. Colagenul (gelatina și aminoacizii) ajută la refacerea mucoasei și menține sănătatea intestinală generală. Bulionele fabricate în mod tradițional susțin funcția normală a sistemului imunitar. Potrivit unor studii, bulionele îmbunătățesc somnul și cresc energia în timpul zilei.

5. Ajută la curățarea corpului (detoxifiere)

În zilele noastre suntem expuși la o serie de toxine care ne dăunează corpului și nu reușește întotdeauna să le facă față. Bulionul osos acționează ca un element detoxifiant puternic, ajutând sistemul digestiv să scape de toate deșeurile. După cum sa menționat deja, răspunsul imunitar este, de asemenea, îmbunătățit.

Calciul și glicina conținute în bulion susțin detoxifierea celulară și hepatică. Unele dintre modalitățile de creștere a puterii de curățare sunt prin sulf, mai ales dacă adăugați ierburi în bulion.

Bulionul conține și glutation, care ajută la eliminarea compușilor solubili în grăsimi, în special a metalelor grele precum mercurul și plumbul. În plus, datorită bulionului veți stimula absorbția nutrienților.

6. Sprijină metabolismul

Bulionul conține cantități bune de glutation (un antioxidant major), care joacă un rol important în curățarea organismului, metabolizând nutrienții.

Aminoacizii găsiți în bulionul osos sunt extrem de importanți pentru refacerea densității musculare, creșterea absorbției și sintezei nutrienților și menținerea sănătății țesuturilor conjunctive și musculare.

Glutamina este un alt aminoacid important responsabil pentru metabolismul adecvat. Ajută la menținerea nivelurilor stabile de energie prin stimularea eliberării de substanțe nutritive în celulele noastre.