biblie

La sfârșitul primului an, copilul are deja aproximativ 6 dinți. Dacă până în acest moment este hrănit treptat și cu o lingură, se obișnuiește repede să mestece. Mâncarea pe care o mănâncă este deja măcinată, nu piure, așa cum este la alăptare. Prin urmare, se mai numește și tranzitoriu, adică. trecerea de la alimentația bebelușului la cea pentru adulți.
Principala cerință pentru hrană în al doilea an este că conține suficiente proteine, grăsimi, carbohidrați, sărurile și oligoelementele necesare, pentru a fi bogate în vitamine. Principalii nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați) trebuie să fie nu numai în cantități suficiente, ci și în proporția corectă.

La această vârstă, copilul trebuie să primească zilnic 30-50 g de proteine, 35-60 g de grăsimi și 130-200 g de carbohidrați.

Este obligatoriu ca meniul copilului să includă multe fructe și legume. Pe lângă faptul că sunt bogate în vitamine și minerale, acestea mențin funcția intestinală normală și previn constipația.

Supă cremă de ficat
Ingrediente: 25 g ficat de vită, 1 linguriță. făină prăjită, ½ ceașcă de cafea (k.ch.) lapte, ¾ linguriță. unt, ¼ gălbenuș (pre-bateți gălbenușul întreg și apoi separați o mică parte), 1 linguriță. bulion.
Gătit. Fierbeți ficatul feliat timp de 15-20 de minute în o parte din grăsime. Măcinați-l fin sau strecurați-l printr-o strecurătoare și adăugați-l la bulion. Faceți un sos beșamel din făina și laptele prăjite și adăugați-l în supă. Construiți cu gălbenușul și lăsați-l să fiarbă pe aragaz încă 10-15 minute. Adăugați uleiul rămas. Puteți servi cu cuburi de pâine prăjite (crutoane).

Budinca de carne
Ingrediente: 50 g carne de vită, 3 lingurițe. rusk, 1 linguriță. lapte, 1/3 ou (pre-bateți gălbenușul întreg și apoi separați o mică parte), 1 linguriță. unt.
Gătit. Măcinați carnea de două ori, adăugați gălbenușul, pesmetul zdrobit, laptele și amestecați bine. În cele din urmă, adăugați cu atenție albușurile bătute. Se toarnă amestecul rezultat într-o formă unsă și presărată cu pesmet zdrobit. Se acoperă cu hârtie unsă și se gătește într-o baie de apă timp de 1 oră.
Budinca de pui se prepara la fel.

Sufle de conopidă
Ingrediente: 100 g conopidă, 1 linguriță. făină, 3 lingurițe. rusk, 1 ½ linguriță. ulei, ¾ c.c. lapte, ½ ou (pre-bateți gălbenușul întreg și apoi separați jumătate), 10 g de brânză.
Gătit. Faceți piure de conopidă fiartă. Se adaugă fripturile înmuiate în lapte rece, se amestecă bine, se adaugă făina prăjită, laptele rămas, gălbenușul crud și brânza galbenă rasă. Se amestecă din nou, apoi se adaugă treptat albușurile bătute. Se toarnă amestecul într-o formă unsă, se acoperă și se coace într-o baie de apă timp de 30 de minute. Se servește cu sos de lapte.

Chiftele de varză
(pentru copii peste 1 an)
Ingrediente: 200 g varză, 10 g ceapă, 3 lingurițe. rusk, 3 lingurițe. ulei, ½ c.c. lapte, 1/5 ou (pre-bateți gălbenușul întreg și apoi separați o mică parte), 1 linguriță. sos alb.
Gătit. Tăiați varza curățată și spălată în fâșii foarte subțiri, turnați laptele peste ea și fierbeți-o într-un recipient închis până se înmoaie cu puțin ulei și ceapă.
Adăugați câteva dintre pisicile cernute zdrobite și oul bătut crud și amestecați bine. Faceți chiftele din amestecul astfel preparat, rotiți-le în pesmetul rămas și prăjiți-le. Stropeste-le cu sos alb.