Proprietăți utile ale brânzei

Brânză - produs lactat fermentat, care se obține prin fermentarea laptelui de cheag.

proprietăți

Folosit în mod tradițional pentru producția de brânză din lapte de oaie, lapte de capră, dar este permisă utilizarea sau vacă. Brânza de casă devine probabil cu cheag real - o parte din stomacul caprelor, oilor sau vacilor. În producțiile mari și atunci când materia primă nu este disponibilă în formă naturală, este utilizată pentru fermentarea pulberii de cheag sau a tabletelor.

Brânza de brânză este considerată cea mai utilă dintre toate cunoscute de noi. Proprietățile sale utile datorită brânzei păstrează caracteristicile producției. Pentru preparare este nevoie doar de lapte proaspăt, de preferință bogat în grăsimi. Laptele tratat termic este supus, după ce rularea de către enzime este păstrată în saramură. Se crede că păstrarea brânzei în soluție salină ar trebui să fie nu mai puțin de 20 de zile, dar are cel mai bun gust de brânză care s-a sărat timp de 60 de zile. Cu cât brânza insistă mai mult, cu atât are un gust mai sărat.

În brânza inițială sau obținută într-un mediu de producție, dar conform tehnologiei, în special, fără adăugarea de oțet conține vitaminele B, E și A, precum și calciu, fosfor, fluor și proteine. Prezența acestor oligoelemente și se datorează proprietăților curative ale brânzei: cu utilizarea regulată a structurii de leșie a brânzei și decolorarea pielii, îmbunătățesc digestia și scaunul oprește dezvoltarea bacteriilor, ceea ce determină putrefacția conținutului intestinului.

Se crede că calciul stocat în brânza feta după prelucrarea laptelui este absorbit mult mai bine decât brânza, brânza galbenă este atât de utilă pentru copii în perioada de creștere Calciul este important pentru formarea corectă a osului dinților. Un total de 100 de grame de brânză poate oferi unei persoane norma zilnică a acestui oligoelement. Se recomandă utilizarea brânzei de casă atât pentru persoanele în vârstă, femeile însărcinate, cât și pentru femeile care alăptează.

Brânza calorie se obține din lapte de vacă - 260kKal, grăsime, care conține aproximativ douăzeci și șase de grame până la 100 de grame. Brânză calorică din lapte de oaie 50% grăsime - 370kKal.

A numi doar un produs dietetic care este dificil de brânză și cei care își urmăresc greutatea ar trebui să limiteze utilizarea brânzei, dar cei care sunt implicați activ în sport sau în nevoile de sănătate într-o dietă bogată în calorii, brânza cu calorii, grăsimile și proteinele sale conținutul este binevenit.

Contraindicații

Brânza, având în vedere particularitățile preparării sale, conține mult sodiu, potasiu și practic nu, deci nu este recomandată pentru utilizare permanentă celor care au descoperit boala sistemului nervos, pancreasului, patologiei căilor biliare găsite în stomac, rinichi, ficat.

Pentru a elimina excesul de sare din brânză, tablă, după ce ați cumpărat o foaie, înmuiați-o în apă rece imediat înainte de utilizare sau în porții mici de 70g pentru a sta câteva minute în apă clocotită.

O sănătate importantă este depozitarea corectă a brânzei. În frigider deschideți un pachet de brânză care poate fi păstrat mai mult de trei săptămâni. Ei bine, dacă este depozitat în propria leșie, dacă acest lucru nu este posibil, brânza este înfășurată în nailon sau folie.

Nu cumpărați brânză care se formează la marginile crustei - este un produs învechit, durabil și depozitat corespunzător.

Ce altceva este important - nu există găuri caracteristice de brânză pe tăietură. Brânza acră gătită corespunzător trebuie să fie groasă și netedă, fără miros înțepător, cu un gust dulce cremos.