Prima rețetă din noua secțiune „Gustul împrumutat”, pe care am anunțat-o, este deja un fapt. Încep coloana cu aceste briose irezistibil de apetisante de afine și unt de arahide. Știu că am promis că va fi o rubrică de duminică, dar voi începe astăzi, pentru că și această rețetă susține o cauză nobilă, pe care o să vă spun în detaliu mai jos.

„Gust împrumutat” de Albena Damyanova

Astăzi intrăm în bucătăria Albenei Damyanova, antrenor personal de fitness și adepta de multă vreme a ideii de alimentație sănătoasă, pentru a ne bucura de minunatele ei briose cu afine și unt de arahide. Albena mi-a spus că de ani de zile o alimentație sănătoasă a fost pusă pe un piedestal de către ea și încearcă să împărtășească experiența și cunoștințele sale cu mai mulți oameni.

Albena mi-a trimis câteva rețete foarte interesante. (Dacă doriți să vă vedeți rețeta în „Gustul împrumutat”, trimiteți-mi-o.) Am ales rețeta pentru brioșele de afine și untul de arahide, deoarece congelatorul meu este plin de afine sălbatice. În plus, toată lumea de acasă iubește briosele, deoarece sunt ideale atât pentru micul dejun, cât și pentru o masă răcoritoare în timpul zilei. În plus, sunt foarte confortabili de purtat la școală, la birou, la plimbare. Mai multe idei pentru astfel de alimente pot fi găsite aici.

În rețeta Albenei, brioșele erau într-o versiune mini, dar din moment ce nu am astfel de forme de coacere, brioșele mele au dimensiunea standard.

afine

Cum se fac briose fără gluten cu afine și unt de arahide

Dacă aveți afine congelate în congelator și vă întrebați cum să le folosiți, luați o lingură și un castron și începeți să faceți aceste cupcakes cu afine și unt de arahide sunt o alegere excelentă. Vă garantez că nu veți regreta. Pufoase, moi, cu o textură ușor umedă, sunt o companie ideală atât pentru cafeaua de după-amiază, cât și pentru o gustare pentru copiii școlari.

Aceste brioșe cu afine și unt de arahide sunt potrivite și pentru persoanele cu intoleranțe alimentare specifice, deoarece nu conțin gluten, produse lactate și zahăr rafinat. Acestea conțin o cantitate minimă de carbohidrați și sunt potrivite chiar și pentru persoanele care urmează o dietă săracă în carbohidrați sau ceto.

Pentru a le prepara ai nevoie doar de 6 produse - ouă, afine (de preferință pădure), unt de arahide (vezi cum se face unt de arahide de casă), făină de cocos și praf de copt. Sunt îndulciți cu eritritol, ceea ce le face potrivite pentru copii și adulți cu diabet.

Ce este eritritolul?

Eritritolul este un îndulcitor natural. Îl puteți găsi și sub numele de E968. Este un alcool de zahăr care se găsește în unele fructe, cum ar fi pepene verde, pere, porumb, struguri și unele alimente fermentate. Pentru uz comercial este produs din amidon de porumb fermentat.

În aparență, este foarte asemănător cu zahărul alb, deoarece este o pulbere cristalină albă. Are un gust dulce pur, dar nu este la fel de dulce ca zahărul. Are o capacitate de îndulcire de aproximativ 70% în comparație cu zahărul alb obișnuit. Este potrivit pentru îndulcirea delicată a diferitelor băuturi și deserturi. Este rezistent la tratament termic și comportamentul său este identic cu cel al zahărului de cristal alb obișnuit.

Eritritolul a fost descoperit în 1848 de John Stenhouse. În 2001 a fost aprobat ca îndulcitor de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), iar în 2008 a fost aprobat pentru utilizare în UE. O serie de studii au arătat că nu s-au găsit efecte secundare grave la utilizarea pe termen lung a eritritolului. (1) (2)

Eritritolul câștigă din ce în ce mai multă popularitate în țara noastră și este îndulcitorul preferat de persoanele care aderă la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau ceto. S-a demonstrat că eritritolul nu crește nivelul zahărului din sânge și al insulinei (3). Nu conține nicio calorie și indicele său glicemic este 1.

Aceasta este prima rețetă în care folosesc eritritol și m-a interesat să-i simt gustul, să văd ce comportament are în timpul tratamentului termic. Recunosc că nu sunt un fan al noilor îndulcitori cu nume dificil de pronunțat - xilitol, eritritol, stevie și altele asemenea. Acesta este unul dintre motivele pentru care nu le-am împărtășit rețete până acum. În plus, sunt greu de găsit în orașele mici, iar prețul lor este ridicat, iar scopul meu este să vă ofer rețete disponibile pe scară largă, pe care oricine le poate pregăti cu ușurință acasă. Eritritolul poate fi găsit în magazinele online de produse naturiste, precum și în unele magazine organice.

Indiferent de îndulcitorul pe care alegem să îl folosim, este important să-l folosim cu măsură, deoarece, după cum știm, „doza face otravă”. Utilizarea excesivă a eritritolului (peste 50 g doză unică) poate duce la tulburări de stomac, cum ar fi greață și zumzet (4).

Ajutarea copiilor cu diabet în Bulgaria

Rețeta pentru prăjituri cu afine și arahide este una dintre cele 26 incluse în cartea „26 deserturi pentru diabetici” de Albena Damyanova, special creată pentru campania caritabilă „Campania împotriva diabetului” a mișcării Leilor din Bulgaria. Scopul marșului este de a strânge fonduri pentru achiziționarea și furnizarea de senzori și transmițătoare pentru copii, care permit controlul 24 de ore al zahărului din sânge.

Mijloacele tehnice moderne vor economisi peste 2 milioane de înțepături și vor ajuta adolescenții să-și atingă sănătatea condiționată și să trăiască ca indivizi plini și egali. Potrivit Centrului Național pentru Diabet, peste 2.000 de copii din Bulgaria trăiesc cu boala, iar tehnologia modernă este singura lor șansă pentru o viață normală, cu sănătate condiționată.