Brânză de vacă de casă ❤

Obișnuiam să cred că este foarte dificil să faci brânză de casă, dar datorită Stanimir Slavov Acum 1-2 ani mi-am adunat curajul de a încerca. El mi-a dat cele mai detaliate explicații ... Sa dovedit că nu este deloc dificil, trebuie doar să-ți găsești drumul ...

brânză

Aici îmi voi descrie calea ... 😊

Brânză de vacă de casă

PRODUSE:

  • 4 litri de lapte de vacă de casă
  • Drojdie de brânză (aproximativ 16-20 picături, consultați instrucțiunile pachetului 😉)
  • 2-3 linguri de iaurt de casă (poate fără, dar nu atât de bun)
  • Diclorură de calciu (opțională pentru a face ca brânza să fie mai dură), nu o folosesc pentru că nu am astfel.

PÂINE PENTRU BRÂNZĂ FINITĂ:

PRIMUL TIP: Apa separată (zwick; zer ...) de prepararea brânzei, în care puneți 60 g de sare pe litru.

AL DOILEA TIP: Se fierbe apa și se adaugă 60 g de sare pe litru și un vârf de acid citric. Se toarnă peste brânză după ce s-a răcit saramura!

PREGATIREA:

1. Încălziți laptele aproape până la fierbere. Se lasă să se răcească la 36-40 °. Este bine să măsoară temperatura cu un termometru, dar din cauza lipsei unuia, măsoară cu cățelușul ... să simt laptele puțin mai cald decât pielea mea. 😉

2. Turn drojdie conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Aveți grijă să nu depășiți doza! Dacă adăugați diclorură de calciu, adăugați 4-6 picături pe litru de lapte. Se amestecă iaurtul cu o parte din lapte și apoi se amestecă ușor totul împreună.

3. Se lasă la 25-30 de grade pentru aproximativ 90 de minute. Dacă vremea este rece, înfășurați oala cu ceva și lăsați-o la cuptor. Brânza s-a întins când laptele începe să se îngroașe și să elibereze apă.

Mi s-a întâmplat să nu se lipească atât de repede și apoi țin laptele cald câteva ore și funcționează. Dar cu lapte și drojdie bune, îngroșarea începe după 10 minute.

4. Tăiați cu un cuțit și lăsați încă o oră să se maturizeze.

5. Se toarnă apa și se toarnă brânza într-un castron cu găuri acoperite cu pânză de brânză sau ochiuri fine. Strângeți cu o greutate pentru a se aplatiza și a se scurge. În cazul meu este o oală de aproape același diametru, plină cu apă.

6. Se lasă 8-12 ore. Scoateți brânza și tăiați-o. Dacă vă place brânza proaspătă, o puteți mânca în acest fel sau o puteți lăsa câteva ore cu sare într-o tigaie înclinată.

7. Dacă doriți ca brânza să se coacă, faceți saramură și lăsați-o la o temperatură de aproximativ 15 ° timp de 40-45 de zile. Îl țin la frigider pentru că nu am condițiile pentru a menține temperatura respectivă. Beciurile sunt foarte potrivite în acest scop ... 😉

ÎNREGISTRAȚI-VĂ DUPĂ REȚETĂ PENTRU A FI PRIMII CARE VEDEAȚI NOILE NOASTRE REȚETE! 😉

Distribuie rețeta dacă ți-a plăcut! Informațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor, vă rugăm să furnizați un link către rețetă!

Bine ați venit la grupul nostru culinar "GUSTOS" pe Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

Din 4 litri de lapte s-au obținut 650 - 700 g de brânză uscată.