Majoritatea cercetătorilor sunt de acord că prima brânză de capră a fost fabricată acum mai bine de 10.000 de ani în Asia. Cu toate acestea, numai în rețeta primirii sale secolul al XIII-lea a pătruns în Europa. Primul Curs gust neobișnuit de brânză de capră ar putea romanii, care au adus rețeta maură a produsului. După ei, fanii brânzei de capră au devenit multe popoare care trăiesc în Europa modernă. În acele zile, brânza de lapte de capră, care nu este considerată o delicatesă, servește aproape fiecare masă și este consumată în cantități mari.

capră

Astăzi, raportul se schimbă la brânza de capră proporțional cu creșterea prețului. Nu este ieftin să efectuați delicatese. În mod surprinzător, liderul producției sale este considerat Franța - o țară cunoscută pentru rețetele antice și tradiționale pentru producția de brânză galbenă, unde alegerea soiurilor de brânză de capră este cu adevărat incredibil de largă.

Varietatea tipurilor de brânză pe bază de lapte de capră este determinată în principal de gradul de expunere a acestuia. Desigur, nuanțele gustului și aromelor delicatesei depind, de asemenea, puternic de vârsta sa. Culoarea albă ca zăpada, are o aromă incredibil de delicată și textura de topire în gură, mousse specială de brânză de capră. Cu vârsta, brânza capătă o structură densă, îmbunătățește și gustul picant specific al laptelui de capră.

Obținerea brânzei de capră începe cu alegerea laptelui, care trebuie să îndeplinească anumite cerințe: conținut suficient de grăsime și aromă. Lapte pus într-un recipient special și încălzit la 33 °, apoi adăugați o drojdie specială. Următoarele 24 de ore așteaptă când se obține consistența brânzei de vaci. Apoi transformă brânza în forme cu mâna. De îndată ce devine mai gros și serul este complet stors, brânza de capră aproape gata este plasată în subsol, unde trebuie să se maturizeze. Zona în care delicatețea este adusă la gradul dorit de maturitate este menținută cu atenție la o temperatură și umiditate constante. O astfel de respectare strictă a tehnologiei este necesară pentru a oferi condițiile necesare microorganismelor care fac ca brânza de capră să devină un produs finit. În cele din urmă, brânza se maturizează, se usucă, oferindu-i prezentarea obișnuită. Doar gust de brânză de capră coaptă, proaspătă și din lipsa de alb aproape perfect. La doar o săptămână de la finalizarea procesului de uscare, brânza de capră capătă aroma sa caracteristică și atât de preferată. .

Brânza de capră se potrivește bine cu multe alimente și este potrivită pentru diferite tipuri de tratament termic. Brânza atât de tânără și moale, topită perfect pe grătar, se adaugă și la aperitive și salate pentru a da o notă picantă. Brânză de capră maturată, care se caracterizează printr-o aromă mai puternică și un gust distinct, se recomandă utilizarea dozată.

Păstrați toate tipurile de brânză de capră în pungi sau cutii etanșe de plastic.

Compoziția și conținutul caloric al brânzei de capră

Brânză de capră - un depozit de minerale. În primul rând, conținutul de sodiu din 100 g de produs ajunge la 1900 mg. Jumătate din cantitatea de calciu din compoziție - 740 mg. În plus, brânza de capră conține zinc, fier, cupru, potasiu, fosfor și magneziu.

Vitamine conținute în brânza de capră: PP, E, C, H, B12, B9, B6, B1, B2, B5, A.

Brânza de capră cu calorii este de 290 de calorii, care constau din următorii indici: aproximativ 21 g de proteine, 22 g de grăsimi, 1 g de carbohidrați.

Beneficiile brânzei de capră

Prima utilizare a brânzei de capră este determinată de prezența bacteriilor lactice în ea. Numeroase studii arată că organismele conținute în fiecare tip de brânză de lapte de capră sunt identice cu cele care fac parte din iaurtul „viu”. În 1 gram de produs 107 ajunge la numărul de unități, conținutul de acid lactic în acest imens - aproximativ 99%. Aceste microorganisme sunt evaluate în funcție de capacitatea sa de a oferi acțiune antibacteriană, iar prezența acestora este echivalentă cu antibioticele.

Puțină lume știe, cu toate acestea, proprietățile nutritive ale brânzei de capră sunt mult mai mari decât omologul său produs din lapte de vacă. Digestibilitatea brânzei de capră este mult mai mare decât brânza galbenă din laptele de vacă. În plus, pentru a nu provoca alergii și conține de câteva ori mai multă vitamina A. Consumul regulat de brânză de capră poate îmbunătăți semnificativ dinții, oasele și normaliza tensiunea arterială.