Alimentație sănătoasă

Fasolea Azuki este o fasole roșie asiatică cu un gust foarte bun și o compoziție nutrițională bogată. Este potrivit pentru salate, paste de fasole și chiftele, mâncăruri din orez și multe altele. Se gătește rapid și se digeră ușor.

Fasolea azuki își are originea în China, dar acum este cultivată în toată Asia de Est și în Himalaya. Japonia este țara în care azuki este cel mai popular. Acolo pregătesc din ea pastă de fasole roșie, care este folosită pentru a umple prăjiturile tradiționale mochi. Fasolea Azuki este potrivită atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Tradiționaliștii din bucătărie îl pot găti ca fasolea bulgară obișnuită. În comparație cu acesta, azuki se prepară relativ rapid, este ușor de digerat și nu formează gaze. Este excelent în salate, feluri de orez, chiftele de fasole, pateuri, pentru încolțire etc.

Profilul nutrițional al fasolei azuki oferă multe beneficii pentru sănătate. Este bogat în magneziu, potasiu, fier, zinc, cupru, mangan și vitamine precum niacina, tiamina și riboflavina. Azuki este o sursă excelentă de fibre ușor digerabile, ceea ce îl face potrivit pentru dietele de slăbit. În plus, fasolea roșie are un conținut scăzut de calorii. De asemenea, este recomandat pentru scăderea colesterolului și a trigliceridelor, normalizarea tensiunii arteriale și a zahărului din sânge.

Bob azuki se gătește ușor. Când gătiți, este necesar să respectați câteva reguli simple, valabile atunci când gătiți fasole bulgară:
Clătiți fasolea azuki și înmuiați-o în apă timp de opt ore.
Apoi stoarceți-l și spălați-l sub apă curgătoare.
În oala în care o veți fierbe, turnați apă într-un raport de 1 la 3 - pentru 1 cană de fasole 3 cani de apă.
După ce apa fierbe, fierbeți timp de 45-50 de minute sau până se înmoaie.
Se adaugă sare după ce se înmoaie.
Fasolea azuki gătită este ușor de inclus într-o varietate de salate, feluri de mâncare și deserturi. A se păstra la frigider până la 3-4 zile.

Fasolea Azuki este potrivită și pentru germinare. Pentru a face acest lucru, puneți fasolea înmuiată într-un borcan de sticlă. Acoperiți gâtul borcanului cu o bucată de pânză de brânză și fixați-l cu o bandă elastică sau o sfoară. Apoi întoarceți borcanul și fixați-l într-un unghi, astfel încât apa să se scurgă și aerul să circule. Clătiți și stoarceți fasolea de două ori pe zi timp de 3-4 zile, așezând borcanul în aceeași poziție. Odată ce boabele germinează, clătiți bine și depozitați într-un recipient sigilat la frigider. Boabele încolțite trebuie consumate în decurs de 2-3 zile. Varza poate fi consumată crudă ca salată sau gătită în supe și tocănițe. Pot fi chiar uscate și apoi măcinate în făină.