plantei

Denumire botanică: Nasturium officianale

O plantă iubitoare de apă găsită în apropierea izvoarelor și a cursurilor de curgere lentă, creștetul este o sursă de hrană cu frunze verzi deseori neglijate, o rudă apropiată a muștarului Sarep, varză și rucola. O plantă atractivă, suculentă, năsturelul are frunze mici, rotunde, ușor canelate, care în timpul verii dau flori albe mici, care cresc în păstăi mici, cu două rânduri de semințe comestibile. Nasturelul a fost cultivat de milenii în Europa, Asia Centrală, America de Nord și de Sud, atât în ​​scopuri alimentare, cât și medicinale.

La gătit, năsturelul este preferat datorită versatilității sale. Poate fi folosit în salată (și foarte hrănitor!) Sau spanac proaspăt, aburit și consumat ca legumă, precum și folosit ca adaos la supe pentru un gust ușor picant. Nasturelul este, de asemenea, o completare standard la sandvișurile de mic dejun din Marea Britanie.

Pe măsură ce creștetul crește în apă, este bine să se spele bine înainte de utilizare, apoi să se înmoaie timp de o jumătate de oră într-o soluție de apă călduță cu lămâie sau oțet de mere pentru a îndepărta contaminanții, paraziții și alte impurități. Pentru o prospețime optimă, năsturelul poate fi scufundat în apă și depozitat în frigider timp de două până la trei zile. Înainte de consum, clătiți din nou și separați frunzele de vene și rădăcini.

Beneficiile pentru sănătate ale creștilor

Nasturelul și-a câștigat faima ca plantă medicinală relativ devreme. În jurul anului 400 î.Hr. Hipocrate a localizat primul spital de pe insula Kos lângă un izvor, astfel încât năsturele proaspăt care crește în apropiere să poată fi folosit pentru a trata pacienții. În primii ani ai secolului al XVIII-lea, autorul lui Nicholas Culpeper credea că năsturelul poate purifica sângele. Știința modernă a găsit mai mult de 15 vitamine și minerale esențiale doar în această plantă - mai mult fier decât spanacul, mai mult calciu decât laptele și mai multă vitamina C decât portocalele.

Nasturelul are un conținut scăzut de calorii, dar conține fitonutrienți precum izotiocianat și antioxidanți cu multe proprietăți de prevenire a bolilor. Unul dintre acestea este gluconasturtina, un compus glucosinolat care dă un gust ușor picant, se găsește în frunzele și rădăcinile plantei și este o sursă de fenetil izotiocianat, care s-a dovedit că încetinește dezvoltarea carcinoamelor.

Vitamina K este cel mai abundent nutrient din nasturel cu 312% din cantitatea zilnică recomandată. Formează și întărește oasele și reduce leziunile neuronale ale creierului, ceea ce ajută la tratarea bolii Alzheimer. De asemenea, conține vitamina C cu 72% din doza zilnică recomandată, urmată îndeaproape de vitamina A cu 64%. Vitamina C este o armă indispensabilă în lupta împotriva infecțiilor, suprimând simptomele răcelii și gripei, ajută la menținerea țesutului conjunctiv sănătos și previne carența de fier. Vitamina A, cunoscută și sub numele de retinol, este esențială pentru buna funcționare a sistemului imunitar și produce pigmenți în retina ochiului, a căror lipsă poate duce la orbire nocturnă.

Manganul este un cofactor pentru enzima antioxidantă superoxid dismutază, iar calciul pentru oasele și dinții sănătoși este abundent în năsturel. Flavonoidele antioxidante precum beta carotenul, zeaxantina și luteina protejează împotriva cancerului pulmonar și oral. Vitaminele B includ riboflavina, niacina, vitamina B6, piridoxina, tiamina și acidul pantotenic, fiecare dintre ele jucând un rol important în menținerea funcționării excelente a funcțiilor metabolice celulare.

Valoare nutritionala:

Pentru 100 g de produs (aproximativ 3 căni) năsturel tocat:

Carbohidrați: 1 g.

Cercetări despre năsturel

Consumul zilnic de năsturel are capacitatea de a reduce semnificativ deteriorarea ADN-ului celulelor sanguine, precum și de a preveni deteriorarea ADN-ului cauzată de radicalii liberi - acest lucru arată un proiect de cercetare de doi ani la Universitatea din Ulster.

Cercetatorii au studiat un compus derivat din nasturel numit feniletil izotiocianat (PEITC) si au gasit proprietati anticanceroase semnificative. Experimente unice, „orb”, care au implicat 60 de bărbați și femei sănătoși, selectați aleator, au mâncat zilnic câte o cană și jumătate de năsturel proaspăt timp de opt săptămâni. Au fost observate următoarele rezultate pozitive: o scădere a nivelului trigliceridelor din sânge cu o medie de 10% și o creștere semnificativă (cu 33% până la 100%) a conținutului de luteină și beta-caroten, asociată cu niveluri crescute de aport, cu o frecvență mai mică cazuri de boli oculare precum cataracta și degenerescența maculară.

Conform cercetărilor științifice, izotiocianatul de feniletil (PEITC) din năsturel poate inhiba dezvoltarea celulelor canceroase în cazurile de cancer mamar. Conform studiilor efectuate de Universitatea din Southampton, feniletil izotiocianatul (PEITC) poate opri creșterea unei tumori, privând-o de sânge și oxigen prin
„Oprirea” unui semnal în corp. Cercetătorii au explicat că „pe măsură ce celulele tumorale cresc, aportul existent de sânge devine insuficient, așa că trimit semnale către țesuturile normale înconjurătoare, determinându-i să construiască noi vase de sânge către tumoare pentru a o alimenta cu sânge și oxigen”.

Rețete sănătoase cu nasturel: Nasturel, spanac și salată de pere

Ingrediente:

  • 2 cani de nasturel tocat, folositi tulpinile
  • 2 cani de spanac, tocate în vrac
  • 1 pere mari sau 2 medii
  • sare și piper după gust
  • 1 morcov ras
  • 1 lingură semințe de susan prăjite

Pansament:

  • 1 lingură de ghimbir proaspăt, tocat în vrac
  • ¼ cană de oțet de orez aromat
  • ¼ Un pahar de ulei de migdale
  • 1 ½ linguri miere crudă
  • 2 linguri de apă sau mai mult dacă este necesar
  • chili sau după gust
  • ½ linguriță sare de Himalaya
  • 3 linguri de ulei de măsline

Mod de preparare:

  1. Așezați creștetul și spanacul într-un castron mare. Tăiați perele în felii groase de mărimea unui chibrit. Așezați-i cu grijă lângă năsturel și spanac. Se condimentează cu sare și piper după gust.
  2. Puneți toate ingredientele pansamentului într-un blender și amestecați până la un amestec omogen. Condimentează salata cu sosul și ornează cu morcov ras și semințe de susan prăjite.

(Din rețete sănătoase pentru tipul dvs. nutrițional de Dr. Joseph Mercola)

Fapte curioase despre năsturel

Nasturelul poate fi numit prima gustare. În secolul al XIX-lea, a fost o sursă de hrană gratuită și, prin urmare, importantă în toată Europa și Statele Unite. De asemenea, a fost numită „pâinea omului sărac”, deoarece frunzele sale erau adesea înfășurate și consumate ca gustare „pe jos” - mult mai ieftin decât pâinea.

rezumat

Bogată în substanțe nutritive, o plantă perenă care crește în mod natural lângă surse de apă cu curgere lentă, năsturelul este cunoscut de secole ca o plantă extrem de hrănitoare, atât pentru mâncare, cât și pentru vindecare. Utilizat în sandvișuri, salate și preparat cu aburi ca garnitură, conferă un gust ascuțit, picant și conține o mulțime de vitamine și minerale - mai mult decât cele din spanac, lapte sau portocale.

Vitaminele A, C și K și fitonutrienții, cum ar fi izotiocianatul și gluconasturtina din creștet, întăresc oasele, reduc daunele neuronale, combate infecțiile, ajută la menținerea țesutului conjunctiv sănătos și la prevenirea deficitului de fier. Studiile arată că compusul PEITC din năsturel poate suprima dezvoltarea cancerului de sân și poate preveni deteriorarea ADN-ului celulelor.

Puteți găsi această plantă cu frunze verzi adesea trecute cu vederea în majoritatea supermarketurilor, așa că încercați-o cu următoarea salată sau sandviș. Amintiți-vă că năsturelul din apa stagnantă poate fi o serie de paraziți sau agenți patogeni dăunători, așa că clătiți-l bine și înmuiați-l înainte de utilizare.

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡