BRC Standardele sunt un pachet de patru standarde tehnice de vârf în industrie:

british

  • Standard global pentru siguranța alimentelor (pentru siguranta alimentelor)
  • Standard global pentru produse de consum (pentru bunuri de consum)
  • Standard global pentru ambalaje și materiale de ambalare (pentru ambalaje și materiale de ambalare)
  • Standard global pentru stocare și distribuție (pentru depozitare și distribuție)

Dezvoltate inițial ca răspuns la nevoile membrilor consorțiului britanic de vânzare cu amănuntul, standardele câștigă popularitate la nivel mondial. Certificarea BRC, printr-un audit independent de la o terță parte, oferă clienților și producătorilor încredere în capacitatea și competența furnizorilor și reduce nevoia comercianților și producătorilor de a efectua propriile inspecții, ceea ce reduce costurile pentru toți.

Scopul BRC pentru siguranța alimentelor este:

  • să fie eficienți și să ajute producătorii să răspundă nevoilor clienților lor;
  • promovarea celor mai bune practici în materie de siguranță alimentară și gestionarea calității produselor;
  • pentru a facilita și îmbunătăți eficiența procesului de producție.

BRC Food versiunea 8 - care sunt principalele modificări

În centrul noii ediții a 8 - a BRC sunt incluse:
• promovarea dezvoltării unei culturi de siguranță alimentară;
• extinderea cerințelor pentru monitorizarea mediului pentru a reflecta importanța crescândă a acestui subiect;
• încurajarea întreprinderilor să dezvolte în continuare sisteme de securitate și protecție alimentară;
• adăugarea de claritate cerințelor pentru zonele cu risc ridicat pentru producția de alimente;
• asigurarea unei clarități mai mari pentru companiile care produc hrană pentru animale de companie;
• Asigurarea aplicabilității globale și a evaluării comparative a Inițiativei globale privind siguranța alimentară (GFSI).

Domeniul de aplicare al standardului de siguranță alimentară BCR include:
• Alimente procesate - atât marca proprie, cât și marca clientului;
• Materii prime - sau ingrediente/aditivi pentru utilizare de către producătorii de alimente și alimente;
• Produse crude - precum fructe și legume;
• Mâncare pentru animale de companie.

Vă prezentăm câteva dintre cele mai importante schimbări cheie din noua ediție:
1. Cultura siguranței alimentare:
Cultura siguranței alimentare este un factor cheie în gestionarea siguranței produselor. Este o provocare de audit, deoarece este un concept larg care este important în acest caz să fie luat în considerare în cadrul cerințelor standardului.
Conducerea de vârf a producătorului definește și menține un plan clar pentru dezvoltarea și îmbunătățirea continuă a siguranței alimentare și a culturii calității. Aceasta include:
• identificarea activităților care implică toate sectoarele întreprinderii care au un impact asupra siguranței produsului;
• un plan de acțiune care să indice modul în care activitățile vor fi desfășurate, măsurate și planificate cu termene limită;
• revizuirea eficacității activităților efectuate.
Secțiunea 1 (1.1 .2)

Notă: Auditorii NU încearcă să auditeze cultura entității, ci iau în considerare modul în care entitățile au aplicat punctele de mai sus. Eficacitatea va fi evaluată numai la al doilea audit al ediției 8.

2. D setarea problemei
Întreprinderile ar trebui să aibă un program demonstrabil de întâlniri care să atragă atenția conducerii superioare subiectele siguranței alimentare, legalității, integrității și calității. Aceste întâlniri se țin cel puțin o dată pe lună.
Clauza adăugată 1.1.6: Compania trebuie să aibă un sistem confidențial de raportare care să permită personalului să raporteze preocupările legate de siguranța, integritatea, calitatea și legalitatea produsului.
Secțiunea revizuită 1.1.5: Siguranța produselor este responsabilitatea întregului personal - nu doar a anumitor angajați, astfel încât toți angajații trebuie să știe cum să raporteze suspiciuni și incidente.

3. HACCP plan
• Unele țări (de exemplu SUA) au cerințe de reglementare care includ toate HACCP procesele conturate de Codex Alimentarius, dar folosind o terminologie diferită;
• Formularea secțiunii 2 din Standardul privind Planul de siguranță alimentară, HACCP, a fost revizuită pentru a asigura compatibilitatea în toate țările și zonele geografice.

4. Audituri interne
• Multe companii își planifică în continuare auditul intern pe parcursul anului până la o dată sau de două ori pe an. Atunci când auditurile sunt efectuate doar o dată sau de două ori pe an, este mai probabil ca sistemul să conducă la o scădere a conformității cu standardele dintre audituri.
• Clasa 3.4.1 a fost modificată pentru a se asigura că sistemele de management al siguranței sunt evaluate cu atenție la intervale regulate - cel puțin 4 audituri interne pe an.

5. Clauza de aprobare a furnizorului subliniază analiza comparativă GFSI și revizuirea periodică a cerințelor pentru a asigura un control strict al materiilor prime.

7. Monitorizarea mediului
• standardul măsoară eficiența generală a igienei, a practicilor personale și a metodelor de producție;
• furnizați informații în timp util cu privire la organismele indicatoare, organismele de deteriorare, agenții patogeni care provoacă suspiciuni, astfel încât să poată fi luate măsurile corective adecvate și eventualele epidemii bacteriene;
• standardul acționează ca un sistem de avertizare timpurie pentru pericolele microbiologice atât în ​​mediul de producție, cât și în postproducție, atunci când este aplicat eficient ca parte integrantă a programelor necesare;
• ajută la detectarea infecțiilor la plante care pot fi o sursă de poluare;
• stabilește standarde de igienă și ajută la determinarea frecvenței curățării și igienei.

8. Risc ridicat și zone cu îngrijire sporită
Ediția 8 oferă o mai mare claritate asupra cerințelor pentru zonele cu risc ridicat, cu un grad ridicat de îngrijire și zone de producție, cu îngrijire îmbunătățită pentru zona înconjurătoare. În cazul în care o unitate fabrică produse care necesită lucrări cu risc ridicat, terapie intensivă și/sau instalații de producție cu un grad ridicat de îngrijire a mediului, pe lângă cerințele din această secțiune, trebuie îndeplinite toate cerințele relevante din secțiunile 1-7 din standard.

9. Hrana pentru animale de companie
Domeniul de aplicare al standardului include și hrana pentru animale de companie (cu excepția hranei pentru animale)
• Analiza comparativă GFSI introduce 3 noi cerințe pentru hrana pentru animale de companie (nu se aplică hranei umane);
• Clauza 5.8.1 - separarea după scop (dietă completă sau suplimente);
• Clauza 5.8.2 - gestionarea ingredientelor dăunătoare anumitor animale;
• Clauza 5.8.3 - gestionarea medicamentelor;
• revizuirea eficacității activităților efectuate.

10. Reguli pentru efectuarea unui audit
• Audit planificat/anunțat - atunci când compania și organismul de certificare sunt de acord în prealabil cu privire la data auditului;
• Audit neplanificat/neanunțat - atunci când data auditului nu este dezvăluită de către organismul de certificare.
Programul de audit neprogramat rămâne voluntar, iar companiile pot alege în continuare între auditurile programate și cele neprogramate. Opțiunea 2/audit în două etape/din vechea ediție a standardului este abandonată. Ediția 8 oferă companiilor cele 2 opțiuni de audit de mai sus.

11. Raportarea intermediară de către BRC
Îngrijire crescută și continuă de către părțile interesate cheie între audit și validarea certificării.
• După fiecare audit, în termen de 10 zile, ar trebui să existe un raport „intermediar” în registrul BRC ”. Conținutul trebuie să fie strict limitat la data auditului, să conțină detalii privind sfera auditului și discrepanțele constatate;
• Raportul de audit final trebuie să fie disponibil în termen de 42 de zile.