Medicul nostru de familie

Din 28.09.2013, citiți în 8 minute.

Ceapa este una dintre cele mai comune plante din lume. Datorită calităților sale gustative valoroase și a marilor beneficii pentru sănătatea umană, este un participant constant la aproape fiecare fel de mâncare de pe masa noastră. Denumirea de „ceapă” în sensul general se referă la plantele din genul Ceapă (Allium), dar dacă este folosită singură, fără definiții, înseamnă de obicei specia Ceapă (Allium cepa).

bb-team
Ceapa (Allium cepa), numită și ceapă, ceapă roșie sau doar ceapă, este o plantă bienală din genul Ceapă. Se folosesc în principal bulbii plantelor adulte înainte de începutul iernii, precum și frunzele plantelor tinere, numite ceapă proaspătă sau ceapă verde.

Ceapa are un gust picant puternic caracteristic și un miros înțepător, care se înmoaie în timpul gătitului. Bulbii au o coajă exterioară uscată și un strat cărnos în interior. Utilizate la nivel mondial în scopuri culinare, acestea sunt distribuite într-o varietate de forme și culori.

Istorie

Se crede că bulbii din familia cepei au fost folosiți pentru hrană de milenii. Au fost găsite urme de resturi de ceapă în așezările palestiniene din epoca bronzului, împreună cu smochine fosilizate și date care datează din jurul anului 5000 î.Hr. Dovezile scrise arheologice sugerează că cultivarea cepei cultivate a început probabil aproximativ 2000 de ani mai târziu în Egiptul antic.

Povestea spune că grecii au ajuns odată la Colchide în căutarea lânei de aur și au adus din patria magică a zeiței Artemis multe plante necunoscute până acum, printre care se afla ceapa - unul dintre medicamentele antice.

Inițial, legumele picante au fost folosite ca un ajutor vizual pentru studiul astronomiei. Oamenii de știință antici au tăiat capul unei cepe transversal și l-au folosit pentru a explica studenților lor structura universului, care, conform noțiunilor vremii, consta din mai multe sfere care înconjoară Pământul.

Și brusc au descoperit că ceapa are o abilitate incredibilă de a da curaj războaielor, motiv pentru care a servit ca mirodenie obligatorie pentru mâncarea lor. În Evul Mediu, se credea că arcul protejează soldații de săgeți, săbii și halebarde, astfel încât cavalerii în armură de fier purtau pe pieptul lor ca un cap de ceapă talisman obișnuit.

Ceapa este ușor de cultivat și este convenabilă de transportat și depozitat. Egiptenii l-au venerat, crezând că forma sferică și inelele concentrice simbolizează viața eternă. Ceapa a fost folosită chiar și în înmormântări, după cum se poate observa din urmele de ceapă găsite în orificiile celebrului faraon Ramses al IV-lea.

Se credea că dacă o ceapă ar fi îngropată împreună cu morții la înmormântare, mirosul puternic al acestora le va restabili spiritele. Mai târziu, ceapa a ajuns în Grecia, unde sportivii au mâncat cantități mari de legume fierbinți pentru a purifica sângele. Gladiatorii romani erau frecați cu ceapă pentru a-și întări mușchii. În Evul Mediu, ceapa era un aliment atât de important, încât treptat au devenit un mijloc de schimb - oamenii își plăteau chiriile cu ei și chiar le ofereau cadou.

Medicii au prescris ceapa ca remediu pentru durerile de cap, mușcăturile de șarpe și căderea părului. Ceapa a fost adusă în America de Nord de Cristofor Columb în timpul expediției sale în Haiti, în 1493.

De ce ceapa irită ochii?

Când ceapa este tăiată, celulele ei se crapa. Celulele de ceapă sunt formate din două părți - una este plină de enzime numite alianaze, iar a doua conține sulfuri (aminoacizi sulfoxizi). Enzimele descompun sulfurile și formează acizi sulfonici.

Acidul sulfenic este instabil și se descompune într-un gaz volatil numit propanetal-S-oxid de somn. Gazul se disipează în aer și, dacă intră în ochi, reacționează cu apa pentru a forma o soluție slabă de acid sulfuric. Irită terminațiile nervoase și așa-numitul furie. Ca răspuns la iritație, glandele lacrimale secretă lacrimi pentru a dizolva și a spăla iritantul.

Evoluția gazelor poate fi prevenită prin tăierea cepei sub apă curentă sau pur și simplu sub apă, deși acest lucru nu este foarte practic. Umezirea mâinilor, a cepei și a cuțitelor înainte de tăiere reduce efectul furiei, deoarece o parte din gaz reacționează cu umezeala și nu ajunge la ochi.

Această reacție lasă o aromă care poate fi îndepărtată cu lămâie. Respirarea exclusivă prin gură în timp ce tăiați ceapa ajută, de asemenea. Un cuțit ascuțit va sparge mai puține celule și iritarea ochilor va fi mai mică. Ceapa răcită este mai puțin iritantă pentru ochi decât ceapa păstrată la temperatura camerei, deoarece temperatura mai scăzută încetinește acțiunea enzimelor și difuzia gazului. Unele persoane „îngheață” cuțitul în congelator timp de aproximativ 2 minute înainte de tăiere pentru a preveni lacrimile.

Diferite tipuri de ceapă eliberează cantități diferite de acizi sulfonici, iar iritația pe care o provoacă este diferită.

Ceapa - un antibiotic natural

Ceapa este unul dintre cele mai necesare produse în orice bucătărie și este folosită la prepararea aproape tuturor felurilor de mâncare. Prin urmare, este cultivat în cantități mari în țara noastră. Principalul avantaj al cepei nu este însă doar în gustul său minunat. Proprietățile sale de vindecare sunt cunoscute de mult timp.

De exemplu, vechii egipteni foloseau ceapa în gătit și în medicină, după ce au observat efectele sale benefice asupra organelor digestive, pentru a crește pofta de mâncare și a îmbunătăți activitatea ficatului și a bilei; recomandat pentru reumatism, gută și obezitate. Slavii antici spuneau că „Ceapa vindecă șapte boli”.

Medicina cunoaște și respectă atât usturoiul, cât și ceapa - aceste două legume nu sunt doar un aliment indispensabil, ci și un remediu pentru multe boli. În Evul Mediu, medicii credeau că până și mirosul de ceapă proteja împotriva bolilor.

Prin urmare, s-au găsit dovezi științifice - substanțele eliberate din ceapă conțin așa-numitele fitoncide, care distrug bacteriile putrefactive și patogene. Plantele care conțin fitoncide volatile se numesc antibiotice vegetale. Ele reprezintă un întreg complex de compuși care asigură imunitatea plantei în sine și au o serie de avantaje incontestabile față de medicamente.

În primul rând, acțiunea lor vizează nu numai combaterea microbilor, ci și consolidarea imunității.

În al doilea rând, microorganismele dăunătoare mor mult mai repede decât antibioticele vegetale. Și încă un plus: microorganismele patogene se adaptează în cele din urmă la medicamente, iar „medicii de familie” continuă să acționeze așa cum au făcut acum o sută de ani. În plus, cu o utilizare adecvată, practic nu există efecte secundare. Din păcate, acestea nu pot înlocui complet antibioticele și pot salva viața unei persoane în cele mai grave cazuri. Dar sunt folosite cu succes în tratamentul și prevenirea multor boli.

Datorită substanțelor care conțin sulf, pulpa de ceapă și sucul sunt utilizate în tratamentul coșurilor și erupțiilor cutanate, a arsurilor, precum și a unui agent antiinflamator. Ceapa are, de asemenea, un efect de albire și este folosită pentru a îndepărta pistruii și petele de pigment.

Există un alt motiv pentru care poți mânca în siguranță și fără remușcări mâncarea atât de populară a pâinii cu usturoi sau sublinierea cepei din salată. Oamenii de știință din Italia și Elveția au descoperit că o dietă bogată în ceapă și usturoi reduce riscul anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul coloanei vertebrale, ovarelor și gâtului.

Efectele benefice ale usturoiului și cepei sunt de mult cunoscute, inclusiv acțiunea lor împotriva celulelor canceroase, dar toate cercetările anterioare au fost făcute în China, unde stilul de viață și dieta sunt semnificativ diferite de cele din lumea occidentală. Din acest motiv, cercetătorul italian Dr. Carlotta Galeone a decis să testeze dacă aceleași rezultate se aplică în Europa și Statele Unite. Studiile de laborator efectuate de Galeone și echipa ei arată că unele dintre ingredientele din usturoi reduc rata de dezvoltare a celulelor canceroase. Cercetătorii au comparat, de asemenea, dietele europenilor sănătoși cu cele ale persoanelor cu cancer.

Rezultatele arată că consumul de ceapă sau usturoi de șapte ori pe săptămână reduce riscul de cancer la jumătate în comparație cu persoanele care trec peste aceste legume. Sfatul doctorului Galeone este să nu excludeți din meniu ceapa și usturoiul.

„Combinate cu alte legume într-o salată sau fierte, aceste două legume au un efect magic asupra corpului”, explică ea.
Pe lângă anti-cancer, s-a demonstrat că ceapa și usturoiul se ocupă de răcelile și gripa de iarnă prin îmbunătățirea sistemului imunitar.

Este suficient să mesteci ceapa timp de 3 minute pentru a ucide toate bacteriile din gură. Cu toate acestea, amintiți-vă că eticheta vă cere să consumați aceste alimente atunci când nu planificați o întâlnire sau o petrecere. Se recomandă mestecarea gumei după masă.

Știați că 70 g de ceapă pe zi satisfac pe deplin nevoile organismului de acid ascorbic? O astfel de sursă de vitamina C este necesară în special iarna. Desigur, nu ar fi rău să-l consumi tot anul. Sărurile minerale conținute în acesta ajută la normalizarea metabolismului apei-sare, iar mirosul deosebit și gustul ascuțit provoacă apetitul.

Idei non-standard cu ceapă

Iată câteva sfaturi utile pentru metode dovedite pentru tratarea diferitelor afecțiuni cu ajutorul legumelor picante:

Simți că ai răcit?

Zdrobiți 2-3 cepe de dimensiuni medii. Nu vă întoarceți, nu vă blocați nasul - în acest timp se eliberează mai multe fitoncide. Dacă reușiți cel puțin 7-8 minute și inspirați aroma cepei zdrobite, puteți fi siguri că amenințarea bolii este eliminată cel puțin jumătate.

Inhalări

Se toarnă 3 linguri. mușețel cu 500 ml de apă clocotită, se fierbe timp de 5-7 minute, se strecoară într-o cratiță adâncă. Adăugați ceapa și sucul de lămâie la soluția fierbinte. Acoperiți-vă capul cu un prosop deasupra vasului și inspirați timp de 5-7 minute de la decoctul de vindecare care conține fitonutrienții uleiurilor esențiale de ceapă și mușețel.

Ai tendință de constipație? Suferiți de inflamația vezicii biliare?

Se amestecă 100 g suc de ceapă cu 100-150 g suc de sfeclă, se adaugă 2 linguri. suc de lămâie. Se bea amestecul de 3 ori pe zi înainte de mese pentru 30 ml, diluat în 1/2 linguriță de apă caldă.

Aveți probleme cu rinichii și sistemul urinar?

Combinația de suc de ceapă, rădăcini de țelină și lămâie în cantități egale vă va ajuta. Luați din acest amestec 30-50 ml, diluat cu 1/2 oră apă caldă cu 10-15 minute înainte de a mânca timp de 3-4 săptămâni.

Pentru tratamentul și prevenirea aterosclerozei și a hipertensiunii

Se amestecă 100 ml de suc de ceapă cu 2-3 linguri. suc de lămâie. Se amestecă amestecul și se pune într-un borcan bine închis la frigider. Bea amestecul 1 linguriță. cu 1/2 oră de apă caldă sau ceai de 2-3 ori pe zi înainte de mese timp de 3-4 săptămâni.

Aveți probleme cu potența?

Mănâncă cât mai multe cepe proaspete. Timp de două luni, beți 1-2 linguri de 3 ori pe zi. suc de ceapa proaspat stors. Se amestecă cantități egale de suc de ceapă și rădăcini de țelină, miere. 1 lingură. din amestecul rezultat se diluează cu 1/2 oră apă caldă și se bea de 3 ori pe zi.

Împotriva tuturor bolilor

Se toarnă o ceapă mărunțită, de mărime medie, cu 70% alcool într-un raport de 1:10. Lăsați amestecul să stea 3 zile într-un loc întunecat, strecurați și beți 15-30 picături cu apă de 3 ori pe zi înainte de mese. Acest amestec stimulează perfect inima, mușchii netezi ai colonului și funcția secretorie a glandelor tractului gastro-intestinal.

În loc de cosmetolog

Frecați de 1-2 ori pe săptămână suc de ceapă sau suspensie la rădăcinile părului. Spălați-vă părul cu un decoct de fulgi de ceapă (o mână de fulgi într-un pahar cu apă fierbe timp de 5-7 minute). Părul devine moale și matasos. Pentru a îndepărta ridurile mici, veți ajuta următorul amestec - să luați cantități egale de ceapă rasă, miere, ceară și suc de crin alb. Păstrați amestecul timp de 15-20 de minute într-o baie de apă într-o oală de lut și aplicați un strat subțire pe față înainte de culcare.