Comparativ cu multe alte alimente, brânza este bogată în grăsimi și calorii și poate să nu fie o alegere evidentă pentru o persoană cu diabet. Cu toate acestea, brânza și diabetul pot fi o combinație sănătoasă.

Iubitorii de brânzeturi se pot bucura de o mare varietate de brânzeturi fără a crește glicemia, a crește tensiunea arterială sau a se îngrășa.

Pentru mesele sau gustările prietenoase cu diabetul, oamenii ar trebui să aleagă brânzeturi sănătoase și să le servească cu alimente bogate în fibre și sărace în calorii.

Pot persoanele cu diabet să mănânce brânză?

Persoanele cu diabet pot mânca brânză în siguranță ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase. La fel ca în cazul altor alimente, moderarea este cheia. O dietă constând în principal din brânză este nesănătoasă pentru toată lumea.

Atunci când aleg o brânză, persoanele cu diabet ar trebui să ia în considerare mai multe lucruri:

Calorii

sigură

Brânza este foarte bogată în calorii și grăsimi. Deși conținutul de calorii variază în funcție de diferite tipuri de brânză, persoanele cu diabet zaharat ar trebui să evite brânza excesivă.

Diabetul de tip 2 este asociat cu obezitatea și pierderea a doar câteva kilograme poate reduce riscul de diabet.

Există mai mulți pași pe care oamenii cu diabet îi pot face pentru a-i ajuta să mănânce brânză fără să se îngrașe:

  • rămâneți la porțiuni mici
  • alege brânzeturi cu conținut scăzut de calorii
  • folosiți brânza ca sursă de aromă, nu ca fel principal

Grăsimi saturate

Brânza este bogată în grăsimi saturate în comparație cu multe alte alimente. În cantități mici, grăsimile saturate sunt inofensive și pot fi de fapt bune pentru organism. Dar consumul excesiv de grăsimi saturate este asociat cu creșterea în greutate, colesterol ridicat, probleme ale vezicii biliare și boli de inimă.

American Heart Association recomandă o dietă care să nu conțină mai mult de 5-6% grăsimi saturate. Aceasta înseamnă că, pentru o dietă cu 2 calorii, nu trebuie să provină mai mult de 120 de calorii sau 13 grame (g) din grăsimi saturate.

Alți experți recomandă nu mai mult de 10% din aportul caloric zilnic, ceea ce crește cantitatea de grăsimi saturate și brânză pe care o persoană o poate consuma în siguranță. Persoanele cu diabet pot atinge acest obiectiv păstrând nu mai mult de o porție de brânză pe zi.

Legătura dintre aportul de grăsimi saturate și bolile de inimă nu este atât de clară pe cât părea cândva. Analiza cercetărilor anterioare a găsit dovezi insuficiente care leagă grăsimile saturate de bolile cardiace.

Cu toate acestea, persoanele cu diabet au deja un risc mai mare de boli de inimă. Ca urmare, acestea ar trebui să continue să consume doar cantități mici de grăsimi saturate, în timp ce cercetările oferă îndrumări mai clare.

Până atunci, accentul pentru persoanele cu diabet ar trebui să fie să mănânce multe alimente vegetale bogate în grăsimi nesaturate.

sodiu

Persoanele cu diabet zaharat ar trebui să mențină un aport de sare (sodiu) de 2.300 miligrame (mg) pe zi sau mai puțin. Sarea poate crește tensiunea arterială, provocând sau exacerbând probleme cardiovasculare legate de diabet.

Brânza este deseori bogată în sare, iar brânzeturile procesate sunt cei mai răi vinovați. Un studiu din 2011, de exemplu, a arătat un conținut mediu de sare de 1,242 mg la 100 g în brânza procesată. Brânza de argint are un conținut mediu de sare de 724 mg la 100 g.

Brânza va avea niveluri de zahăr din sânge?

Brânza are un indice glicemic scăzut (GI), ceea ce înseamnă că eliberează glucoză lent și nu va provoca creșteri semnificative ale glicemiei. Desigur, brânza este adesea consumată împreună cu alte alimente, dintre care unele vă pot crește glicemia.

Brânza, care oferă brânză, fructe, miere și biscuiți, poate crește glicemia. Persoanele cu diabet trebuie să fie conștiente de alimentele pe care le consumă împreună cu brânza, nu doar brânza în sine.

Beneficii

Unele cercetări arată că persoanele cu diabet pot beneficia de fapt de brânză.

Un studiu din 2012 publicat în raport a analizat obiceiurile alimentare de la 12.400 de persoane cu diabet de tip 2 și 16.800 de persoane fără diabet. Cercetătorii au descoperit că persoanele care mănâncă 55 de grame de brânză, aproximativ două lăstari pe zi, își pot reduce riscul de diabet cu 12%.

Brânza este, de asemenea, bogată în proteine. O felie sau 1 uncie de brânză cheddar conține aproximativ 7 grame de proteine. Proteinele pot ajuta oamenii să se simtă mai plini, reducând tentația de a face față mâncării nedorite sau de a consuma prea multe zaharuri.

Brânza este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine ​​pentru vegetarienii care suferă de diabet.

Cele mai bune și mai proaste brânzeturi

Persoanele cu diabet trebuie să evite brânzeturile procesate, inclusiv brânza, ambalate într-o singură bucată, brânza de vaci și brânza. Aceste brânzeturi au un conținut ridicat de sare și pot conține alte ingrediente nesănătoase.

Alte brânzeturi cu un conținut ridicat de sare includ:

  • feta
  • albastru importat
  • mananc
  • halumi

Alternativele cu conținut scăzut de sodiu includ:

  • brânză cu conținut scăzut de sodiu
  • Wensleydale
  • Emmental
  • mozzarella
  • cremă de brânză

Majoritatea brânzeturilor conțin cantități similare de grăsimi saturate, dar există excepții. American și Monterey Jack sunt puțin mai mari în grăsimi saturate, în timp ce provolona și mozzarella sunt puțin mai mici.

Pe lângă examinarea sării și a grăsimilor saturate, este important să verificați valoarea nutritivă totală. Brânzeturile bogate în proteine, calciu sau alte minerale sunt deosebit de sănătoase.

Persoanele cu diabet ar putea dori să ia în considerare următoarele:

  • O uncie (oz) de provolon oferă întreaga valoare zilnică a calciului.
  • Neufchatel are un gust similar cu crema de brânză, dar cu o treime din conținutul de grăsimi.
  • Parmezanul este mai bogat în proteine ​​decât alte brânzeturi, la 8 grame pe porție, dar ușor mai mic în calorii.
  • Brânzeturile fermentate, cum ar fi unele brânzeturi, brânza ricotta, brânza feta, guada și umbrela oferă bacterii sănătoase, cunoscute și sub numele de probiotice.

Probioticele sunt asociate cu o sănătate îmbunătățită. Acestea pot reduce riscul bolilor cardiovasculare, pot combate infecțiile fungice în care persoanele cu diabet tind să îmbunătățească sănătatea intestinală. Soiurile cu conținut scăzut de sare sunt cea mai sănătoasă alegere.

Considerentele

Poate fi ușor să se coacă cu brânză, dar o porție este adesea destul de mică, cântărind aproximativ 1 uncie (dimensiunea a 2 zaruri). Oamenii ar trebui să verifice pachetul de servire și să se mențină la o singură porție. Pentru a face o porție să se simtă mai mare, încercați să mâncați împreună cu alte alimente, în special cele bogate în fibre.

Unele opțiuni includ:

    • Brânză și muguri din cereale sau pâine: Cerealele tocate sunt bogate în fibre și substanțe nutritive, care pot avea un efect benefic asupra zahărului din sânge comparativ cu alți carbohidrați.
    • Brânză pe salată în loc de sos: Multe sosuri pentru salate sunt bogate în sare și calorii. Brânza oferă aromă și proteine ​​suplimentare. Este deosebit de sănătos, împreună cu plante bogate în fibre, cum ar fi spanacul, varza și avocado.
    • Brânză cu conținut scăzut de sodiu și avocado: avocado sunt bogate în fibre și grăsimi sănătoase, astfel încât cele două alimente împreună pot îndepărta foamea de alimente mai puțin sănătoase. Adăugați piper negru sau cayenne pentru o aromă și mai mare.