Gustul acestui fruct, pe care vechii greci îl numeau „hrană pentru zei”, este cunoscut de mii de ani. Nu își pierde calitățile valoroase nici în stare uscată, iar aceste calități sunt greu de enumerat.

Proprietăți utile

pere

Decocțiile, compotele de pere uscate sunt bogate în tiamină, care este utilă în tulburările tractului gastro-intestinal. Pere proaspete conțin suficiente fibre dietetice grosiere, ceea ce crește peristaltismul intestinal și, prin urmare, perele nu sunt consumate în timpul tulburării. Cu toate acestea, în caz de constipație, para este binevenită!

Compoturile de pere sunt utile și în bolile inflamatorii ale tractului urinar - această băutură crește diureza, are un efect benefic asupra vezicii urinare. În caz de anemie, este util să mâncați două pere mari în fiecare zi la prânz ca desert. Fructele trebuie curățate, partea moale trebuie zdrobită și amestecată cu 2 lingurițe. Miere. Pera vindecă și bronșita acută: o lingură de desert cu sirop de măceșe se toarnă într-un pahar de suc de pere și o jumătate de pahar din acest amestec se bea de trei ori pe zi. Pera ajută și la eczeme dacă partea sa moale este aplicată sistematic pe zona afectată. Tratamentul cu pere poate fi efectuat practic pe tot parcursul anului, deoarece fructele rețin aproape toate substanțele bioactive atunci când sunt uscate.

Stiai asta.

  • După ce ai mâncat o pere, nu trebuie să bei apă și să nu mănânci alimente grele și carne.
  • O pere medie conține 10% din aportul zilnic de acid ascorbic (vitamina C). Pe lângă rolul său binecunoscut în combaterea infecțiilor, vitamina C ajută la vindecarea rănilor, ameliorarea umflăturilor și vânătăilor.
  • Partea moale și pielea unei pere de dimensiuni medii - acestea sunt 4 g de celuloză valoroasă (sub formă de pectină), care reprezintă 16% din norma zilnică recomandată de experți. Celuloza ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge și îmbunătățește digestia. Cu siguranță nu este recomandat să mănânci pere pe stomacul gol. Un vechi proverb oriental spune: „Un măr dimineața este rouă pentru inimă! Pară dimineața este otravă pentru inimă! ”

Test de maturitate

Perele cumpărate în magazin sau pe piață s-au dovedit a fi necoapte? Nimic înfricoșător! Una dintre particularitățile perei este că acestea nu se coacă neapărat pe copac, ci după ce au fost culese. Pera poate fi verificată pentru a vedea dacă este coaptă după cum urmează. Apăsați ușor fructele la bază. Dacă partea moale este susceptibilă la presiune, atunci para este coaptă și suculentă. Dacă nu, puneți-l într-un pachet, acoperiți-l și lăsați-l într-o cameră caldă. Dacă doriți să încetiniți maturarea - puneți-l în frigider.

Pentru caietul culinar

Pere în vin

Într-o cratiță fierbeți vinul cu zahăr, sfeclă roșie, suc de lămâie, scorțișoară, foi de dafin. Se amestecă până se topește zahărul. Adăugați perele și acoperiți oala. Focul este redus. Amestecați ușor și așteptați să se înmoaie perele și lichidul să se transforme într-un sirop timp de 35-40 de minute. Pere sunt îndepărtate și așezate pe o farfurie. Scoateți bățul de scorțișoară și frunzele de dafin din sirop și turnați-l peste pere. Se lasă să se răcească în sirop timp de o jumătate de oră.

Sfat: astfel de pere pot fi preparate 24 de ore pe zi înainte de servire și păstrate la temperatura camerei până atunci.

Opțiunea 2

Curățați o pere și radeți-o. Sunt inundați cu vin. Adăugați zahăr, cuișoare, piper și fierbeți 25 de minute la foc mic. Apoi se răcească. Scoateți perele și aduceți siropul la fierbere. Când serviți, așezați perele pe o farfurie și turnați siropul peste ele. Decorează cu frunze de mentă.

Gem de pere

Pere se spală, se curăță și se curăță de semințe, se taie în bucăți, se blanchesc în apă clocotită timp de 5-6 minute. Se racesc apoi si se aseaza in sirop de zahar. Se fierbe de trei ori cu un interval de 4-5 ore. Acidul citric se adaugă la sfârșitul gătitului. La 1 kg de pere - 1 kg zahăr, 1 linguriță. apă și 2-3 g suc de lămâie.

Gem de pere

Curățați o pere, radeți-o și tăiați-o în bucăți mici. Puneți într-un castron, turnați suc de mere, adăugați zahăr și gătiți la foc mic, amestecând continuu. Per 1 kg de pere - 1 linguriță. suc de mere, 1 kg zahăr.

Pere confiate

Pere tari, necoapte, sunt tăiate rapid cu un cuțit din oțel inoxidabil, inundat cu apă acidificată (3 g suc de lămâie la 1 litru de apă). Se fierbe în această apă timp de 5-10 minute. Apoi scurgeți și spălați cu apă rece. Se fierbe siropul de zahăr. Pune perele în siropul care fierbe. Se lasă 5-6 ore într-un loc răcoros. Apoi gătește de 4 ori timp de 5-6 minute cu pauze de 8-10 ore. La sfârșitul gătitului, adăugați gust de lămâie după gust și vanilie. Fructele confiate finite rămân în sirop 10-15 ore, se scurg și se presară cu zahăr din belșug. A se păstra în borcane sau cutii. Per 1 kg de pere - 1,1-1,2 kg zahăr, 3 lingurițe. apă, suc de lămâie și vanilie după gust.