Delicatete de file de pui uscat (curcan)

Ca un adevărat iubitor de tot felul de delicatese din carne, nu m-am putut abține să nu fac ordine în pui. Fiara gustoasă și aș spune dietetică! 😉

curcan

Delicatete a cărnii uscate de pui (curcan)

PRODUSE:

  • 2 kg file de pui sau curcan
  • Până la 1 kg de sare (sau după cum este necesar)
  • 50 ml oțet de vin roșu (pentru aproximativ 4 litri de apă)
  • 1 cap usturoi zdrobit
  • Câteva linguri de boia
  • Ardei iute (opțional)
  • Piper negru măcinat, după gust
  • Chimen măcinat, după gust
  • Sărăcit sărat

*** Fire, șnur sau fir pentru filetare și/sau tifon pentru înfășurare.

PREGATIREA:

1. Împărțiți pieptul de pui în două părți (separați fileul stâng de dreapta). Curățați carnea de grăsimi, vene și oase. Tăiați bucățile agățate și părțile subțiri (părțile subțiri devin foarte dure când sunt uscate și sunt improprii pentru a mânca). Folosiți felii de carne pentru supă sau altele.

2. Acoperiți generos cu sare, pe toate părțile. Sigilați într-o cutie de plastic sau acoperiți vasul cu folie pentru a preveni uscarea cărnii. Se lasă 12 ore la frigider.

3. Clătiți carnea cu sare și înmuiați-o într-un castron cu apă rece (suficient pentru a o acoperi) și oțet. Se lasă să stea 3-4 ore.

4. Se strecoară și se lasă timp de 2 ore să se usuce pe hârtie de bucătărie (3-4 straturi) sau strecurătoare.

5. Frecați bine fiecare bucată de carne cu usturoi zdrobit.

6. Se amestecă condimentele și se toarnă într-o pungă de plastic. Puneți fileurile în pungă și agitați energic până când mirodeniile se lipesc uniform de toate părțile.

7. Folosind un ac mare, străpungeți fiecare file la un capăt. Agățați-vă într-un loc uscat și ventilat pentru a vă usca.

O altă opțiune este să le înveliți în tifon și să le lăsați să se usuce în frigider, întorcându-le în fiecare zi. În câteva zile sunt gata!

Nu așteptați ca fileul să devină foarte tare, deoarece se usucă ușor.

*** Fac acest file tot timpul anului, indiferent de temperatură, doar vara este gata în 2-3 zile și iarna în aproximativ o săptămână!

*** Se servește cu un pahar de vin bun! 😉

VEZI REȚETA VIDEO DETALIATĂ ȘI ABONĂ-TE LA CANALUL NOSTRU YouTube:

ÎNREGISTRAȚI-VĂ DUPĂ REȚETĂ PENTRU A FI PRIMII CARE VEDEAȚI NOILE NOASTRE REȚETE! 😉

Distribuie rețeta dacă ți-a plăcut! Informațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor, vă rugăm să furnizați un link către rețetă!