caise

„Și fii atent cu nucile!” - spune medicul dentist întotdeauna după examinare. Nu mi s-a întâmplat niciodată să rup un dinte cu nuci, dar adevărul este că îmi place să le macin. Crud sau copt, nu contează.

Nucile sunt folosite aproape peste tot în gătit. Pot fi adăugate la salate, combinate cu carne sau îmbogățite cu dulciuri, brownies și prăjituri. Eu adaug nuci la bomboane și fac parte integrantă din gustările din cereale, cum ar fi rădăcinile.

Nucile sunt unul dintre înlocuitorii proteinelor în dietele vegetariene și în timpul postului. Sunt cu adevărat bogate în calorii și bogate în grăsimi, dar tot nu stăm în fața televizorului cu 200-300 de grame de nuci, mestecând atent până când se epuizează.

Cheia aici (ca în orice altceva) este aportul moderat și includerea într-o dietă sănătoasă. O, oh, nu mă refer la urmărirea a tot felul de diete stupide, ci la un regim echilibrat din care să luăm toate substanțele necesare organismului, fără a ne priva de dulciuri sau de credința noastră în alimentația dietetică pentru a afecta gustul alimentelor.

Vine sezonul nucilor proaspete, care, spre deosebire de cele uscate, nu sunt atât de concentrate și acesta este motivul pentru care sunt numite lactate. Migdalele sunt deja pe piață și abia aștept nucile. Pot uita până scot nuca de lapte din coajă (atâta timp cât nucile nu sunt osoase). Iar pictarea degetelor cu iod nu mă deranjează deloc - îmi întăresc unghiile. 🙂 După vacanțele de vară, eu și fratele meu am fost singurii copii la școală cu degetele maro-verzi. 🙂

Dar nu există un astfel de pericol cu ​​migdalele și toată lumea se poate bucura de ele fără urmă. Migdalele dulci sunt cele mai frecvente, în timp ce migdalele amare sunt folosite foarte puțin, deoarece conțin acid cianhidric, care este o otravă.

Când nucile sunt foarte proaspete, pielea este ușor de îndepărtat. Reconstruiți 2-3 zile cântarul se usucă și cel mai simplu mod de a-l îndepărta este prin înmuierea timp de 2-3 minute în apă clocotită.

Înainte de a fi folosite pentru gătit, acestea pot fi coapte scurt pentru a sublinia aroma lor. Nu am făcut-o când am făcut următoarea prăjitură cu fructe, pentru că am folosit migdale împreună cu fulgi de ovăz și zahăr brun pentru topping. În timp ce prăjiturile se coc, migdalele sunt prăjite în același timp și împreună cu celelalte produse formează o crustă crocantă dulce la suprafață.

Se potriveste bine cu vena acra de caise, pe care am pus-o in aluatul de vanilie pentru cupcakes. Degustatorii nu s-au putut împăca cu unul singur, dar din fericire cel puțin ultima mi-a rămas.

Briose cu caise și topping crocant de migdale și ovăz

Produse pentru briose:

  • 3 ouă
  • 200 g zahăr
  • 250 g de făină
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță sare
  • 3 linguri de unt topit
  • 280 g smântână
  • 1 linguriță esență de vanilie
  • 300 g caise

Produse de top:

  • 150 g migdale proaspete
  • 50 g de fulgi de ovăz fine
  • 70 g zahăr muscovado (zahăr brun)
  • 2 linguri de unt topit

Înmuiați migdalele timp de 2-3 minute în apă clocotită și coajați-le. Strângeți bine. Se pot coace într-o tigaie uscată sau în cuptor pentru câteva minute până când devin aurii. Amestecă des și fii atent să nu arzi. Se macină grosolan. La acestea se adaugă fulgi de ovăz, zahăr și unt. Se amestecă bine și se lasă deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Pregătiți o formă de brioșă cu 16 fante (6-7 cm în diametru). Puneți o cană de hârtie pentru briose în fiecare cuib și presărați cu grăsime de copt. Dacă nu se folosesc cupe de hârtie, cuiburile se ung cu unt topit.

Se amestecă făina, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Treceți printr-o sită sau strecurătoare.

Bateți ouăle cu zahărul. Lor li se adaugă smântână, unt și vanilie. Se toarnă puțin amestecul de făină.

Caisele sunt tăiate în bucăți mici și în cele din urmă se adaugă în aluat.

Aluatul se distribuie în forme. Presărați cu topping deasupra. Coaceți timp de 30-35 de minute, până când este pufos și auriu. După scoaterea din cuptor, lăsați să se răcească 5 minute în forme și apoi scoateți.

Vești bune pentru cei care nu au mixer, dar uneori doresc să facă prăjitură de casă acasă. Am amestecat totul de mână, fără mixer. Măcin doar nucile din robot, dar pot fi tăiate în bucăți mari cu un cuțit sau, dacă sunt pre-coapte, apoi zdrobite într-un mortar.